Cum să gătești azu din carne sau păsări de curte

Reteta de gătit aza a venit în multe bucătăriidin tradițiile tătarilor de preparare a mâncărurilor din carne. Cu toate acestea, analogii se găsesc în bucătăria germană - Eintopf, în tradițiile culinare ale maghiarilor - gulaș, în franceză - fricassee.

Vrei să știi cum să faci un bastion în stil tătar?

Pentru gătit acest fel de mâncare în clasicVeți avea nevoie de un cazan, ghee, carne de vită sau miel, câteva cepe, câteva cartofi și murături, pastă de tomate sau roșii în suc propriu, sare, bulion de carne și un amestec de ardei.

Ceapa pentru vas este tăiată în semilune subțiri,castraveții sunt decojiți și tăiați în benzi. Carnea este tăiată în bucăți mici și prăjită până la crusta pe unt topit încălzit. Carne de bucatarie nu ar trebui sa dea suc! Este necesar să gătiți corect noțiunile de bază.

Carnea este transferată pe o farfurie și într-un cazan cuun mic aditiv de ceapă ghee prajit până la maro auriu. Carnea este adăugată la ceapă și condusă cu un amestec de ardei, ușor prăjit. Apoi, adăugați roșiile, amestecul este încălzit până când se obține o culoare roșie "roșii". Se adaugă bulion de carne la cazan, azu este lăsat să se stingă timp de 40-50 de minute.

În paralel, într-o cratiță mică, castraveți muratecoaptă într-o cantitate mică de bulion și cartofi, tocată în cuburi, prăjită în ghee aproape până la gătit. Apoi cartofii cu castraveți se adaugă la cazanul, elementele de bază sunt fierte timp de aproximativ un sfert de oră. Mâncarea finită este presărată cu un amestec de usturoi, patrunjel și mărar. Servit cu flatbread tătar.

Cum să faci o bază în versiunea clasică, dacă nu ai un cazan? În acest caz, puteți lua o cratiță obișnuită cu fundul gros, o tigaie chineză wok sau o oală din fontă.

Pentru cei care urmează această figură, informațiile relevante privind modul de gătire a bazei de curcan vor fi relevante. Pentru aceste 4 porții trebuie să luați:

- un kilogram de file de curcan;

- 250 ml de apă și supă de pui;

- două cepe;

- 30 de grame de unt, 60 ml de cremă;

- Un morcov și rădăcină de țelină;

- o lingură de făină de grâu, sare, piper negru;

- 100 de grame de campioni;

- 13 lingurițe. cimbru.

Fileurile din Turcia trebuie tăiate în fâșii,piper, sare și se prăjește într-o tigaie cu un fund gros pentru 5 minute. Carnea este scoasă pe o farfurie. Ceapa, morcovii, telina si ciupercile sunt tocate marunt. Ceapa este prăjită după curcan, ciuperci, telina, morcovi, amestecul este acoperit cu făină și prăjit pentru încă șapte minute.

Se adaugă apă caldă și bulion, azu se aduce la fierbere. Apoi se adaugă cimbru, piper și sare în tigaie, iar fileul de curcan se întoarce. Azu este coaptă timp de aproximativ o jumătate de oră, îmbrăcată cu cremă.

Dacă vrei să știi secretul de bază, cumpentru a pregăti cel mai bun azu, atunci în cele din urmă vă vom dezvălui acest lucru. Este necesar să luați ghee sau unt bun. În plus, bucătarii experimentați o pregătesc adesea în prealabil și o depozitează în vase de lut, ceea ce permite ca felul de mâncare să se fierbe în timpul nopții și să se obțină noi arome care îmbunătățesc doar elementele de bază ale oricărui tip de carne.