Clatite cu crema

De mult timp popoarele slave considerau clatite un simbolfertilitatea și soarele, totuși, în ciuda faptului că sunt considerate produse de patiserie rusești tradiționale, nu se poate spune că se clatesc numai clatite rusești: ele se găsesc în bucătăriile multor popoare, deși sub nume diferite. Și nu este vorba de clătite, cremă, drojdie etc. sunt pregătite relativ ușor și rapid. Pur și simplu, ele sunt foarte hrănitoare și gustoase, mai ales că pot fi servite cu o mare varietate de adăugiri: cu smântână, caviar, gem, înfășurându-le în umpluturi.

Bucătăria rusă, care este renumită pentru rețetele saleclătite, oferă mai mult de câteva duzini de moduri diferite de a le găti. Acestea sunt drojdie slabă, dulce, cu clătite, clătite, fulgi de ovăz, grâu regal - asta e doar o mică listă cu toate numele lor.

Cu toate acestea, dacă vă place nu numai clatite obisnuite,dar cu găuri, atunci pentru asta trebuie să pregătiți un aluat preparat, preparat fie pe chefir, fie pe lapte, se obțin aceleași clătite, în care se găsește o drojdie. De regulă, nu există o mare diferență în ceea ce dintre produsele pe care le utilizați în test, principala caracteristică a acestui tip de clătite este faptul că aluatul de la care sunt gătite este preparat. Datorită acestui fapt, aceste gauri numeroase se formează pe pancake, ceea ce face ca acesta să arate ca o deschizătură.

Oferim mai multe metode care nu numai că sunt testate în practică, ci și împrumutate de la rețetele bunicilor noștri.

Reteta este prima: clătite sunt cremă pe lapte. Pentru aceasta avem nevoie de un pahar de apă clocotită, 3 oua medii, jumatate de cana de faina, trei linguri de ulei (vegetal sau unt topit) prin ceai - zahăr și sare. Cu mixer trebuie să fie bătut bine ouăle, zahăr, lapte și sare, apoi se toarnă apă clocotită în loturi, se adaugă făina, bate fără întrerupere. Ar trebui să aluatul la o consistență uniformă, fără cocoloașe, pe care doriți să le infuzat o jumătate de oră.

A doua rețetă: clătite cu teal pe chefir. Compoziția testului se repetă complet, numai cu adăugarea de kefir și sifon în loc de lapte, precum și cu creșterea cantității de făină: în loc de un an și jumătate, vor fi necesare două pahare complete de făină.

Rețetă pentru al treilea: drojdie de clătite. În scopul de a obține un aluat bun, aveți nevoie pentru a se amesteca 2 cesti de apa clocotita, 300 de grame de făină, apoi se răcește în stare caldă pentru a intra în plic de drojdie, diluat în prealabil într-un pahar cu apă călduță. Acoperiti amestecul cu un prosop si se lasa infuzat de preparare a cafelei, apoi se adaugă aceeași cantitate de făină, un pahar de lapte nu este rece, încă doar se amestecă și se lasă din nou. Când opara este potrivită pentru a doua oară, adăugați trei ouă, sare, puțin ulei vegetal și lăsați din nou aluatul timp de o oră. Asta este tot: aluatul este gata - puteți coace.

Cei care, de obicei, coace clatite cunosc acest procesCoacerea are câteva secrete. În primul rând, tigaia de prăjit, pe care vor fi pregătite clătite, trebuie să fie foarte caldă. Uleiul, care trebuie lubrifiat, este mai bine să luați o pensulă. Aluatul trebuie turnat în porții mici, apoi pe acesta imediat vor fi găuri, care sunt cele mai importante semne de bună calitate. Și, în sfârșit, cu cât este mai fierbinte tigaia, cu atât vor fi obținute mai multe găuri.

Coaceți clătite pe o tigaie specială de panificație, care are ziduri groase. De preferință, era din fontă.

Clatite sunt delicioase nu numai cu gem, smantana siulei, sunt "ambalaje" pentru numeroase umpluturi, cum ar fi pui, ciuperci, legume, brânză, caș, fructe, carne, umplând din tarhon.

Clatite sunt ingrediente excelente pentru un tort sau o placinta de clatite, care se colecteaza din foi de grasime si se lasa pentru un timp in condensator pentru condensare.