Puff frământat aluat, rețete de care necesită anumite abilități și abilități

Coacerea din aluatul de patiserie atinge cu ușurință și un număr foarte mare de straturi foarte subțiri și fără greutate, ca de pene.
Pregătirea de patiserie - destul de lungă și lungănecesitând un proces de atenție. Aluatul se pliază în repetate rânduri, se pliază și se rotește - datorită acestei proceduri, coacerea devine mai multe straturi. Atunci când se coace patiseria cu puf, ale cărei rețete necesită temperatură ridicată, "crește", deoarece aburul care formează din căldura cuptorului trece în straturile de aluat și produsele "cresc". Băutura "rapidă" este făcută, așa cum sugerează și numele, mai rapid și simplu, ceea ce nu reduce cel puțin gustul cremos al produsului. Din păcate, coacerea dintr-un astfel de aluat are ca rezultat o oarecum omogenă.

Puff Puff aluat, din care reteta sunt cunoscute multora, este nevoie de timp, care are nevoie pentru a găti, de a învăța tehnici de gătit.
În scopul de a pregăti un aluat bun aluat fără batter, ale cărui rețete îi sperie pe novice de artă culinară, trebuie să adere la mai multe reguli.

Toate componentele, mâinile și uneltele trebuie să aibă o temperatură sub temperatura camerei.
Pentru a obține un rezultat ideal, putețiutilizați unt unsal sau ușor sărat. A face o rețetă mai ieftin va ajuta margarina, care va înlocui cu succes uleiul. De asemenea, grăsimea trebuie să fie o anumită temperatură - nu rece, nu fierbinte. Tava trebuie de asemenea să fie ușor răcită, în acest scop poate fi udată sau pur și simplu presărată.

Înainte de coacere, aluatul trebuie ținut în frigider. Acest lucru va ajuta la menținerea formei și nu va permite să se deformeze. Refrigerați timp de o jumătate de oră.
Puff frământat aluat, rețetele de carenecesită lubrifiere înainte de tratamentul termic, trebuie să hidritați ușor. "Unsoarea" de ou nu ar trebui să scurgă pe părțile laterale ale produsului, în caz contrar, produsul va "crește slab".
Cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte. O creștere neașteptată a temperaturii va garanta o coacere bună. Într-un cuptor rece, coacerea devine grea și scăzută. Conservele de patiserie trebuie păstrate în ziua creării ei. De-a lungul timpului, se va înmuia.

Cum să gătești produse de patiserie?
Setați făina (450 g) cu un vârf de sare într-un castronmai mult. Se separă cincizeci și cinci de grame de unt. Uleiul rămas (395 g) sformuyte într-un strat gros și lasă timp. Se taie aceste cincizeci și cinci de grame de cuburi și se freacă cu degetele cu faina. Folosind un cutit cu un capăt rotund intre linguri de suc de lămâie și o asemenea cantitate de apă, care va permite framanta aluatul elastic.
Apoi se pune pe suprafața de lucru și se amestecă până se obține o masă uniformă. În centrul testului, tăiați crucea la mijlocul adâncimii. Apoi "deschideți" cele patru "felii".
Rulați aceste "ciocuri", astfel încât marginile lorau fost de patru ori mai subțiri decât mijlocul. Puneți restul de grăsime în acest mijloc și înfășurați-l cu "felii" laminate. Rulați ușor, folosind, bineînțeles, un știft de rulare.

Ca rezultat, rularea ar trebui să obțineți un dreptunghi care ar trebui să fie pliat de trei ori, înveliți cu hârtie rezistente la grăsimi și se lasă să se răcească în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

Scoateți ambalajul și rotiți-l ușor. Numărul total de astfel de proceduri ar trebui să fie cel puțin cinci. Apoi, conform rețetei, ar trebui să coaceți aluatul.
Pușcă de prăjit, a cărei tăiere este descrisă mai sus,pot fi învelite cu film alimentar și depozitate în frigider până la două sau trei zile. Puteți aplica un material special care este potrivit pentru înghețare și lasă aluatul timp de șase luni în congelator. Sau înfășurați-l cu un material special, potrivit pentru înghețare și depozitați în congelator timp de până la șase luni.

De la patiserie, puteți prepara nu numai prăjituri delicioase, ci și diferite prăjituri. Astfel de produse nu pot fi doar un desert, ci și o bază excelentă pentru gustări și mâncăruri principale.