Cum se face meringue
Beze este una dintre puținele capodopere culinare,a cărui compoziție la geniu este simplă. Un astfel de tort poate fi achiziționat la magazin, dar cum să faci o meringă la domiciliu? Să ne uităm la ordine. Acest tort constă numai din ouă și zahăr pudră. Cu toate acestea, simplitatea acestui desert se încheie, de asemenea, deoarece meringoul în procesul de pregătire cere ca cofetarul să aibă anumite cunoștințe teoretice, precum și urmările exacte ale rețetei. Altfel, tortul ghinion așteaptă un fiasco culinar complet. Cum de a face o meringu, dacă nu ați mai gătit niciodată un astfel de tort? Urmați următoarele sfaturi.
Cum de a face meringuzele? Îndepărtați amestecul de proteine
Numai proteinele răcite din ouă de pui mari și proaspete sunt folosite pentru a pregăti meringuri, deoarece acestea mențin bine aerul și dau o grosime de densitate necesară.
Separați proteinele de gălbenușuri ar trebui să fie extremușor peste o singură ceașcă. Proteina rezultată, fără cea mai mică adaos de gălbenuș, este trimisă la containerul de biciuire. Această capacitate trebuie să fie de câteva ori mai mare decât volumul amestecului de proteine.
Toate ustensilele și colțurile mixerului trebuie să fie perfect curățate și degresate.
Pentru a da veverițelor o cetate, ar trebui să fie ușor sărate înainte de biciuire.
Porniți procesul de biciuiremixer lent viteza și crescând treptat la maximum și adăugarea de zahăr, rata de două linguri pe proteină. Biciuire greutatea necesară pentru a dizolva complet zahărul, când conținutul containerului ajunge la o stare de spumă luxuriantă și foarte dens. Un amestec de proteine de calitate biciuit are un luciu lucios. În plus, acesta ține perfect forma și nu se răspândește. Acest lucru poate fi verificat prin ridicarea amestecătorului peste amestecul de proteine. În cazul în care vârfurile ascuțite pe marginea mixerului nu se îndoaie sub propria greutate, apoi amestecul este gătit în mod corespunzător. Acesta poate fi, de asemenea, întoarsă cu susul în jos rezervorul în sine, cu un conținut de proteine biciuit ar trebui să rămână în vigoare.
Pentru câteva minute înainte de sfârșitul biciuirii, se recomandă adăugarea a câteva picături de suc de lamaie la amestec.
Oricare ar fi masca proteina, se va rezolva extrem de repede. Prin urmare, meringue ar trebui să fie coapte imediat după prepararea amestecului.
Mai mult, folosind o seringă de cofetărie, aveți nevoiescoate rapid porțiuni mici de masă proteică, ulei sau acoperit cu hârtie de copt, tava de coacere, lăsând distanța dintre prăjiturile viitoare de aproximativ 3 cm.
Produsele rezultate, dimensiunea unei nucuri, sunt pregătite pentru tratament termic. Meringue nu ar trebui să fie coapte, dar uscate.
Cum de a face meringuzele? Se usucă în cuptor
Pentru uscarea meringoului într-un cuptor convențional,respectați regimul de temperatură de la 100 la 120 de grade. La temperaturi mai ridicate, tortul se poate stinge. Primele 40-50 de minute de coacere a ușii cuptorului trebuie ținute ușor în picioare, așezând un creion subțire sub ușă. Și numai atunci poate fi bine acoperită. Problemele de pregătire pot fi determinate de cât de ușor se află în spatele hârtiei. Când apăsați partea inferioară a produsului finit, acesta nu se deformează. Procesul de coacere în cuptor durează de obicei 1-2 ore. Lăsarea meringoului în cuptor până la răcirea completă este complet permisă.
Cum de a face o meringu într-un cuptor cu microunde?
Coaceți meringue într-un cuptor cu microunde în mod obișnuit.modul strict nu este recomandat. În acest scop, alegeți modul de convecție și uscați produsele timp de 30-40 minute la o temperatură de 110 grade. Pe un disc rotativ, prăjiturile viitoare ar trebui să fie prevăzute în prăjituri de hârtie sau pe hârtie specială pentru un cuptor cu microunde. Sub influența aerului cald, meringuurile devin crocante și păstrează forma.
Cum de a face o meringu acasă în cuptor sau cuptor cu microunde, acum toată lumea știe. Rămâne doar să încercăm să pregătim acest vas aparent nu prea complicat.
Prăjiturile preparate pot fi servite la un fondue dulce,la vinul fiert sau pur și simplu la cafea sau ceai. În funcție de starea de spirit și preferințele de gust ale compoziției pot varia: acoperă un strat de ciocolată, în etapa de preparare a unui amestec se adaugă puțin ghimbir măcinat, nuci sau fructe. Și pot fi pictate cu sucuri de fructe sau coloranți alimentari la sărbătorile copiilor.
