Cum să gătești somonul sărat?

În mod tradițional, "regele" ciupercilor este considerat a fi un bolet sau alb, dar mulți cioburi de ciuperci sunt siguri că și roșcata poate pretinde campionatul pe "Olympus" culinar.

Această ciupercă strălucitoare se găsește printre tineripini și în pădurile de molid. "Eroul" nostru are un aspect remarcabil, deci este destul de ușor să aflăm. Roșu în culoarea portocaliu-roșie, cu cercuri întunecate concentrate pe picior. Pe fractura pulpei, se secretă sucul lăptucios. Pălăria din această specie de ciuperci poate ajunge în diametru de până la 17 cm, în timp ce ciupercile tinere diferă de vechile capse în formă de cupole vechi. Trebuie amintit că, pentru scopuri culinare, ciupercile tinere sunt mai potrivite, deoarece vechea roșcată, cel mai probabil, se va dovedi a fi vierme.

Colectarea acestui tip de ciuperci nu este dificilă, deoarece acestea nu cresc unul câte unul. După ce ați dat peste o roșcată, puteți să vă opriți în siguranță, undeva în apropiere va fi "familia" lui.

Roșii sunt clasificați ca ciuperci de primă categorie, sunt consumate proaspete, conservate, sărate și marinate. Astăzi vă vom spune despre modalitățile de decapare a acestor ciuperci luminoase.

Prima cale, cu ajutorul căreia poțiprimiți somon sărat, numit ambasador rece. Ciupercile trebuie sortate, curățate de gunoi și curățate. Dacă picioarele sunt prea lungi, atunci trebuie să fie tăiate. Apoi am pus rozhik într-un vas adecvat, punându-le pălăriile jos. Straturile de ciuperci trebuie împachetate bine, înălțimea fiecărui strat este de aproximativ șase centimetri. Se presară fiecare strat de roșu blocat cu sare. Pe un kilogram de ciuperci trebuie să luați de la patruzeci la șaizeci de grame de sare.

Când sunt așezate toate ciupercile, deasupra lorașeza un cerc din lemn cu acest diametru, astfel încât să acopere întreaga suprafață. O sarcină este plasată în partea superioară a cercului. În mod tradițional, în aceste scopuri, a fost folosită o piatră care a fost spălată bine și călită cu apă clocotită, dar poate fi înlocuită cu un borcan de trei litri plin de apă sau alt obiect adecvat. Principalul lucru este că încărcătura împinge tot aerul care a rămas între ciuperci. În câteva zile, sucul va apărea în feluri de mâncare, iar somonul sărat, preparat în acest fel, va fi gata doar în cea de-a patruzeci și patru de zile după ambasador.

Puteți utiliza altă metodăpregătirea acestei gustări delicioase, așa-numitul ambasador "uscat". Esența acestei metode este că ciupercile nu trebuie spălate, pur și simplu trebuie să fie curățate temeinic. Deoarece roșcările cresc în pădurile de conifere, de regulă nu au contaminanți, deci nu va fi dificil de curățat. Începem să gătim roșcatele. Ciupercile preparate se adaugă la feluri de mâncare, turnând sare la o viteză de patruzeci de grame pe kilogram de roșu. Nu trebuie adăugate alte condimente, deoarece acestea vor sparge o aromă delicată. După ce roșii sunt sărate, pot fi transferați în cutii curate, umplute cu saramură proaspăt preparată și sterilizate. Buteliile de jumătate de litru se sterilizează o jumătate de oră. Litru - pentru încă zece minute. Apoi, băncile se rostogolesc și se trimit la depozitare într-un loc răcoros. Este important să păstrați rozhiki sărate la o temperatură plus, deoarece, cu îngheț, ciupercile își pierd gustul. Dar depozitarea în căldură va avea un efect negativ asupra calității conservelor, condițiile ideale fiind considerate a fi de 3-5 grade peste zero.

Somonul salat pregătit se servește ca o gustare, condimentată cu ulei vegetal și ceapă fin tăiată. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de salate și vinaigrete.

În plus, ciupercile recoltate în acest felpoate fi folosit pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți - supa de ciuperci, cartofi îndulciți cu ciuperci, pilaf de ciuperci, diverse caserole. Utilizați rozhiki sărate și pentru topping-uri în plăcinte și plăcinte. Pizza cu aceste ciuperci poate fi foarte gustoasa.