Gătirea în limba cehă: coaceți roulku în cuptor

O coadă, adică acea bucată de carcasă de carne de porceste atașată la articulația genunchiului, este considerată o carne bună. De la coada - aceasta se mai numește și această parte a șuncălui - pregătesc mâncăruri delicioase. Dacă totul se face corect, carnea nu este o rușine pentru a servi și pe masa festivă. Și în Republica Cehă, o carte de vizită a bucătăriei naționale este o coaptă coaptă în cuptor. Rețeta pentru acest fel și alte feluri de mâncare similare vom lua în considerare acum.

Acest fel de mâncare de iarnă este servit în mod tradiționalCehia (și chiar în Germania) cu varză tocată și o pată de bere rece. Un parfumat, fierbinte, cu un genunchi de carne de porc seducător și se roagă în gură. Sucul și carnea grasă într-un tandem cu o garnitură acidă oferă o plăcere indescriptibilă. Este corect să frigem varza - este, de asemenea, o artă întreagă, dar vom învăța aici cum să coacem gustul roții. O vom pregăti în trei etape. În primul rând - gătit. Deci avem, pe lângă al doilea fel de mâncare, și o bază pentru supă sau jeleu.

Pai, genunchiul meu este ras de pe piele cu un cutitmurdărie. Usturoi fin cotlet, se amesteca cu alte condimente (în special piper și ierburi uscate), frec gambă. Umpleți cu apă și setați să gătească timp de două ore. A doua etapă este îmbinarea și marinarea. Efectuarea tăieturile de pe pielea genunchiului, blocat în gaura jumătățile longitudinale de catei de usturoi. O jumătate de litru de bere întunecată amestecată cu o lingură - două miere. Porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 200 ° C. Am pus coada în matriță, umple-o cu marinada. După treizeci de minute, coaceți pilaful în cuptor timp de aproximativ o oră. Deschideți cu ușurință ușa și udați carnea cu bere. Dacă acesta din urmă se evaporă rapid, adăugați unul nou, deci păstrați încă o sticlă în stoc.

În Rusia, coada a fost coaptă fără precedentgătit. Acest proces este mai consumator de timp, dar consumă mai puțin timp. usturoi genunchi Shpiguem, la fel ca în rețeta precedentă. Apoi tencuiți amestec de sare și piper, muștar uscat și condimente. Lăsați carnea să se înmoaie în condimente timp de aproximativ două ore la temperatura camerei.

Cuptorul este încălzit la 180-200 °. Coacem bățul în cuptor timp de o oră și jumătate până la două ore dacă genunchiul este de dimensiuni medii. Din când în când, carnea trebuie să fie preluată. Pregătirea este verificată prin prăbușirea unei scobitori în locul cel mai gros. Dacă sângele nu este alocat, ci sucul limpede, atunci puteți lua o coală de coacere.

Dar asta nu e tot. Strămoșii noștri au pregătit o coadă în cuptorul rusesc, cu un regim termic special. De aceea, când ne-am coace coadă în cuptor, este necesar după încheierea procesului să-și încheie genunchi în folie și să-l acopere cu o pătură. Deci, carnea va fi prăjită de căldura reziduală.

Pentru a accelera procesul de gătirede porc genunchi, puteți face în folie sau manșon culinar. Apoi carnea nu va mai fi nevoie să fie întoarsă. Se amestecă în părți egale mustar și sos de soia. Am freca acest pantof cu un pantof, nu uita sa sare si piper. Am înfășurat în folie sau l-am pus într-un manșon. Coacem roata în cuptor, așa cum este descris mai sus. Cu douăzeci de minute înainte de oprirea cuptorului, desfaceți ușor sacul astfel încât să se formeze o crustă crustă pe carne. Dacă cuptorul dvs. tinde să alunece feluri de mâncare de jos, puneți-vă genunchiul pe canițele de cartofi tocate. Pe acest pat și carnea nu va arde, și trebuie să mănânci o farfurie delicioasă.