Port vin Portugheză - marinarii de vin, au cucerit lumea

Istoria portului portughez port este înrădăcinată înadâncimea secolelor. Primele podgorii din valea râului Douro au fost plantate de romani la începutul erei noastre. Pentru cultivarea strugurilor din vale sunt potrivite 250 mii hectare, iar acum podgoriile ocupă 42 mii hectare. Valea este foarte bine amplasată - munții din jur nu lasă aer rece, iar solurile de șisturi sunt ideale pentru creșterea viței de vie.

Portul portughez a câștigat popularitate înAnglia și apoi - și peste tot în lume, datorită unei alte dispute între englez și francez la sfârșitul secolului al XVII-lea. Ministrul francez Colbert a interzis exportul vinurilor franceze în Anglia. Și ochii negustorilor englezi de vin s-au întors spre sud până la valea râului Douro. În Spania, acest râu este numit Duero, în Portugalia - Douro sau Douro.

Anglia și Portugalia până acumau existat legături comerciale vechi de secole. În suburbiile orașului comercial Porto, Vila Nova di Gaia, reprezentanțe ale companiilor comerciale engleze s-au stabilit de mult timp, iar magazinele lor de vin erau situate și acolo. Vinurile portugheze au fost duse pe râu spre Porto. La începutul secolului al XVII-lea, în Porto au fost vândute peste un milion de cutii de vin pe an.

Deci, ochii s-au întors spre această vale fertilăși orașul Porto, care, justificând numele său, era într-adevăr un port ocupat. Dar vinurile pe care portughezii le-ar fi putut furniza Angliei erau mici și imature, devenind acru pe drum.

Cum sa întâmplat totul - istoria este tăcută. Potrivit unei versiuni, ideea de a adăuga brandy la vin a venit în capul inteligent al cuiva. Brandy nu este permis să se întoarcă vin acru, iar o parte din zahăr nu au avut timp să se transforme în alcool, oferind dulceata vinului. Conform unei alte versiuni, starețul portughez al mănăstirii, care se află nu departe de vale, a tratat cele două călătorii în engleză un vin extrem de plăcută. Englezii erau interesați. Și sa dovedit că tatăl sfânt a adăugat brandy la vin.

Astfel a apărut portul portughez - nobilvin dulce fortificat. Inițial, a fost făcut în acest fel - spirul de struguri a fost adăugat vinului finit. Dar tehnologia a fost îmbunătățită. Acum se adaugă alcool atunci când cel puțin jumătate din zahărul conținut în sucul de struguri a fost fermentat. Cu cât se adaugă mai devreme alcoolul, cu atât va fi mai dulce vinul. Alcoolul de struguri este adăugat într-un raport de 1: 4.

Vinul este numit diferit. Port portughez, porto, vin din Porto, vin-porto - această băutură nobilă avea multe nume. În sfârșit, portul portughez și-a câștigat numele în 1756. Ministrul de atunci al marchizului de Pombal a luat fără precedent măsurile de protecție a portului împotriva contrafacerii. Au fost identificate limitele clare ale zonei în care a fost permisă producerea portului. Până în prezent, numai vinul din Valea Douro poate fi numit "port portughez port".

Și, de asemenea, marchizul a decis că întregul portpot fi îmbuteliate numai în suburbiile orașului Porto, Vila Nova di Gaia. De atunci, fiecare primăvară, butoaie de stejar multi-litri cu suc de struguri fermentat sunt aduse la Vila Nova de Guaya. Portul este păstrat într-un astfel de butoi timp de mai mulți ani, apoi este amestecat, adică amestecat și îmbuteliat.

Port portughez a produs multe soiuri. Principalele sunt trei.

Ruby - rubinul este cel mai ieftin tip de vin port, expunerea acestuia fiind de cel puțin trei, dar nu mai mult de 10 ani într-un butoi.

Tony - brown brown - aspect mai scump,se păstrează într-un butoi timp de cel puțin 10 ani, dar nu mai mult de 20 de ani. Apoi devine prea asemănător cu gustul cu alcool. În Anglia și Portugalia, există un obicei de a bea un vin de port din struguri recoltați în anul nașterii persoanei de naștere la majoritatea copiilor. Acesta este singurul fel de vin port care este servit la rece, la 12 grade.

Vintage - vechi - se maturizează în sticle. Acest vin nu se deteriorează în timp, ci doar își îmbunătățește buchetul și obține o aromă unică. Aceasta este, de asemenea, o investiție bună a capitalului - în timp, un astfel de port devine doar mai scump.

Plutele pentru sticle de vin port sunt de asemenea fabricate din materii prime portugheze - coaja de stejar portughez. Ștampila Institutului Național de Vinuri Douro este blocată pe fiecare plută pentru a evita falsurile.

Vinuri de vin, sau mai degrabă vinuri, produse deaceeași tehnologie se face în alte țări și regiuni, de exemplu, în Africa de Sud. În Rusia, portul portughez nu este prea popular din cauza costurilor ridicate și a inaccesibilității, dar porturile de înaltă calitate din Massandra, Koktebel, Magarach, Inkerman sunt cunoscute. Deși, desigur, nu au nimic de-a face cu orașul Porto sau cu valea râului Douro. Dar numele a fost fixat din punct de vedere istoric.

Există chiar și un întreg grup de vinuri care sunt în continuarepopulare pe teritoriul fostei URSS, cum ar fi portul 777 sau portul Agdam. Ele sunt cunoscute sub pseudonimul colectiv de "vânătăi" și, desigur, nu au nici o legătură cu băutura nobilă "portugheză portugheză".