Reteta pentru "Cutlets Natural" cu o istorie si secrete de gatit

Din istorie

Cutleturile au fost întotdeauna cele mai ușoare și mai accesibilecu o farfurie de carne. Nu au nevoie de mult timp și efort. O bucată de carne, prăjită direct pe os din coaste - o rețetă franceză. Cutlet, fără filosofing fals, a fost luat direct pentru os și a mâncat cu mâinile. Aspectul tacâmurilor a crescut în mod semnificativ varietatea de chifle. În primul rând ni s-au oferit cotlete - naturale și în pesmet, apoi tăiței tăiate. Utilizarea bucăților de carne tocată a permis bucatarilor să experimenteze și să introducă în meniu produse din pește, păsări de curte și chiar fructe de mare.

Între vest și est

În Rusia, carnea tocată a câștigat un imenspopularitate în epoca lui Petru cel Mare. Reteta de bucate nu sa schimbat mult timp: a fost o bucata de carne tocata bine tocata, prăjită în cuptor. Calea franceză sa răzgândit repede și a devenit un element preferat al meniului boier-nobil. Cu toate acestea, din est a venit o reteta si mai uimitoare pentru cutleturi: a fost interesant, mai presus de toate, ca o rampă de lansare pentru creativitate. A fost un tăiței, cel mai adesea într-un aluat sau cu aluat, din carne tocată. De ce a fost numit tocat? Deoarece înainte de invenția mașinii de tocat carnea a folosit un jgheab special și un tocător mic ascuțit, adăugând la carnea în timpul tăierii tot felul de condimente, ceapă și usturoi. Locația Rusiei a permis să profite cât mai bine de bucătăriile din Europa și Asia și, datorită acestui fapt, să diversifice rețetele culinare din carne.

Carnea de oase

Mai întâi de toate, trebuie să alegeți produse,conform cererilor noastre. Alegeți nervurile care sunt mai aproape de cap. A cumpărat o carne excelentă - o carne de vită pe oase? Vă oferim să gătiți delicioase feluri de mâncare din aceasta, cu fotografii și rețete detaliate prezentate aici. Puteți găti roșii în pesmet sau fără el.

Produse |

Veți avea nevoie de: șuncă de vițel - 500 de grame, 2 linguri de ulei vegetal, 1 ouă și o jumătate de cești de pesmet.

preparare

Pentru a spăla găluștele coreean, plecând înăuntrufiecare os. Curățați-l cu un cuțit ascuțit, decopertarea pulpa spre carne. Asigurați-penelor de-a lungul osului cu un cuțit ascuțit subțire. O incizie în mai multe locuri din afara filmului. Recucerească carne temeinic ciocan special sau reversul cuțitului, stropirea cu un amestec de sare și condimente, apoi se umezește în ou bătut și rola în pesmet. Prajiti la foc mediu, pus în ulei foarte fierbinte într-o tigaie. Procesul de prăjire de pe ambele părți vor dura aproximativ 15 minute. Chiftele Ready și se toarnă untul la legume garnitură, cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Natural - nu breading - burgeri se toarnă suc, care a fost format în timpul prăjirii.

Porc de cotlet de porc

Această rețetă pentru burgeri ar putea fi chemată"Chop de porc umplute". Mai întâi tăiați o bucată de carne, nu ajungeți la margine și o desfățiți ca o carte. Ușor bătut de pe ambele jumătăți ale "buzunarului" rezultat. Un amestec de sare si ardei, pre-turnat direct pe suprafata pentru a bate, va ajuta sa faceti carnea parfumata si usor marinate.

Dar cel mai interesant este umplutura de brânză și șuncă,felii pe care le completați în cotlet. Acum, din toate părțile, rolați carnea în făină, apoi în ou bătut, pesmet și prăjiți în același fel ca și vițelul.

Cuișoare din carne tocată

Mincemeat pentru chifteluțe este mai bine pentru pregătirea independentă,atunci veți fi siguri de calitatea și prospețimea produselor. Carnea poate fi luată oricare, chiar înghețată. Amestec foarte gustos amestecat: carne de vită, carne de porc, miel, pui, curcan. Aproximativ 10% din umplutură constă din untură. Pentru moale și splendoare, această rețetă pentru cotlet este sugerată prin adăugarea de apă rece sau cremă, piper negru, ceapă, usturoi, brioșă albă înmuiată în lapte sau cartofi brute rase. Nu adăugăm oul - tăieturile devin rigide. Puteți amesteca în sol proaspete ierburi proaspăt măcinate - și frumoase, și parfumate!

Rețeta pentru tăițe tăiate

Veți avea nevoie de: 500 de grame de carne de porc (margine gras nu este curat!), 500 de grame de carne de vită, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, pătrunjel 100 grame, 200 grame spanac, sare și piper, pesmet si boia.

preparare

Smolot într-o carne de porc carne de porc, carne de vită, ceapă,usturoi, verdeață (patrunjel și spanac). Umplutura rezultată este bine respinsă, cu o forță care o aruncă într-un castron de pe masă, formează tăițe, se rostogolește în pesmetul de pământ și boia și se prăjește în ulei bine încălzit. La sfârșitul prăjirii, se toarnă puțină apă în fierbere și se fierb bucățele pe un foc mic sub capac.