Cum să sare grăsime într-un mod fierbinte - o rețetă. Saltare sarata in saramura la domiciliu

Puteți, bineînțeles, să cumpărați șuncă sărată în magazinsau pe piață. Dar unde este garanția că acest produs va fi proaspăt, iar gustul său - va satisface preferințele culinare? Aici, în Ucraina, pe piață, puteți încerca grăsimi de la diferiți producători și puteți face o alegere bună. Și cu dvs. veți împărtăși rețete pentru gătitul acasă al acestui produs. Introduceți imediat cazul: în Ucraina există untură și un sponer. Prima este o bucată solidă de grăsime de porc. De la ei au ațîțat jumări sau o tăietură subțire pe pâine de secară, și încă mai face zavyvantsi - fel de mâncare din carne. Sponerul poate fi descris după cum urmează: bacon înfundat. Aceasta este atunci când grăsimea este punctată de straturile de carne. Se mai numeste si bacon, piept, podcherevina. Shponder prea sărat și afumat. Dar aceasta este o gustare independentă. Baconul este bun cu ouăle și cu bigos. bacon Sărate mod fierbinte posibil și în casă. Și multe gospodine se pregătesc ei înșiși. Cum? Citiți despre aceasta în acest articol.

beneficiu

Comparativ cu carnea, baconul - mai bugetarprodus. Și nu mai puțin util. Salo (dacă este consumat cu moderare) nu promovează dezvoltarea depozitelor de grăsime și a unui set de exces de greutate. Dar beneficiul este fără îndoială. Conține acid arahidonic, care menține echilibrul lipidic al pielii, îl hrănește, reglează tonul hormonal și stimulează metabolismul în organism. Contrar credintei populare despre colesterol, untura purifica vasele de sange. Acesta este un produs unic. Salate de carne de porc într-un mod fierbinte face posibil pentru a obține un ingredient care va da sucuri la feluri de mâncare de carne, sub formă de squash va face găluște bogate, și cu legume alimentele vor fi foarte blând. Dar mulți oameni iubesc acest produs și așa. Cu un cuțit ascuțit am tăiat o felie subțire și translucidă de slănină și l-am pus pe pâinile Borodino. Ceapa verde si o gramada de vodca ... Ce altceva mai este nevoie pentru o repasare inimioara?

Modalități de sărare. Câteva secrete

Pentru a pregăti un tratament trebuie să alegeți mai întâiprodusul brut. Tinsa buna si buna trebuie sa fie alba, cu o nuanta de culoare roz. Cuțitul în el intră cu ușurință, ca și în ulei. Salo ar trebui să fie destul de elastic - când apăsați traseul mai există încă ceva timp. Amantul verifica calitatea produsului prin miros. Bună grăsime are o aromă plăcută, ușor dulce. Soluția calitativă este determinată de straturile de carne. Nu trebuie să existe urme de miriște pe piele. Există trei modalități principale de decapare a unturii. Primul este uscat. O bucată de grăsime este pur și simplu acoperită cu sare cu mirodenii și astfel lăsată sub jug. A doua metodă este umedă, fără tratament termic. Curățarea untului în saramură la domiciliu este un proces consumator de lungă durată. În plus, nici prima, nici a doua metodă nu sunt potrivite pentru sponer. Ea devine foarte greu. Și, în sfârșit, al treilea mod este fierbinte. Despre el și vor fi discutate mai jos.

Răsuciți în coaja de ceapă

Aproximativ un kilogram de podschevka (bacon)tăiați în patru părți egale, împreună cu pielea. Într-o cratiță mare, fierbeți un litru de apă. Se toarnă un pahar de sare și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet. Avem nevoie de o coajă cu cinci kilograme de ceapă. Jumătate dintre acestea vor fi puse într-o cratiță. Am pus patru bucăți de grăsime pe partea de sus. Între ele, vom acoperi și cojii. Pe partea de sus ar trebui să fie haine de ceapă. Se adaugă puțină apă. Hai să luăm cojile superioare. Aduceți la fiert și gatiți timp de zece până la cincisprezece minute. Scoateți tigaia din foc, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o la temperatura camerei timp de douăsprezece ore. Ștergeți tocătorul de pe coji. Vom curata capul de usturoi. Dinții vor fi tăiați mari. Nashpiguem bucăți de usturoi shponoder și piper negru natrem. În principiu, se completează sărarea sărămii într-un mod fierbinte în coji de ceapă. Rămâne de a face atingerea finală. Să dezvăluim filmul alimentar. Cu fiecare bucată de ciocolată am pus lângă frunza de laur și două cuișoare cu miros de piper. Îl înfășurăm și o lăsăm în frigider pentru o zi.

Slănină fragedă

Sarea prelungește utilitatea alimentară a produsului. Dar calitățile sale gastronomice depind în mare măsură de condimente. Slăbirea grăsimii într-un mod fierbinte este posibilă fără răcoritoare. Dar atunci se folosește exclusiv pentru spargere. Și dacă vrem să obținem o grăsime delicioasă și parfumată, pregătește un amestec de condimente. Ar trebui să fie ardei roșu măcinat (măcinare arsă și grosieră), turmeric, marar uscat, trei sau patru cuișoare, frunze de laur (o frecăm în palme cât mai mică posibil), scorțișoară și nucșoară. Toate condimentele pot fi puse pe ochi, pe un vârf. Adăugați opțional alte condimente preferate - hamei-suneli, coriandru, piper alb. Un kilogram de grăsime este tăiat în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-o cu apă. După fierbere, gătiți trei minute și adăugați patru și jumătate de linguri de sare. Lăsați-l timp de o jumătate de zi. Ștergeți bucățile cu un prosop și frecați-le cu usturoi. Am înfășurat filmul pentru alimente și l-am pus în congelator timp de o zi.

Cea mai rapidă metodă de sărare a alimentelor calde

Uneori atât de neliniștit pentru a încerca produsul! Sau prieteni au venit la o vizită. Și ce ar putea fi mai bine pentru vodcă, ca o felie subțire, ușor roz de slănină, așezată pe cârpa de pâine de secară. Și dacă o bucată de grăsime proaspătă de porc stătea în frigider, atunci în jumătate de oră puteți începe o sărbătoare. Pregătiți un borcan curat cu un capac, puneți fierbătorul pe foc. În timp ce apa se fierbe, tăiați felii subțiri de două sute de grame de grăsime. Într-un castron separat, amestecăm trei linguri mari de sare, o linguriță - piper, patru căței de tocat fin de usturoi, două frunze de lauri frunze. Puteți adăuga mai multe condimente pe gust - paprika sau chili, coriandru sau turmeric. Adăugați grăsimea în borcan, alternând-o cu un amestec de sare și condimente. Și umpleți-l cu apă clocotită. Nivelul apei ar trebui să fie de un centimetru deasupra grăsimii. Oprim borcanul cu un capac din plastic. Când lichidul se răcește, sărindul sărat în saramură la domiciliu este complet. Dar produsul va fi mai gustos dacă îl țineți timp de cel puțin zece minute în congelator.

În multivariatul

Saltarea cărnii de grăsime este posibilă și cu ajutoruldispozitive de bucătărie. De exemplu, metoda de mai sus cu coji de ceapă este potrivită pentru gătit într-o multivark. Kilogramul unui piept este tăiat astfel încât grăsimea să fie pusă în castron. Se spală două mâini de coji de ceapă. Dați jumătate partea de jos a multivarkului. Am pus haine de ceapa bucăți de grăsime și cinci frunze de laur, frecat în palmele mâinilor. De sus, adormim cojile rămase. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță. Se dizolvă în el două sute de grame de sare și două linguri de zahăr. Umpleți cu untură cu apă fiartă, cu coajă de ceapă. Acoperiți capacul și puneți modul "Quenching" timp de o oră. După terminarea programului, lăsați salata să fie marinată în seara de sare. După aceasta, luăm bucăți de ciuperc, frecați-l cu usturoi și condimente trecut prin presă. Am înfășurat în film de alimente și l-am pus în frigider.

Cu coji de muștar și ceapă

Mai intai facem un amestec de condimente. Se compune din sare (5 linguri), muștar de cereale Dijon și piper negru măcinat (două linguri), patru căței de usturoi presat prin presă, trei cuie. Se fierbe două litri de apă. Se toarnă un amestec de condimente în ea, lăsând o anumită cantitate pentru frecare ulterior. Kilogram de grăsime, tăiat în bare. În apă clocotită, adăugați două sute de grame de ceapă și șapte frunze de laur. Am pus grăsimea. Gatiti-l la foc mic timp de doua ore. Sarerea fierbinte într-un mod fierbinte este, de asemenea, benefică, deoarece perioada de depozitare este mai lungă, deoarece toți microbii mor din cauza unui tratament termic lung. Apoi luăm bruski din salată, uscați-l și frecați-l cu mirodenii rămase. Am împachetat fiecare piesă în folie sau în film. Am pus o zi în congelator.

Salat salată fierbinte în Adjika

Sunt urmate cinci kilograme de produspre-tăiat pielea. Se înmoaie grăsimea în apă clocotită și se fierbe timp de cincisprezece minute până când apare spuma. Într-un castron, preparați un amestec de 500 gr. o mare sare de mare și 50 g. piper negru. Salo tăiat în bucăți mari. Foarte frecați-le cu condimente. Nu vă fie frică să faceți excesiv sau să faceți farfuria prea ascuțită. Salo ia tot sarea și piperul de care aveți nevoie. Tăiați patru sau cinci cuișoare de usturoi. Nashpyguem-i bare de grăsime. Într-un castron, amestecați patru linguri de muștar cu semințe și două - adzhiki. Vom pata cu aceste bucăți de grăsime în masă. Am pus barele în containere foarte strâns. Între ele puteți adăuga fructe de pădure afine sau afine. Vom împacheta în siguranță capacele și le vom pune în frigider timp de cinci zile. Această rețetă salată de salată nu este potrivită pentru slănină.

Arome de aperitiv cu usturoi

Această rețetă oferă un produs mărunțitîn bucăți mici. Adăugați-le la o cratiță și umpleți-le cu apă filtrată la temperatura camerei. Lichidul ar trebui să acopere grăsimea cu două centimetri. Aducem apa într-o cratiță la fierbere, după care gătim pe un foc mic timp de aproximativ cinci minute. Scoatem vasul de pe farfurie. Adăugați cinci linguri de linguriță cu un șuncă de sare. Se amestecă bine până se dizolvă complet. Lăsați-l așa de 12 ore. Astfel, grăsimea coaptă în saramură (cale fierbinte) o va face moale și potrivit pentru orice dinți. După o jumătate de zi, luăm bucățile, le uscăm cu șervețele de bucătărie. Cinci cuișoare de usturoi se freacă și se mănâncă cu un amestec de condimente. Puteți folosi compoziția deja pregătită de condimente "Pentru murătura untură", dar nimic nu ne împiedică să ne pregătim singuri. Principalul lucru este că amestecul conține coriandru, frunze de dafin, piper negru și roșu. Condimentele vor deveni ușor umezite de la măcinarea cu usturoi. Acest amestec și aveți nevoie pentru a acoperi fiecare bit. După aceea, am pus grăsimea într-un recipient închis etanș sau îl înfășurăm în folie sau în film. După trei ore în frigider, gustări este gata.

Sponer în cuptor

Până acum am luat în considerare modul în care să facem o mâncaresaramura fierbinte. Dar pe această fantezie culinară a poporului nu se sfârșește. Bacon, adică slănină, în care există un strat de carne, va fi foarte gustos dacă este coaptă puțin. Pentru acest kilogram de bar tăiat în felii cu o grosime de 1-2 centimetri, dar nu complet, ci numai pe piele. Avem ceva de genul unei cărți cu pagini. Curățăm și tăiem fin patru cuișoare de usturoi. Combinăm o sută de grame de sare cu mirodenii preferate. În mod frecvent frecați "pagina" cu acest amestec. Am înfășurat bara în folie - bine, pentru a nu scurge grăsimea. Plicul de aluminiu se pune pe o foaie de copt și se trimite în cuptor. Cu un sfert de oră coacem placajul la 170-180 de grade. Apoi tăiați folia, desfaceți marginile și dați rumenitul timp de aproximativ cinci până la zece minute.

O altă metodă expresă

Sarele de sare într-un pachet fierbinte permiteobțineți o gustare delicioasă la o zi după gătit. Pentru aceasta avem nevoie de o pungă de polietilenă densă și nepermeabilă. Usturoi tăiat în blocuri mici. Am frecat fiecare cu mirodenii (piper negru macinat si frunze de dafin zdrobite). Un litru de apă se fierbe. Se dizolvă în el un pahar de sare. Se amestecă până se dizolvă complet. Puteți adăuga un pic de unghii. În pachet se toarnă saramură fierbinte, dar care nu este fierbere. Legăm bandă elastică și lăsați-o să se răcească. Când lichidul atinge temperatura camerei, scoatem ambalajul în frigider.