Gătit brânză de casă din brânză de vaci

Pregătiți brânza la domiciliunu este dificil, trebuie doar să urmați recomandările din rețete. Desigur, puțini oameni vor veni cu ideea de a organiza o producție deplină în bucătăria lor și de a pregăti brânză condimentată, cum ar fi brânza olandeză. La domiciliu, cel mai adesea, preparați brânzeturi moi sau prelucrate.

De exemplu, aici este o rețetă foarte simplăputeți găti brânză de casă din brânză de vaci. Pentru preparare este mai bine să folosiți cașul, care ar trebui să fie suficient de uscat. În caz contrar, trebuie să stoarceți excesul de ser, plasându-l sub presă.

Pentru a face brânză, avem nevoie de un kilogrambrânză de vaci, o lingură de sare mică și puțină smântână sau smântână. Brânză trebuie să fie frecat printr-o sită și se amestecă cu sare, apoi se adaugă un pic de crema pentru ligament. Pentru a forma un cap de brânză, aveți nevoie pentru a coase un sac de pânză în formă de con. Acest lucru se potrivește foarte strânse ambalaje de masă gătită (într-o pungă nu este mai mult de cinci sute de grame), sac de fund legat strâns. Apoi, saci pus pe o placă înclinată, plasându-le în sus, și apăsați în jos jugul de sus. În această poziție brânza este maturată timp de aproximativ zece ore. O astfel de brânză de casă din brânză de vaci poate fi servită proaspăt preparată sau condimentată. În acest din urmă caz, capul de brânză obsushivayut în proiectul, și apoi să includă în pivniță, au supraviețuit timp de două până la trei săptămâni de pe raft. În timpul îmbătrânirii, brânza trebuie rotită în mod regulat și spălată cu apă sărată.

Dacă doriți să preparați brânză de casăbrânză de vaci, care are un gust la fel ca Adygea, ar trebui să utilizați următoarea rețetă. Per kilogram de brânză (mai bună pentru a lua produsul cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%) ar necesita un litru de lapte, trei ouă, o bună sută de grame de unt (margarina pentru aceste scopuri nu este strict adecvat), o jumătate de linguriță de sare și o lingură de bicarbonat de sodiu obișnuit.

Începeți gătitul. Am hotărât să fiarbă laptele într-o cratiță mare. Cum să fierbeți, adăugați brânză de vaci acolo și fierbeți aproximativ o jumătate de oră pe foc mediu, amestecând masa cu o lingură. Acoperim cusca cu tifon, care ar trebui să fie pliată în jumătate, umedă în apă rece și stoarce bine. Se toarnă conținutul oalei noastre într-un șuviu și se lasă serul să se scurgă. Apropo, nu ar trebui să aruncați zerul, acesta poate fi folosit cu succes pentru a pregăti diferite tipuri de aluat.

După ce serul este separat,răspândiți masa în formă de cârnați, adăugând ouăle bătute, sare, unt și sifon. Ultimul ingredient va da porozitatea brânzei, iar gustul de sifon nu va fi resimțit. Se fierbe masa cu agitare constantă timp de zece minute.

Pregătiți recipientele pentru a scoate brânza. Pentru aceasta poți folosi orice formă sau ceașcă. Acestea ar trebui să fie acoperite cu folie agățată, care trebuie aplicată cu o perie cu un strat subțire de unt topit. Am raspandit produsul semi-finit al branzei noastre intr-un container si, dupa racire, trimitem formularul la frigider. În două sau trei ore vom avea pregătit brânză de casă. Cum se face produsul gătit mai piquant? Pentru a face acest lucru, puteți adăuga condimente, verdeață tăiată sau usturoi la masa finală de brânză. Compoziția și cantitatea de aditivi pot varia în funcție de preferințele dvs.

Iată cum puteți face brânza topită din brânză de vaci acasă. Rețeta pentru fabricarea unor astfel de brânzeturi este aproape aceeași în compoziția ingredientelor decât cea descrisă mai sus, dar tehnologia de gătit este oarecum diferită.

La o lire de brânză de vaci avem nevoie de douăouă, o sută de grame de unt, jumătate de lingură de sare și sifon și o linguriță de zahăr. Pentru condimente, luați un catel de usturoi și un vârf de boia de ardei, busuioc uscat, turmeric și piper negru.

Brânză de brânză pentru gătit acest tip de brânză ar trebuifi uscat Puneți-o în tigaie și adăugați toate celelalte ingrediente enumerate în rețetă, cu excepția condimentelor. Toate bine amestecate și puneți vasele pe foc. Se încălzește, se amestecă, până când brânza începe să se topească. Pentru aceasta, ca regulă, este necesar să se încălzească masa timp de aproximativ cincisprezece minute.

Acum este timpul să adăugați condimente. Din nou, trebuie să amestecați totul bine, folosind un mixer cu imersie sau un mixer în acest scop. Desigur, puteți încerca să amestecați brânza și manual, dar va dura mult mai mult timp. Ca rezultat, ar trebui să avem o masă lină, omogenă, cu includerea particulelor de condiment.

Turnați brânza în recipiente pregătite și, dupărăcire, puneți-l în frigider. Conform acestei rețete, obținem brânză de casă din brânză de cotă, care poate fi tăiată cu un cuțit. Dacă doriți să faceți brânză topită moale, care poate fi mâncată cu o lingură, apoi în stadiul de adăugare a condimentelor la masă, trebuie să adăugați mai multă apă. Rețineți că amestecarea apei cu masa de brânză nu va fi foarte ușoară (mai ales dacă nu folosiți mixer sau mixer), cu toate acestea, cu un efort, puteți obține o masă semi-lichidă omogenă, care va trebui turnată în recipiente și introdusă în frigider.