Rețeta de sărare pește roșu

Peștele este un produs cu conținut ridicat de calorii,conținând proteine ​​ușor digerate de organism. Cu toate acestea, depozitarea prelungită a compușilor proteici îi provoacă daunele, iar pentru ao preveni, este sărată. În acest caz, produsul de înaltă calitate este obținut de la salmonide.

Metodele de sărare a peștelui roșu sunt destul de diverse astăzi, în acest articol ne vom familiariza cu unele dintre ele.

În primul rând, este necesar să se acorde atențiecalitatea și prospețimea produsului. Desigur, în unele rețete, de exemplu, bucătăria japoneză, puteți găsi feluri de mâncare din pește crud. Cu toate acestea, trebuie să treacă în mod necesar un test pentru prezența paraziților în ea.

Luați în considerare rețeta pentru decaparea peștelui roșu.

1. Peștele proaspăt trebuie să fie tăiat în două părți de-a lungul creastei și curățat de oase, pielea nu trebuie îndepărtată. Apoi marinada este pregătită. Pentru aceasta, pentru fiecare kilogram de produs de pește, luați două linguri de sare și o lingură de zahăr. Amestecul astfel preparat este frecat fiecare parte a produselor alimentare învelite cu folie (cu tot aerul necesar pentru extrudarea) și pus în frigider timp de trei zile. După ceva timp, este necesar să se transforme peștele pe cealaltă parte, astfel încât sucul rezultat este distribuită uniform pe întreaga suprafață. Păstrați produsul finit în congelator pentru o perioadă destul de lungă de timp și, înainte de a-l utiliza, clătiți.

2. Rețeta clasică de sărare pește roșu.

Pentru a găti acest fel de mâncare, aveți nevoie de două kilograme de file de pește, zahăr, sare, vodcă și mărar.

Fileul trebuie așezat pe placă, tăiat peritoneul din el, îndepărtând grăsimea și oasele rămase.

În interiorul fileurilor presărați cu o lingură de sare,o jumatate de lingura de zahar, acoperita cu sfecl de marar si stropita cu 50 de grame de vodca. Pregătit în acest mod, produsul ar trebui să aibă grijă să bea o jumătate de zi într-un loc răcoros.

3. Rețetă pentru sărarea caviarului roșu.

Ingrediente: un kilogram de caviar, nouăzeci de grame de sare și un gram de azotat de potasiu.

Caviarul proaspăt trebuie eliberat din filme șise amestecă cu sare și sarepetre (acesta din urmă este folosit exclusiv pentru conservarea culorii roșii). Produsul de pește sărat este așezat într-un loc răcoros timp de trei luni, după care va fi gata pentru consum.

4. Rețetă pentru sărare pește roșu (gătit rapid).

Ingrediente: un kilogram de pește, trei linguri de sare, șapte mazare piper negru, frunze de dafin, două, o linguriță de oțet, cincizeci de grame de ulei vegetal, un bec.

Peștele este tăiat de pe cap, aripioare și tăiat îndouă părți de-a lungul creastei, după care sunt îndepărtate toate oasele. Cu fileul rezultat tăiați pielea, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-un castron. Pentru a pregăti muratura, luați jumătate de litru de apă rece, adăugați sare, amestecați bine, toarnă pește și puneți sub presiune timp de două ore. La sfârșitul acestei perioade, salina este drenată și peștele este turnat timp de cinci ore cu un nou pansament, preparat dintr-un pahar de apă și oțet. Marinada este drenată din nou, se adaugă ceapa, uleiul, piperul și frunzele de dafin și se lasă o jumătate de oră pentru a se marina.

Astfel, reteta pentru decaparea peștelui roșueste suficient de simplu și nu ia mult timp și efort. Produsul finit poate fi consumat atât independent, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și gustări.

Ar trebui să ne amintim că regulatconsumul de pește sub orice formă împiedică dezvoltarea multor boli grave, inclusiv cancerul, ajută la reglarea sistemului nervos, formarea și dezvoltarea sistemului musculo-scheletic, reglarea proceselor metabolice în corpul uman. Prin urmare, este necesar să se includă în dieta nu numai carne, ci, de asemenea, preparate din pește.