Rețete pentru gătit curcan în cuptor

Turcia, coaptă în cuptor, parfumată și cucrud roșu, este în mod natural asociat cu noi în vacanțe mari, de exemplu, cu Anul Nou sau Crăciunul. În astfel de momente, pregătirea unui curcan în cuptor este o ocupație foarte importantă și este imposibil să strici carnea în orice caz și este ușor să strici curcanul, în special să-l usuce. În acest caz, carnea va deveni uscată și dură și va fi foarte dificilă și neplăcută, prin urmare în acest articol vom lua în considerare nu numai câteva rețete pentru gătit curcan în cuptor, ci și subtilitățile pregătirii sale.

Practic toate retetele pentru gătit curcan înCuptorul se presupune a fi umplute cu diferite amestecuri. Vom discuta retetele lor mai târziu, și acum să vorbim despre cum să gătești o curcană în cuptor astfel încât să rămână suculentă și moale. Pentru a face acest lucru, este de dorit să coaceți curcanul nu numai pe o foaie de copt, ci în folie sau într-un manșon pentru coacere. De asemenea, puteți folosi mâncăruri cu pereți groși - o astfel de mâncare adecvată astăzi este extrem de rară, dar înainte de a se constata că nu a fost atât de dificilă. Dacă ați păstrat fonta veche veche - asta este. În partea de jos trebuie să puneți bastoane mici de lemn, astfel încât carnea să nu ardă, și se toarnă puțină apă. Apa poate fi turnată în tava de copt, dacă nu există posibilitatea de a coace o pasăre într-un castron sau în folie, astfel încât să rămână suficientă umiditate în cuptor. De asemenea, un mod bun - încălziți imediat cuptorul la temperatura maximă și țineți pasărea acolo timp de aproximativ 20 - 30 minute, apoi reduceți focul la 180 de grade prescrise. În acest timp, pasărea va fi rapid arsă în afară, iar sucul nu va curge sau nu se va evapora. Este important să se asigure că nu arde în tava de copt, turnând apă în timp. De asemenea, puteți adăuga o folie în tava de copt. Cea mai obișnuită metodă din ultima vreme pentru a proteja carnea din cuptor de uscare este coacerea în manșon. De asemenea, aproape toate retetele pentru gătit curcan în cuptor presupun frecare cu unt pentru a forma o crustă crustă.

Și acum retetele pentru gătit curcan în cuptor. Luați în considerare versiunea clasică folosită de bunicile noastre și mai modernă, care corespunde tradițiilor și tendințelor occidentale.

Pentru prima metodă, fiert laorez semipreparat, amestecat cu ceapa prajita si condimente. Unele amante adaugă cu acest amestec și fructe uscate, mai des, stafide, dar este posibil și altele. Luați o jumătate de cești de orez, două cepe, sare și piper negru. Puteți pune un terci cu câteva bucăți de frunze de dafin și unt. Amestecul rezultat trebuie să fie umplut cu curcan, dar nu foarte dens, deoarece orezul va crește în continuare în dimensiune și poate sparge păsările. Gaura este strânsă și cusută. Prin această metodă, nu numai pasărea devine delicioasă, ci și mâncarea laterală, deoarece orezul este îmbibat cu suc și se dovedește pur și simplu extraordinar.

În Occident, următoarea rețetă este populară: Pentru umplutura este luată ceapa mare, o mulțime de tulpini de telina, un morcov mare, ardei dulce unul, în unele cazuri - un măr acru-dulce. Din condimente veți avea nevoie de boia de ardei, piper negru, sare. De asemenea, veți avea nevoie de un pahar cu orice fel de bulion de carne. Legumele sunt zdrobite în cuburi sau pur și simplu tăiate în bucăți mari, pasărea este frecat cu mirodenii și sare atât din exterior cât și din interior. Turcia este umpluta cu legume, gaura este bine inchisa si cusuta.

Turcia este arsă la o temperatură de 180-190 ° Cgrade. Timpul de coacere depinde de dimensiunea sa. În medie, acest lucru este de 2,5 ore pentru un curcan standard, dacă pasărea este mare - apoi adăugați o oră. În tot acest timp, pasărea, dacă nu este pregătită într-un manșon sau o folie, se umezește ușor cu suc din tigaie sau apă.