Supa de rață sălbatică: rețete pentru fiecare gust

Supa din rața sălbatică este o capodoperă culinară,care este sub puterea oricărei gazde. Singura nuanță pe care trebuie să o acordăm atenție în timpul pregătirii sale este aceea că nu fiecare pasăre este potrivită pentru a mânca.

Un pic de istorie

În Rusia, feluri de mâncare gătite dintr-o pasăre sălbatică,erau mereu în preț. Astfel de mâncare a fost servită la masa festivă ca un curs principal și a fost popular numită "domn". Nici o vacanță în Rusia antică nu a avut loc fără joc de joc.

Cel mai adesea la evenimente solemne, putețiera să se întâlnească cu mâncare gătită dintr-o pasăre sălbatică prinsă într-o vânătoare. Ar putea fi puiet, prepeliță, cocoș negru, rață sălbatică și alte jocuri. Din rața sălbatică, de regulă, au pregătit primele feluri de mâncare. Și cum să gătești supă dintr-o rață sălbatică? Și ce rețetă este cea mai bună utilizare? Acest lucru vom discuta în articolul nostru.

Wild supa de rață acasă

Pentru a pregăti o farfurie parfumată și satisfăcătoarejoc, nu trebuie să faceți o greșeală atunci când alegeți ingredientul principal. Mallard și chirk - carnea acestor păsări este foarte solicitată în domeniul culinar. Bucătarii calificați preferă această rasă de rațe pentru pregătirea primelor cursuri lichide.

După alegerea păsării, rezultă dino mare varietate de diverse oferte culinare se concentreze pe această supă reteta de rață sălbatică, de interes pentru a obține o masă satisfăcătoare. Și, de asemenea, a venit parfumată și a trebuit să facă apel la toți membrii gospodăriei.

Supă de rață sălbatică cu fidea

O rață sălbatică a fost întotdeauna o delicatesă specială. Mai ales este bine să combinați jocul în supă cu fidea de ouă. Carnea de rață este extrem de utilă datorită conținutului ridicat de vitamină B, fier, seleniu și fosfor. De asemenea, supă din rața sălbatică este saturat cu proteine, ceea ce este foarte util pentru categoria de oameni care se epuizeaza nervos sau fizic. Primul fel de mâncare este destul de bogat, satisfăcător și apetisant.

Ingrediente necesare:

• set de supă din rață sălbatică - 0,8 kg;
• bec - 2 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• tulpina de telina - 2 bucati;
• cartofi - 3 bucati;
• fidea de ou - 5 linguri. l.

Partea practică

Pentru a începe supă de gătit dintr-o rață sălbatică,este necesar să se înmoaie jocul înghițit și eviscerat într-o cratiță, se toarnă recipientul cu apă și se aduce la fierbere. Atunci când începe să apară spuma, trebuie să fie îndepărtată și să fierbeți rața la căldură scăzută timp de câteva minute. După aceea, ar trebui să excretați primul bulion.

Ar trebui să fie rața gătităcurățați o cratiță, adăugați o ceapă (nu trebuie curățată, spălați-o), frunze de dafin, piper, condimente și sare ca gust. Se toarnă într-o tavă de apă și se fierbe supa timp de o oră. Dupa ce a trecut timpul, scurgeti si sezonul din nou.

După asta, trebuie să faci legume. Morcovii, ceapa și țelina trebuie curățate, spălate, tăiate în cuburi de dimensiuni medii și adăugate în bulionul gătit. Vânatul de carne trebuie să fie separat de oase, tăiat în bucăți și, de asemenea, pus într-o tigaie. Felina trebuie gătită timp de 10 minute. Apoi, cartofii fierți trebuie să fie spălați, curățați, tăiați și adăugați la tigaie. Se fierbe continutul timp de 5 minute, se toarna taitei de ou, sare, se fierbe pana se prepara si se servesc.

Supa de joc cu taitei de casa

Pentru a găti o supă gustoasă și consistentă din sălbăticierațe acasă, puteți utiliza o altă rețetă. Aceasta diferă de cea anterioară prin faptul că va necesita făină de grâu, de la care fiecare proprietar poate face tăiței în mod independent.

Pentru a face această supă aveți nevoie de aceste produse:

• carcasă de rață sălbatică;
• cartofi - 2 bucati;
• bec - 1 buc;
• ou - 1 bucată;
• făină - 3 cupe.

Dacă există un joc mare, înainteîncepe să pregătească supa, este necesar să taie rață în bucăți mai mici (dar la început să-l ia și să-l intestrează). Și numai după aceea - puneți în recipientul pregătit. Turnați apă și puneți focul lent. După fierbere, bulionul ar trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.

Din făină, ouă de pui și un vârf de sare urmeazăfrământați aluatul. În timp ce aluatul gătit este puțin în picioare, ar trebui să începeți alimentarea cu bulion. Pentru a face acest lucru, cartofii spălați trebuie să fie curățați, tăiați în cuburi și adăugați la bulionul fierbinte.

Acum ar trebui să reveniți la testul în așteptare. Trebuie să fie derulat și tăiat în benzi subțiri. După 15 minute în bulionul de gătit puteți arunca o ceapă măruntă tocată (brut sau pre-prăjită într-o tigaie), precum și fidea gătită.

După aceea, urmează primul vas din rațăadăugați frunze de dafin, piper și sare. Când supa se fierbe, focul poate fi oprit și permite ca vasele să stea sub capacul închis timp de 5 minute, astfel încât fidea să fie "plecată".

Supa de rață cu orez

În plus față de rețetele menționate anterior pentru primele cursuri, puteți pregăti și supă din jocul existent, luând ca bază orezul.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aceste componente:

• carcasă de rață sălbatică;
• cartofi - 2 bucati;
• bec - 1 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• orez - 70 g.

O rață sălbatică trebuie să fie scoasă, eviscerată și împărțită în porții. Spălați și curățați legumele. Morcovii trebuie să fie frecați cu o răzătoare, ceapă și cartofi - tăiate în mod fin în cuburi.

După aceea, este necesar să începeți prăjirea sălbaticăpăsări. Faceți acest lucru într-o tigaie preîncălzită. Atunci când pe suprafața rață apare o crustă de aur roșu, ea poate fi așezată într-un recipient pregătit, umplut cu apă și gătit la căldură scăzută. Supa trebuie să fie sărată și gătită timp de o oră.

Din ceapa fiarta si morcovii trebuie facutazazharku. Apoi adăugați legumele prăjite în bulion cu cartofii și boabele de orez, fierbând toate ingredientele timp de 10 minute. Trebuie adăugat un vas lichid, piperat și presărat cu frunze de dafin. Apoi se fierbe aproximativ 5-7 minute.

Primul fel de mâncare, de regulă, este turnat pe plăci, stropit cu verde mărunțit.