Efectuarea vinului de mere la domiciliu. Reteta de vinuri de mere

Unul care nu are vii mari, dariubește vinul, poate găti din mere obișnuite. Ca rezultat, obțineți o băutură foarte gustoasă, care, în cantități mici, este benefică numai corpului nostru. Efectuarea vinului de mere la domiciliu este un proces destul de simplu, pe care chiar și novicii îl pot umăr. Este demn de remarcat faptul că mulți oameni ca această băutură, și oaspeții dvs., au gustat-o, va fi mulțumit.

Alegerea materiilor prime pentru vinul de mere

Pentru a face vin de casă, poțiprincipiu, de a folosi aproape orice boabe și fructe. Cu toate acestea, materia primă ideală pentru această băutură sunt strugurii, perele și merele. Acest lucru se datorează faptului că unele fructe conțin foarte puțin zahăr și o cantitate imensă de acid. Vinul făcut din sucul pur al fructelor și fructelor, se dovedește, în cele din urmă, foarte acid și ușor spumos. Strugurii și merele au o compoziție ideală pentru a face această băutură. Puteți face vin din suc de fructe. În același timp, nu este necesară îmbunătățirea și corectarea.

Sfaturi pentru un viticultor în devenire

Până în prezent, există mai mult de o rețetăde vin de mere. Băut poate fi pregătit desert, masă, puternic, lichior, simplu și cu adăugarea de drojdie. Dacă luați doar primii pași și nu știți cum să faceți vin de mere de casă, atunci ar trebui să începeți cu un lichior, desert sau puternic. La urma urmei, la pregătirea acestor clase nu au nevoie de echipament complicat, tolerează cu ușurință manevrarea inegală și aspră. Nu este un secret faptul că abilitatea de a produce vinuri uscate și ușoare vine cu experiență. Și pentru prima oară o băutură bună ar putea să nu funcționeze. Efectuarea vinului de mere la domiciliu are anumite dificultăți.

De ce ai nevoie pentru a face vin din mere?

Deci, cum să faci vin de mere de casă? Mai întâi de toate, ar trebui să pregătești tot ce ai nevoie. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

1. Plastilină și tub de plastic de dimensiuni mici. Toate acestea pot fi înlocuite cu o mănușă medicală.
2. Mai multe recipiente ermetice. Unul este necesar pentru fermentare, iar al doilea este pentru apărarea vinului.
3. Echipament special pentru fabricarea sucului.
4. Merele sunt coapte.
5. Zahăr.

Pentru a face un simplu vin de mere,orice fel de fructe roșii, galbene și verzi. Puteți aplica atât vara cât și iarna. Principalul lucru este că fructele sunt pe deplin coapte și, desigur, suculente.

Pregătirea merelor

Fructe colectate de la sol saucopaci, nu trebuie să vă spălați. Într-adevăr, pe suprafața lor drojdie vii, care în viitor va aduce beneficii considerabile. Mai ales dacă vei găti vin de mere fără drojdie. Dacă fructele sunt prea murdare, pot fi curățate cu o perie pentru haine sau pur și simplu ștergeți cu o cârpă uscată.

Mulți viticultori încep să se plângă că au intrat îngata de vin este un gust amar. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să eliminați miezul și semințele din mere. Dacă fructul este ușor deteriorat, atunci merită tăiat toate locurile putrezite.

Stoarcere

Efectuarea vinului de mere la domiciliuîncepe cu prelucrarea fructelor. Dintre acestea, stoarceți sucul. Pentru aceasta, desigur, este mai bine să folosiți o unitate specială - un storcător. Numai în acest caz, materia primă se dovedește a fi pură și practic nu conține carne. Acest lucru simplifică foarte mult pregătirea ulterioară a băuturii.

Dacă nu există astfel de unelte de bucătărie, atunciputeți recurge la ajutorul unui răzătoare mecanică. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o piure, care trebuie să fie înlăturată. Acest lucru se poate face folosind tifon obișnuit. Desigur, procesul este laborios, dar în cele din urmă ar trebui să obțineți cel puțin un piure lichid. Doar în acest caz, veți avea șansa de a vă crea propriul vin de mere, care să gătească mult timp.

Sucul ar trebui să se stabilească

Reteta pentru vinul de mere este de fapt simpla. Paharul cu cartofi sau sucul lichid ar trebui plasat timp de mai multe zile într-un recipient cu gât suficient de larg. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un butoi sau o cratiță mare. În acest timp drojdia sălbatică intră în băutură. Ca urmare, amestecul trebuie să se descompună în mai multe fracțiuni: suc obișnuit și paste, care se colectează exact în partea de sus. Pentru ca drojdiile să cadă direct în materia primă, amestecul trebuie amestecat de patru ori pe zi cu un dispozitiv din lemn sau cu o mână curată.

După trei zile pe suprafața sucului de paiear trebui să se adune într-un strat dens. Cu ajutorul unui topper de sticlă sau al unei cratițe, acesta trebuie îndepărtat. Ca urmare, sucul pur ar trebui să rămână în recipient, precum și un strat mic de celuloză cu o grosime de până la 5 milimetri. Această etapă poate fi considerată completă. Primele semne de fermentație sunt aroma caracteristică și aroma acetico-alcoolică. Putem presupune că a început producția de vin de mere la domiciliu.

Ingredient important: zahăr

E greu de imaginat un vin de mere de casă,a cărui preparare durează foarte mult timp, fără adăugarea de zahăr. La urma urmelor, fructele rămân, în orice caz, acide. Desigur, fără zahăr, puteți prepara o băutură, cum ar fi cidru, dar nu și vin. Nu uitați că băutura poate fi de diferite soiuri: desert, dulce, semi-dulce, uscat. Depinde de ce vrei să faci vin, cantitatea de zahăr adăugată la ea depinde. Desigur, aceasta depinde și de cantitatea de fructoză din fructe. Dacă merele sunt dulci, atunci zahărul este necesar mai puțin.

Dacă doriți să obțineți un măr de casă uscatvin, a cărui preparare este oarecum mai complicată, apoi un litru de suc ar trebui să se adauge doar 200 de grame de zahăr. În cazul de desert sau dulce, apoi de la 300 la 400. Nu depășiți aceste standarde. În caz contrar, în cele din urmă, veți obține o băutură delicioasă.

Procesul principal: fermentarea

Efectuarea vinului de mere la domiciliu -proces complicat. La începutul fermentației, trebuie exclusă contactul mustului cu aerul. Altfel, nu veți obține vin, ci oțet de cidru de mere. Pentru fabricarea unei băuturi gustoase se utilizează containere sigilate. În acest caz, băncile și sticlele ideale.

O atenție deosebită trebuie acordată îndepărtării dioxidului de carbon.de gaz. Se remarcă în procesul de fermentare. În acest caz, trebuie să instalați un sigiliu de apă. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură în dimensiunea mică în capacul recipientului cu suc. Introduceți un tub în el, al cărui capăt trebuie introdus în flacon astfel încât să nu se înfunde cu spumă. Și al doilea cade într-un borcan de apă. Un astfel de sistem va face posibilă evacuarea liberă a tuturor gazelor generate în interiorul recipientului cu vin. De asemenea, nu va permite aerului să intre în rezervor.

Dacă gătiți mere de vin fără drojdie, atunciîn loc de un sistem atât de complex, puteți pune o mănușă medicală obișnuită pe gâtul recipientului cu materia primă, făcând mai întâi găuri mici în degete în el. Dacă această opțiune nu este potrivită, atunci ar trebui să achiziționați un capac hidraulic special.

Vinificatie: reguli de baza

Rezervorul trebuie să fie umplute cu must numai 4/5 din volumul total. Este nevoie de spațiu liber pentru spumă și gaze. După aceea, recipientul trebuie să fie închis etanș cu un capac și tencuit cu lut.

În timpul perioadei de fermentație, o sticlă de vin ar trebuipune într-o cameră întunecată. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 18 °. Temperatura optimă este de la 20 la 22 °. În acest stadiu, recipientul nu poate fi deschis, iar mustul se agită. Perioada de fermentare este de obicei 30-45 de zile. Puteți determina gradul de pregătire prin cât de des apar bule de gaz într-un pahar de apă. Dacă nu au fost acolo mult timp, atunci vinul tău de mere, pregătirea care a durat puțin mai mult de o lună, este gata. Băutura ar trebui să stea puțin mai mult, literalmente câteva zile.

Curățarea vinului

Desigur, vinul tânăr din mere poate fi deja consumat. Cu toate acestea, merită considerat că băutura va avea un aromă și un gust ușor dură. Dar poate fi eliminat. Vinul ar trebui să bea doar.

Pentru a face acest lucru, ia un hermetic curat uscatcapacitate. Este important să nu existe drojdie pe pereții vasului. Pentru aceasta, spălați bine recipientul și uscați-l cu un uscător de păr. Cu ajutorul vinului de paie trebuie să fie turnat cu grijă într-un alt recipient. Mai întâi trebuie să îmbinați straturile superioare ale luminii, trecând treptat în partea de jos. Procedura trebuie efectuată cu atenție, astfel încât precipitatul să nu se ridice de jos. După ce rezervorul este complet umplut cu vin, acesta trebuie să fie închis (ermetic). Este mai bine să depozitați vinul turnat într-un loc răcoros în care temperatura să nu crească peste 16 ° și să nu scadă sub 10 ° pentru o lungă perioadă de timp: de la 60 la 120 de zile. Ca rezultat, băutura dvs. se va maturiza pe deplin și va dobândi un gust și o aromă unică.

După îmbătrânire, vinul are o rezistență de 12 până la 16 grade. Această băutură se caracterizează prin aroma merelor coapte și a unei nuanțe întunecate de chihlimbar. Vă puteți bucura. Vinul tău este pe deplin pregătit!