Pilaf de la pui în cazan: cea mai corectă rețetă

Cu cuvântul "plov" ne imaginăm imediatO farfurie fierbinte de orez și miel. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Chiar și în Uzbekistan, o țară care este considerată locul de naștere al pilafului, acest fel de mâncare este făcut din diferite tipuri de carne și chiar de pește. Cercetătorii consideră că numele vasului este de fapt o abreviere. Codifică ingredientele necesare. Deci: "piyoz" - ceapă în Uzbekistan, "aez" - morcov, "lahm" - carne, "olio" - ulei sau grăsime, "lovituri" - sare, "aproximativ" - lichid și " . Dacă adăugați toate literele inițiale ale ingredientelor, veți obține "ars osh". Acest cuvânt a devenit mai târziu un pilaf, și mai târziu chiar un pilau. După cum vedem, carnea trebuie să fie printre ingredientele obligatorii ale vasului. Dar nu indică care dintre ele. Prin urmare, vă sugerăm să gătiți pilaf de pui. Rețeta este pas cu pas în cazanul de mai jos.

Ingredientele

Chiar și Uzbekii nu aderă întotdeauna la canoanegătit pilau. Carnea este înlocuită cu pește, și morcovi - de sfecla roșie, de struguri, de ridiche. Este uimitor, dar adevărat: uneori chiar și pilaf fără orez. Poate fi înlocuit cu fasole, năut sau mazăre obișnuită. Dar pregătim un pilaf de pui într-un cazan, vom respecta canonul. Luăm orez - 400 de grame. Dacă vorbiți despre varietăți, puteți opta pentru oricare dintre speciile de cereale lungi. Nu numai roșu devzira, dar și iasomie și basmati, și chiar aburit, va face. Chickenul merită să luați acasă. Și puteți găti pilaf din orice parte a carcasei. Nu vreau să mă deranjez cu îndepărtarea cărnii din os? Cumparati piept de pui 400 grame (nota - la fel de mult ca orez). Dar alegerea condimentelor ar trebui luată în mod responsabil. Pas pe piață și să cumpere de la comercianții asiatici un amestec special pentru pilaf. Ea are deja șofranul obligatoriu, zira și afine pentru farfurie. Puteți adăuga stafide la gust. Avem de asemenea nevoie de o ceapă, doi morcovi mici, trei cuișoare de usturoi și ulei vegetal.

Ceva despre înot

Oricare ar fi ingredientele, ci preparați felul de mâncaretrebuie să fiți siguri în cazan. În acest fel de mâncare se creează temperatura ideală. Orezul nu se exceseaza si in acelasi timp nu devine excesiv de gras. De la o fotografie de pilaf cu pui într-un cazan deja salivant! Dar pentru a face gustul delicios, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale pregătirii sale. Componentele Pilau sunt împărțite în zirvak și orez. Fiecare ingredient este prăjit separat în unt calcinat și este pliat într-un cazan într-o anumită secvență și fără agitare. Doar atunci când zirvak-ul este complet pregătit, este posibil să setați orezul. Lopata lui lustruită, turnă apă și aduce recipientul la pregătire. Când lichidul este complet absorbit, puneți întregul usturoi la cuișoare. Pilaful de gătit are un alt truc: după oprirea focului timp de aproximativ zece minute, nu scoateți capacul din cazan. Lasati toate ingredientele sa fie aburite cu caldura reziduala.

Reteta pilau de pui intr-un cazan

Noțiuni de bază cu gatit zirvaka. Pui tăiat în bucăți mici. Se încălzește uleiul în tava până când apare fumul gri. Răspândiți carnea. Dacă doriți să fie acoperit cu o crustă roșie, se prăjește peste căldură mare. Dacă doriți o opțiune blândă, temperați flăcările sub tavă. Gatiti complet carnea nu este necesara. Va fi de ajuns dacă va avea o nuanță de aur. Trecem puiul la cazan. Adăugăm uleiuri și începem să prăjim tăiat ceapa cu jumătate de inele. După ce a obținut o nuanță de chihlimbar, o punem pe partea superioară a cărnii. Nu amestecați! Adăugați din nou ulei, după cum este necesar, și porniți morcovii. În mod ideal, ar trebui să fie tăiate în benzi subțiri. Dar pilaful de pui într-un cazan nu va deveni mai puțin gustos dacă vom freca morcovii cu șlefuituri mari. Adu această rădăcină la o nuanță de portocal închis. Puneți în sus arcul. Umpleți apa fiartă în așa fel încât să acopere ușor morcovii. Sare, presărați cu mirodenii pentru pilaf. Puneți cazanul sub capacul unui foc mic și lăsați-l afară.

Intrăm în orez zirvak

Deoarece avem de-a face cu puiul, suficientvor exista douăzeci de minute pentru ca carnea să fie prăjită anterior moale. Clătiți orezul astfel încât apa curgătoare să devină transparentă. Scoateți-l ușor în cazanul din zirvak, umplut cu o spatulă. Se toarnă apă clocotită în apă, se ridică deasupra orezului și jumătate până la doi centimetri. Dump up. Pilaful de pui într-un cazan ar trebui să fie fiert mai întâi fără un capac, la foc mediu. Când orezul absoarbe apa, puneți deasupra lui trei călușuri de usturoi spălate, dar nu decojite. Reduceți focul sub cazan la minim. Vasele sunt acoperite cu un capac foarte strâns. Pentru a face pilaf fărâmit, trebuie să fie pregătit nu prin foc, ci prin abur. Stăm așa pentru un sfert de oră. Orezul trebuie să fie pregătit pe deplin în acest timp.

Serviți pilaf de pui într-un cazan

Amintiți-vă acest truc principal: opriți focul, nu îndepărtați capacul timp de aproximativ zece minute. Pilaf poate fi mâncat rece. Dar cel mai bine va fi fierbinte, doar fierte. Există două modalități de a servi pilaf: european și uzbec. În primul caz, deschideți capacul, amestecați conținutul și așezați-l pe plăci. Metoda Uzbek este după cum urmează. Pe o farfurie mare batem peste cazan, astfel încât orezul este pe partea de jos și carnea cu legume este deasupra.