Cum să gătești găluște

Cu toții credem cu tărie că cele mai delicioase burgerimâncat în copilărie. Ca adulți, încercăm să ne hrănim familia cu aceeași delicioasă. Fiecare gospodină are propria tehnologie de gătit pentru chiftele de carne, esența căreia este să se asigure că acestea sunt suculente în momentul în care sunt servite. Acești burgeri suculenți - mândria bucătarilor profesioniști și de casă.

Reproducerea simplă a rețetei terminate nu estedă întotdeauna rezultatul dorit, dacă nu înțelegeți obiectivele pas cu pas ale procesului. Pentru a obține burgeri suculente, este necesar ca materiile prime pentru burgeri să poată da acest suc. Iar cea de-a doua componentă a succesului este menținerea sucului în interiorul produsului.

Cea mai obișnuită materie primă pentru chiftele de carne este carnea. Cuișoarele din cartofi și alte legume sunt preparate folosind o tehnologie diferită. Și indiferent de felul de carne pe care o luați - carnea de porc, carnea de porc, mielul, principalul lucru care a fost proaspăt și suculent. Gradul de conținut de grăsimi din carne poate fi ales în funcție de propriile dvs. preferințe, dar mai multe felii de carne suculentă sunt obținute din carne cu o cantitate mică de grăsime.

O bucată de carne trebuie să fie pregătită pentru măcinare,îndepărtând toate benzile și tendoanele. Nu pentru că mașina de măcinat nu se poate descurca cu ele, doar aceste particule sunt comprimate sub influența temperaturii ridicate și distrug structura burgerilor. Ca urmare a intervenției interne, carnea își pierde forma și sucul. În astfel de cazuri, multe gospodine adaugă oul la umplutură. Salvează coleta de la spargere în bucăți, dar face mai dură.

Deci, carnea este selectată, lasă 500 gdetermină proporții suplimentare. Îl împrăștiem într-o mașină de măcinat cu carne folosind o rețea medie. Rețeaua de grătare dă o masă prea densă. Simultan cu carnea, puteti macina ceapa, dimensiunea nu mai mult de un ou. Dacă absolut nu vă place mirosul de ceapă, înlocuiți-l cu un cartof brut de aceeași mărime. Dar trebuie să fie rasă pe un răzuitor fin.

Ceapa adauga sucul la suc, iar pâinea areabilitatea de a absorbi și de a reține fluidul. Când o pâine de cântărit cântărea 1 kg, în rețete sa recomandat să luați o opta pâine de paine pe kilogram de carne. Translatând acest lucru în grame, obținem că avem nevoie de 125 de grame de pâine. Trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă sau lapte și mai bine într-un amestec, astfel încât structura sa să se deschidă. Apoi strângeți pâinea, nu este necesară umiditatea excesivă în tăietura de carne tocată, nu va rămâne în interior și va începe să curgă în timpul prăjirii.

Trecem mai departe procesul. Trei componente principale - carne, ceapa, pâine, pus într-un castron și mâna bine bate. Frământați umplutele, ca aluatul, să-l umpleți cu aer, să faceți mai ușor. Rămâne să adăugați condimentele preferate și sarea. Ei bine, în armonie cu ardeiul negru din carne, chimen, nucșoară și coriandru. Deși mulți preferă coriandrul pentru a pește feluri de mâncare.

Pătuțele moi și suculente sunt obținute cu dreptateE cald. Dacă se fac greșeli în acest stadiu, umplutura bună poate fi răsfățată fără speranță. 6-8 tăieturi trebuie să fie preformate sub forma unui oval, nu mai gros de 2 cm. Dacă există o tigaie cu o acoperire din teflon, nu trebuie să rostogoleți chiflele în făină, ele sunt mai puțin saturate cu grăsime.

Acum, să încălzim panoul cu fundul gros,injectarea uleiului vegetal. În nici un caz nu se pot pune chiflele pe o tigaie slab încălzită. Puneți rapid pateurile într-un unt bine încălzit, prăjiți-le pe fiecare parte pentru a apuca crusta. Este suficient să petreceți un minut și jumătate pe fiecare parte. Apoi, reduceți focul și aduceți cuțitele la pregătire. Crusta nu va lăsa sucul să iasă. Cele mai delicioase burgeri cu căldură și căldură.