Carbonara: o rețetă pentru paste din Italia în sine

Pentru a pregăti un nou fel de mâncare gustos pentru cină, nuTrebuie să cheltuiți întotdeauna o cantitate incredibilă de efort și timp. De exemplu, puteți încerca să faceți carbonara. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră și un efort minim, deoarece o astfel de cină poate fi făcută chiar și de o tânără gazdă. Nu toată lumea știe cum să gătească Carbonara. Cu toate acestea, răspunsul la această întrebare este destul de simplu.

În timp ce pentru noi acest fel de mâncare este destul de exotic. Pentru Italia, aceasta este viața de zi cu zi. Ei spun că, din punct de vedere istoric, muncitorii carbonari au mâncat muncitorii din cărbune (în italiană numele profesiei și al vasului). Se fierbe din fidea, brânza și obrajii de porc. Astăzi, brânza ieftină a fost înlocuită cu parmezan, iar slănina afumată este folosită în loc de obraji. Carbonara, reteta pentru care a suferit astfel de schimbari, a devenit mult mai rafinata si mai gustoasa.

Conform unei alte versiuni, mâncarea a apărut din cauza nucărbune mineri și revoluționari italieni din secolul al XIX-lea, Carbonaria, în ale căror societăți secrete exista un ritual de ardere a cărbunelui, care simbolizează purificarea spirituală. Cu toate acestea, această versiune nu este convingătoare, deoarece felul a apărut în secolul al XX-lea.

Conform celei de-a treia versiuni a lui Carbonara a apărut la Romadupă al doilea război mondial, când mulți au trăit pe jumătate de foame, consumând produse americane aduse ca ajutor: bacon și pudră de ouă. Deși nu totul este conectat în această versiune: de unde a venit numele în acest caz?

Cu toate acestea, dați seama cum să gătițiCarbonar este destul de simplu, deoarece aproape toate rețetele sale sunt foarte asemănătoare unul cu altul, ele diferă doar prin compoziția ingredientelor suplimentare. Evidențiați feluri de mâncare - spaghete bine gătite și sosuri speciale de gălbenușuri de ou cu brânză, care distinge pastele carbonara.

Reteta pentru acest tip de paste este in celebra carte."Lingura de argint", care de peste cincizeci de ani a fost prezentată ca un cadou de nuntă pentru mirese italiene. Metoda clasică de gătit nu este mult diferită de cea actuală, dar fiecare hostess încearcă să aducă ceva nou în ea.

Carbonara pastă în sine este foarte asemănătoare cu multe dintre eialte specii, dar sosul furnizat este pur și simplu unic. Nu există o rețetă pentru pregătirea sa. Este foarte important ca pastele în sine și sosul să fie fierte în același timp, în paralel, astfel încât la sfârșitul lor să poată fi rapid amestecate la sfârșit și apoi servite la masă. Ouăle de la căldură de spaghete ajung la o stare de pregătire chiar pe plăci.

Conținutul caloric al carbonarului este de aproximativ 600-650 Kcal la 100 de grame.

Carbonara: o rețetă pentru paste din Italia în sine

Bacon (sau coapsa) tăiat în bucăți mici(pot fi bastoane). Răciți 150 de grame de parmezan pe un răzuitor fin. Se amestecă două ouă crude cu smântână (150 g) și busuioc (2 linguri) într-o stare de uniformitate. Adăugați jumătate de brânză la sos, amestecați-o cu o măturică și sezonați cu un vârf de piper negru proaspăt măcinat.

Bacon se prăjește în ulei de măsline până la roșu(15-20 minute). În apa sărată, fierbeți spaghetele astfel încât să rămână ușor ferme (al dente). Puneți tigaia cu șuncă într-un foc lent, turnați sosul în el, amestecând constant, astfel încât să nu se încurce. Apoi puneți spaghetele fierbinți în tigaie, amestecați totul. Serviți imediat, stropiți cu parmezanul rămas.

Carbonara: rețetă cu cremă

Puneți baconul tăiat (250 g) într-o tigaie uscată până la roz (aproximativ 8 minute), puneți-l pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Într-o formă profundă, bate trei ouă mari cu parmezan ras (80 g), se adaugă puțin piper și sare, se toarnă în 100 ml de cremă, se amestecă totul.

Spaghete (linguine sau spaghete) fierbe pentruinstrucțiuni privind pachetul până la starea lui al dente. Scurgeți apa și puneți pasta într-un recipient la masa de ou, adăugați slănină, amestecați. Serviți imediat.