Cum să pregătești un aluat de băut pentru profiteroli
Din anumite motive, este obișnuit să vorbim despre calitatea hranei înde catering ca foarte scăzut. Dar nu este așa! Nici una dintre amantă nu va reuși să facă asemenea bucăți delicioase, pufoase și identice practic fără adăugarea de carne, ca în cantina școlară obișnuită. O femeie monumentală, gratindu-se în același timp cele mai delicioase clatite în patru cratițe? Deci, nu grăbiți la concluzii, pot găti acolo. Am una dintre cele mai delicioase amintiri din zilele școlare - prăjiturile preparate. Acestea sunt aceleași, lungi, în cazul în care crema este doar în mijloc, dar ceea ce un delicios! Și a fost întotdeauna interesant cum reușesc să facă astfel de pereți subțiri și cum intră crema înăuntru.
Dar a trecut timpul și totul sa dovedit. Sa dovedit că au numit cremă școlară - profiteroli, nu fac ziduri, ci o umple cu o seringă de cofetărie obișnuită. Miracolul a dispărut. Dar a existat o rețetă pentru pregătirea unui aluat preparat, iar acum vom încerca să-l repetăm și să ne răsfățăm cu astfel de prăjituri.
Pentru test, avem nevoie de: 100 de grame de unt, un pahar de apă, 4-5 ouă, un pahar de făină, jumătate de linguriță de sare.
Și acum aluatul preparat, tehnologia de gătit:
Puneți apă într-o cratiță și puneți sare și ulei. Toate împreună, se aduce la fierbere. Pentru a minimiza focul și se toarnă încet făină, încă o agitare spatula de lemn. Gatiti pentru câteva minute pentru a choux profiterol produse de patiserie pentru a deveni un teanc de bancnote strans. Se răcește ușor și se adaugă ouăle unul la un moment dat, vymeshivaya cu atenție. Folosind linguriță afundă periodic în apă, a pus aluatul rezultat la pergament de copt sau unse cu unt pus. Se prepară profiterol timp de o jumătate de oră la 190 de grade. La sfârșitul gătit profiterol choux patiserie ar trebui să fie de culoare maro auriu. Fiecare tort se face o incizie din lateral și umplute cu cremă. Puteți utiliza seringa de patiserie.
Este totul simplu? Nu contează ce este. Erori în procesul de pregătire a acestora pot fi atâta timp cât se dorește. Iată câteva sfaturi despre cum să facem un aluat bine preparat pentru profiteroli:
1. Prăjiturile se pun într-un cuptor rece.
2. Ouăle trebuie să fie calde, la temperatura camerei.
3. Turnați făina împreună și apoi amestecați.
4. În momentul conducerii ouălor, temperatura aluatului ar trebui să fie de 60-70 de grade.
5. Numărul de ouă poate varia în funcție de mărimea lor. Adezivul corect de bere pentru profiteroli este ca o smântână foarte groasă.
6. Întregul proces de amestecare - numai cu mâna cu o spatulă din lemn. Mixerul nu se potrivește aici.
7. Un tort nu trebuie să depășească un test, care poate găzdui o linguriță.
8. Înainte de pregătirea prăjiturilor, trebuie să stea în cuptor timp de câteva minute cu ușa deschisă.
După ce ați scos toate preformele din cuptor, puteți să vă ocupați de umplere. Orice cremă, paste de legume, carne și pește le vor potrivi. Un produs uimitor de versatil!
Umplerea 1. Pește.
Se amestecă păstrăvul tocat fin (dacă se dorește,poate fi înlocuit cu orice pește sare fără oase) cu ierburi tocate marunt si branza ras (chiar mai bine se potrivesc „Almette“), toate amestecate împreună și masa rezultată de lucruri de profiterol.
Umplerea 2. Hepatică.
Fry consecutiv: ceapa măruntă și morcovii tăiați fin, ficatul în bucăți mici (oricare). Întrebați, amestecați mixerul în stare de pateu sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați smântână la masa finită. Atunci știi.
Umplut 3. Dulce.
100 de grame de orice fructe cu coajă lemnoasă (puteți lua amestecul) pentru a măcinat cu un blender sau pistil. Se amestecă cu 10 linguri de lapte condensat, puteți fierbe. Umplutura este gata.
Se pare că un tort preferat din copilarie poate avea multe gusturi neobișnuite. Cu o asemenea varietate, toată lumea își va găsi propriile plăceri. Și pe sănătate!
