Shulum de rață sălbatică: o rețetă pentru gătit. Vânătoare de supă Shulum
Cum să gătești o rață sălbatică? Rețetele acestui fel de mâncare și alte aspecte vor fi discutate în articol. Shulum - supă bogată în grăsimi, preparată din carne, verdeață, mirodenii și legume tocată. Numărul de legume poate varia. Acesta poate fi un set minim și toate produsele disponibile. Puteți găti acest fel de mâncare atât în foc, cât și acasă.
shulyum
Mulți oameni preferă un shul de rață sălbatic. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă. Trebuie remarcat faptul că caucazieni, uzbeci și Don Cossacks nu folosesc doar păsări de curte și vânat, ci și carne de porc, carne de vită și mânz pentru a pregăti acest fel de mâncare. Chiar și peștele poate fi folosit în bucătăria națiunilor din sud. Apropo, cazacii preferă un shulum de carne de porc, iar uzbecii preferă mielul.
Vânătorii pot fi considerați un alt popor "internațional". Ei merg în natură în fiecare toamnă, luând cu ei mirodenii, cazane și legume. Carnea este luată ca să poată ajunge la vânătoare.
Adesea, în loc de cartofi, mazăre sau orice cereale bogate este folosit. Într-o supă de vânătoare shulum adăugați uneori tăiței sau paste făinoase. Este un foc deschis care dă farfuriei un gust și o aromă deosebită.
Ingredientele
Deci, deja știți ce este shulum. Uneori acest vas este numit shurpa. În general, această supă se numește vânătoare, deoarece include jocul prins. Aflați cum să faceți shulum. Cel mai bine este să gătiți supa în pădure la foc. În cele din urmă, veți avea o supă foarte bogată, care va atrage pe toată lumea la masă.
Pentru ao crea, trebuie să ai 150 g de uleilegume, o rață, trei cepe, șase cartofi, două ardei grași, patru roșii, doi morcovi, două mere, un ardei iute, trei frunze de dafin, un cap de usturoi, o grămadă de verdețuri, 6 litri de apă fiartă și sare. Ar trebui să aveți 8-10 porții.
Cum să gătesc?
Sunt de acord, această rețetă pentru shul de pădure sălbaticămare. Deci, căldură într-un cazan pe ulei de incendiu. Duckul trebuie să fie smuls, eviscerat și ars. Tăiați rața în bucăți medii și puneți-o într-un cazan. Se amestecă pasărea timp de 25 de minute în timpul agitării. Sare. Simțiți simultan fierberea apei.
Apoi, se curăță ceapa și se taie jumătăți de inele. Adăugați ceapa la rață. Se amestecă ingredientele și se continuă gătitul. Spălați morcovii și coaja. Tăiați-le în cercuri și adăugați-le la ceainic după ceapă în 10 minute. Se puneau trei căței de usturoi zdrobite.
După aceea, se toarnă în apă fiartă. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtând spuma. Apoi adăugați cartofi curățați și tocați în supă. Acum spălați și tăiați mere, ardei și roșii. Transferați toate produsele în bulion. Se adaugă ardeiul iute în jumătate și usturoiul curățat.
Se fierbe supa timp de 20 de minute. Adăugați sare și frunze de dafin. La sfârșit, puneți verzui în supă și gătiți încă 5 minute. Bon apetit!
Shulum cu orz
Luați în considerare o altă rețetă pentru shulcul sălbatic. Este conceput pentru a hrăni cei trei vânători foame. Dacă există mai mulți vânători sau jocul este prea mic, atunci numărul de rațe ar trebui crescut proporțional.
Deci, este necesară o rață (toate speciile, cu excepția scufundărilor)nip și scorch. Este cunoscut faptul că, în toamna rață grăsime este îngrășare, prin urmare, stripping pielea, veți lipsi bulion de un bulion foarte gustoase. Și rocile de scufundări sunt mai bune, deoarece grăsimea lor dă un gust neplăcut. Apoi, rață rața (lăsând inima și stomacul), se spală bine în apă și se taie fiecare carcasă în lungime în două jumătăți. Aruncați pasărea în oală, adăugați frunza de dafin și puneți-o pe foc.
În timp ce apa fierbe, puteți face altceva.componente shuluma. Peel și se toacă ceapa cu usturoi. Doar decojiți cartofii, dar nu le tăiați încă. Se fierbe carnea timp de cel puțin o oră. Apoi se toarnă o pătrișă de orz în apă, se pune usturoiul și ceapa și sarea se toarnă. Așteptați până când orzul este fiert.
Când este aproape gata, felie și să se întindăîn supa de cartofi. Este recomandabil să nu duci cartofii devreme, deoarece pot fi fierți moi și orzul nu va fi gata încă. Când orzul și cartofii sunt gătite complet, adăugați mărar la bulion. Acum turnați shulumul în plăci și adăugați sare și piper la gust.
joc
Adesea oamenii întreabă ce este shulum. Mulți oameni vor să încerce acest fel de mâncare. Am spus deja că pentru această supă de mărșăluiește, atât carnea, cât și peștele sunt folosite ca bază. De regulă, acest joc merge la cursul pe care ați reușit să-l prindeți. Astfel, de exemplu, vânătorii pot găti supă de shulum de la o rață sălbatică, fazan, pătrunjel, iepure sau orice alt joc pe care vânătorul a reușit să îl obțină.
Speciile de pești din shulum presupun că orice pește capturat poate fi folosit.
Acasă shulum
Cum să gătești shulum acasă? Vă invităm să vă familiarizați cu o rețetă modificată pentru supă de vânătoare. Desigur, mirosul și gustul focului nu pot fi înlocuite. Dar când "un suflet cere" și nu există nici o oportunitate de a ieși în natură, se poate profita de această opțiune. În acest caz, puteți folosi carne de cai, deși îl puteți înlocui cu pui, carne de vită, miel sau carne de porc.
Shulum-urile sunt gătite în moduri diferite, rețetele sunt minunatesuma de. Vom găti dintr-o rață sălbatică. Deci, trebuie să aveți o pereche de rațe sălbatice, patru cartofi, un morcov, o ceapă mare, un măr acru, ulei de floarea-soarelui pentru prăjire, sare, usturoi și mazăre.
În primul rând trebuie să procesați rațele - săturați,intestin, înmuiați și spălați. Apoi, se taie carcasa păsărilor în bucăți medii (ca pe chakhokhbili). Îndepărtați-le în cazanul de pe ambele părți, trecând la tigaie. Apoi se toarnă apă rece și se pune în foc.
Apoi, totul trebuie făcut, ca atunci când gătiți simplusupă. După ce boabele s-au fiert, este necesară îndepărtarea spumei, oprirea focului și acoperirea cazanului. După 5 minute, gustați și puneți ceapa (o oră mai târziu, trebuie să scoateți și să aruncați afară).
Acum coaceți și tăiați legumele. Tăiați morcovii în bucăți mari și trimiteți după ceapă. O oră după fierbere, puneți roșiile, tăiate în bucăți mari. Și un măr fără semințe, dar cu o coajă. De îndată ce mărul începe să se destrame, trebuie eliminat din bulion și aruncat. Elimină conținutul de grăsime din pasărea de toamnă și adaugă un gust plin de pâine. Dacă nu vă place să experimentați, nu puteți pune un măr.
Carnea este de obicei fiartă pentru o oră și jumătate. După această perioadă, puneți cartofii cazanului, tăiați în cuburi mici și trei poroase de piper. Când cartofii sunt fierte, puteți trimite usturoi tocate în cazan. Dacă doriți, puteți adăuga verzi la shulum finit.
diversitate
De obicei, shulumul de rață sălbatic este gătit pe foc. Ne place o supă când se adaugă mei. Alții nu sunt mulțumiți de această opțiune. Unele shulum se prepară numai cu cartofi, iar altele - exclusiv cu orz. Cineva folosește linte, iar cineva nu adaugă decât jocul ca o "farfurie": nici grâu, nici orz, nici cartofi. De fapt, fiecare rețetă pentru shul de pădure sălbatică are propriile sale.
Pentru a fi pe vânătoare și nu gătești shulum esteaproape la fel ca la pescuit și nu la o ureche. Se pare că o persoană a atins ceva frumos și minunat, dar ... Acest "dar" răsfață senzația de plinătate a măreției obținute din proces, se poate spune chiar și - completitudinea. Shulum nu este numai o supă bogată, delicioasă. Este ceva mai mult. Acesta este un lucru capabil să adune oameni din întregul district de la masa de tabără și să facă toată lumea să lucreze energic cu linguri și apoi să spună cuvinte bune bucătarului.
