Cum de a face vin de casă din mere

O astfel de distracție glorioasă ca pescuitul,vânătoarea, o baie cu o persoană rusă este deseori asociată nu numai cu o companie bună, ci și cu o gustare bună pentru vodcă, nastoyechku, lichior sau vin de casă. Ca mulți ani în urmă, rețetele pentru băuturile alcoolice realizate la domiciliu sunt atent depozitate în familii și transferate din generație în generație. Cand incepe sezonul fructelor si legumelor, in mod traditional am recoltat castraveti sarati, compoturi si gemuri pentru iarna. Dar cât de drăguț, invitându-i oaspeții, le oferă vin din propriile lor mere sau lichior de cireșe.

Rețete de gătit chiar și în mod individualbăutură tare există întotdeauna o mulțime. Fiecare aduce ceva diferit, pentru că acest proces este destul de creativ. Astăzi vreau să vă spun cum să facă vin din mere. Merele - un fruct mai accesibil decât strugurii, astfel încât plus băutura - economia. Dar, vă rugăm să nu-l confunda cu cidrul el, de asemenea, se face din mere, dar diferă în tehnologia și puterea. Puterea sa este mai mică de 7 grade, în timp ce vinul poate ajunge la 11 de grade, iar în cazul adăugării unui alcool și mai mult.

Cu toate acestea, pregătiți vinul de la mere sau de la alțiifructe, trebuie să urmați o anumită secvență de operațiuni. Mai întâi, luați sucul, apoi pregătiți și aruncați mustul. Când mustul este gata, este separat de vin, care este purificat și menținut. Să considerăm fiecare etapă separat.

1. Începem de la numărul inițial de mere,egală cu 10 kg. Ar trebui să obțineți aproximativ 6 litri de suc. Merele sunt alese coapte, nu putrezite. Acestea ar trebui să fie spălate, curățate de semințe și tocate fin. Folosind un storcător, stoarceți sucul.
2. Chiar dacă luați mere de soiuri dulci,zahărul conținut în ele nu este suficient pentru a menține nivelul necesar de fermentație. De aceea, se adaugă zahărul la rata de 1 kg la 5 litri de suc. În acest scop, se dizolvă într-o cantitate mică de suc și se amestecă cu restul. Cu toate acestea, nu adăugați întreaga cantitate de zahăr dintr-o dată, a introdus pentru prima doar jumătate. Pregătiți o sticlă mare în care să rătăciți vinul. Se toarna in trei sferturi obținute cu must, acoperă țesut gât bucată și cravată o frânghie în jurul gumei sau utilizarea. După o săptămână, puteți adăuga a doua jumătate a zahărului.
3. Pentru a face vin din mere, ai nevoiefermenta spre must. Pregătește-te folosind drojdie de vin. Pentru a face acest lucru, 200 g de stafide se toarnă într-o sticlă de jumătate de litru și se toarnă apă fiartă la trei sferturi. De asemenea, acoperiți gâtul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald. După 4 zile, fermentul finit se toarnă în must, dar nu mai mult de 3% din volumul său. Este necesar să se toarnă o sticlă mare de la înălțime mică. Deci, fermentul este saturat cu oxigen. Acoperiți vasul și curățați-l într-un loc cald. După 5 zile, în momentul declanșării fermentării rapide, capacul țesăturii trebuie înlocuit cu o plută cu o gaură în care este introdus un tub de cauciuc lung. Un capăt este înmuiat în must, celălalt este scufundat într-un borcan de apă. Aerul din interiorul acestei structuri nu trebuie să cadă, prin urmare punctele de joncțiune ale plutei cu marginile flaconului și tubul trebuie să fie etanșate cu argilă sau parafină.
4. Fermentația fermă continuă zilele 10-12. Este înlocuită cu o perioadă de fermentare liniștită, de durată, de regulă, de 2 luni. În acest moment, tot zahărul se va transforma în dioxid de carbon și alcool, iar drojdia și carnea vor ajunge la fund. Și vinul din mere va avea o frumoasă culoare aurie închisă și transparentă. Așezați vasul de fermentație pe o mică înălțime și plasați un alt vas curat pe podeaua în care să turnați vinul. Introduceți un capăt al furtunului de cauciuc în sticlă, capătul liber - luați-l în gură, trageți ușor lichidul și îndreptați rapid jetul care apare într-un recipient curat. Vinul separat de must este acoperit timp de 2 zile cu un capac de pânză. Și apoi plută și umple-l cu parafină.

Astfel, vinul de casă preparat din mere trebuie să fie prelevat timp de cel puțin șase luni. Temperatura optimă de depozitare este de 10-15 grade. Acest loc poate fi o pivniță sau un subsol.