Vinul "Doctorul Negru". Vin "Massandra" și "Sun Valley" și comentarii despre el. Vinuri din Crimeea
Istoria viticulturii și vinificației din Crimeeaare mai mult de 2000 de ani. Chiar și în cele mai vechi timpuri, coloniștii din orașele coloniale grecești situate pe peninsula Crimeei au dat atât de multă vin încât nu era suficient doar să satisfacă nevoile interne, ci și să exporte în regiunile învecinate. Și vinurile ieftine și gustoase produse aici sunt celebre în întreaga lume. În "Valea Soarelui" se dezvoltă mai multe soiuri unice, așa-numitele aborigene de struguri, din care se produce unic și special, cum ar fi "Negre Colonel" și "Doctorul Negru", vin.
Caracteristici și caracteristici
Are un gust unicstruguri este un vin de desert vinicol produs dintr-un strugure cultivat în Valea Soarelui, cu un nume ciudat - "Doctorul Negru". Pentru producția sa se folosesc numai soiuri precum Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara și alți indigeni, crescuți numai în "Valea Solară". Acest vin de desert din Crimeea are o culoare frumoasă și adâncă granat-roșu și joacă în nuanțe de lumină rubinie. Gustul său este adânc și catifelat, plin și ușor tartă, umplut cu aromele de pere, smântână și dud uscat. Buchet de "Doctorul Negru" - armonios echilibrat, bogat, luminos și memorabil, cu tonuri de bază de ciocolată neagră, prune și nuanțe de vanilie și lemn dulce. Interesant și după gust - cacao amar și cremă de lapte. Acesta este un vin fortificat de desert, care constă din 16% zahăr și alcool. Îmbătrânirea acestui brand de vin în butoaiele de stejar este mică, doar aproximativ doi ani.
Proprietăți de vindecare
Nu de la zero sa născut legenda vindecăriiOportunități "Doctorul Negru". Studiile moderne au constatat că, pe lângă caracteristicile gustului unic, acest vin are proprietăți de vindecare. Datorită acizilor organici, flavonoidelor, vitaminelor și microelementelor, precum și fructozelor și glucozei într-o formă ușor digerabilă, Doctorul Negru în doze terapeutice este recomandat pentru anemie și diverse etiologii, epuizare fizică și sindrom de oboseală cronică, pentru a îmbunătăți funcționarea musculara cardiaca si starea sistemului circulator in ateroscleroza.
Legenda
Locuitorii spun legenda despre cuma fost acest vin extraordinar. Potrivit ei, în vremurile străvechi, un doctor a locuit în "Valea Solară", care nu cunoștea numai știința vindecării, dar și practica magia și studia mișcarea corpurilor celeste. Pentru talentul medical, reacția și bunătatea, sătenii au început să-l numească Doctor. Acest om a fost nu numai un vindecător excelent, ci și un vinificator excelent. Pe planul său a crescut soiuri neobișnuite de struguri din care a făcut băuturi care se pot vindeca. Odată ce prietenul său - colonelul - a fost rănit rău în vânătoare. Satenii l-au dus pe omul mort în casa Doctorului, dar nu era acasă. Apoi, încercând să ajute, oamenii buni au dat băutura rănită a vinului vindecător, dar ia dat un borcan mic, nu unul mic. Băutura magică a ajutat - trupul a fost vindecat, dar acum mintea este înnorată. Colonelul nu la recunoscut pe doctorul care se întorcea în casa lui și la omorât. El sa răzgândit a doua zi dimineață, și-a dat seama ce făcuse și din acel moment nu bea o picătură de vin. Colegii săteni ai doctorului și-au păstrat amândouă vițele și amintirea acelui incident, numind un soi de struguri Ekim Kara, ceea ce înseamnă "Doctor Negru", iar celălalt - Jevat Kara, tradus în limba rusă - "Colonel Negru".
Un pic de istorie
Legendele și legendele, desigur, sunt romantice, dar"Doctorul Negru" este un vin a cărui poveste reală nu este mai puțin dramatică. În anii 1930, producția de vinuri fortificate și deserturi a început să se stabilească pe peninsula Crimeei. Sa decis să se folosească un astfel de soi local vechi ca Ekim Kara. Pe baza sa, Rubinovoye Krymskoye a început să fie produs - vinul era gustos și de înaltă calitate, dar nu era popular, iar în a doua jumătate a secolului XX a apărut problema opririi producției sale. Singurul lucru care a salvat vinul de la dispariție a fost că unul dintre înalții oficiali sovietici era un mare fan al lui. În 1965, "Ruby Crimean" a fost redenumit "Doctorul Negru". În același an, a fost prima dată pe expunerea de colectare. Acest vin roșu de struguri, în ciuda prețului destul de ridicat, a fost imediat iubit de clienții din Uniunea Sovietică și a devenit unul dintre cele mai populare și bine-cunoscute. La sfârșitul anilor 70 ai secolului trecut, majoritatea europeană, inclusiv podgoriile din Crimeea, au fost aproape distruse de filoxera - afidele importate din America. Pentru a salva vița de vie, a fost necesar să se planteze toate soiurile de struguri cultivate în Crimeea pe butași de viță de vie americane rezistente la acest dăunător. A fost posibil să se salveze soiurile unice, numai calitatea strugurilor și gustul special pe care îl au vinurile din Crimeea s-au schimbat într-o oarecare măsură. Acest lucru sa întâmplat deoarece soiurile americane iau mult mai multă umiditate din sol și acumulează mult mai puține zaharuri. Experții spun că toate acestea au jucat un rol în epuizarea caracteristicilor gustului vinurilor.
Disturba de decenii
Până la sfârșitul anilor 70 ai secolului XX, vițele de soiuri principalestrugurii folosiți pentru a produce medicul negru, cum ar fi Kefesia și Ekim Kara, au devenit vechi și trebuiau să fie actualizați și replantați. Cu toate acestea, din cauza unor "probleme" birocratice incomprehensibile din biroul birocratic sovietic, fondurile pentru aceasta nu au fost alocate.
Și acum ce?
Vinăria relativ recentă"Massandra" i sa permis să producă "Doctorul Negru". Vinul obținut aici nu posedă acele calități gustative unice, deoarece strugurii Ekim Kara sunt cultivate în condiții de sol și climă complet diferite.
Particularitățile gustului
Ce este atât de special cu acest brand de vin decâtEste diferit de cele produse în Crimeea? Oamenii de știință de la Institutul "Magarach" au efectuat o serie de studii care au condus la concluzia că gustul unic, buchetul și paleta de culori a vinurilor roșii de Crimeea depind de cantitatea de complexe fenolice și de taninuri pe care le conțin. Spre deosebire de ceilalți, "Black Doctor" - vin produs de "Sun Valley" - este mult mai saturat cu fenoli, flavonoide și, de asemenea, alcooli și esteri mai mari, responsabili de aromă și gust. De asemenea, oamenii de stiinta au reusit sa stabileasca ca diferentele in compozitia vinului "Doctorul Negru" de la alte branduri produse in alte localitati se datoreaza:
- solurile unice și condițiile climatice din zona în care sunt cultivate strugurii locali;
- compoziția varietală a separațiilor;
- tradițiile de vinificație într-o anumită regiune.
Recenzii de cunoscatori
Se poate vorbi fără sfârșit despre vinurile unice din Crimeea: șampanie și masă, vintage și fortificate, dulce și uscate, semi-dulce și autor.
Cât costă?
Deja în vremurile sovietice îndepărtate destul de scumpemerita vinul fortificat "Black Doctor". Prețul de astăzi este, de asemenea, ridicat pentru el - de la 1.300 în magazinele din Crimeea, dar în orașele din Rusia Europeană în mai puțin de 1.500 de ruble este puțin probabil să fie găsit. Colecțiile colecționate ale timpurilor sovietice sunt, ca orice obiecte rare și exclusive, foarte scumpe. Mulți oameni sunt interesați de ce depinde prețul unui anumit vin. În primul rând, din varietatea, cantitatea și calitatea strugurilor, producția anuală de vin, condițiile tehnologice ale producției sale și perioada de îmbătrânire, precum și alte nuanțe. Dacă decideți să încercați o astfel de varietate unică de vin vinificat fortificat, cum ar fi "Black Doctor", ar trebui să-l cumpărați în magazinele cu amănuntul, citiți cu atenție informațiile furnizate pe etichetă. Amintiți-vă că astăzi numai două întreprinderi din Crimeea sunt implicate în producția și îmbutelierea: "Sunny Valley" și "Massandra". Toți ceilalți producători nu au drepturi legale pentru ao face.
