Despre mâncare gustoasă și sănătoasă sau Cum se face brânză acasă

Homemade brânză (hard) sau brânză de vaci (brânză moale)are înainte de magazin, adică fabrică, o varietate de avantaje și beneficii. Prin aceasta, vi se garantează că veți folosi numai produse naturale, organice, mai ales dacă aveți propria vacă sau capră. Puteți să modificați conținutul de grăsime al produsului, să experimentați cu gustul acestuia, obținând în final exact acea versiune care vă convine cel mai bine.

Tipuri de brânzeturi

Înainte de a vorbi despre cum să facem brânzacondițiile de locuit, vom defini produsul în sine. În primul rând, după cum sa menționat deja, poate fi moale, viguroasă. Noi numim astfel de brânză de ieșire de produs sau de masă caș. În al doilea rând, brânza poate fi dificilă, cu găuri de ochi. Este important să asimilați pe cei care vor să știe cum să facă brânza acasă. Dar partea teoretică nu este completă. În funcție de tipul de materie primă, produsul poate fi de lapte de vacă, de capră, de oaie sau de tip mixt. Pentru brânza de vaci, cea mai bună opțiune este vaca. Pentru cei grei, restul. Deși cu brânzeturile de vaca "cu găuri" se obțin destul de bine. Dar amestecat tot mai mult în acest scop mai mult.

Brânză de brânză

Și acum, în special, despre cum să facem brânza înacasă din lapte de vacă. Ar trebui să acopere bine - fie la grosime, fie la formarea de bucăți și separarea serului. La cererea de topuri (smântână, smântână) puteți decola, iar apoi conținutul de grăsime al cașului va fi scăzut. Sau lăsați-o - cașul se va transforma în grăsimi, gustoase, hrănitoare.

Un borcan de lapte (de la 3 litri sau mai mult - cât de mult avețimânca) se toarnă ușor în tigaie și se aprinde. Urmăriți cu atenție temperatura. Lapte nu ar trebui să fiarbă în nici un caz - atunci brânza va deveni greu, grosier, ca și cauciucul. Dacă doriți un gust sărat - adăugați puțină sare, condimente și condimente. Sweetish - adaugă niște zahăr, vanilie. Lăsați temperatura în vas să atingă aproximativ 35 de grade. De asemenea, verificați acest lucru: puneți degetul în bere. Dacă este tolerat - lăsați-l să se încălzească. Hot - totul este scos din foc. Laptele se fierbe deja în masa de lapte. O bucată de tifon se întinde pe un șanț sau o sită în mai multe straturi, se fixează peste orice recipient (dacă doriți să colectați zerul) și conținutul vasului se toarnă lent. Apoi, marginile tifonului sunt înfășurate, tensionând cheagul și dându-i o formă rotundă. Postați acest nodul cu produsul poate fi închis pentru a scurge excesul de lichid sau a pune sub presă. Iată cum puteți face brânza acasă - după o oră vă puteți bucura de o fel de mâncare minunată de casă, mâncați-o cu smântână de casă. Și zerul va merge pentru coacerea sau gătitul okroshka.

Brânză tare

Acum este rândul de "olandez" auto-făcute. Cum de a face brânza la domiciliu, astfel încât să consistență a magazinului? Pentru aceasta, în plus față de lapte, aveți nevoie de un "bastard" - o enzimă gastrică sau un cheag pentru un miel sau o capră (vă recoltați, cumpărați din mâinile dvs. pe piață sau într-un magazin). Rennet înlocuitori sunt, de asemenea, vândute pe scară largă. Luați în considerare opțiunile de a face brânza de capră acasă. Cu toate acestea, acest lucru este valabil pentru orice lapte. În 100 de grame de apă fiartă rece trebuie să dizolvați o bucată de enzimă sau o zecime dintr-un pachet cu un înlocuitor. Apoi luăm lapte proaspăt (aproximativ 7.5-8 litri), îl punem pe gaz, încălzim până la + 35-40 grade. Se toarnă enzima dizolvată. Două sau trei minute, produsul rezultat trebuie amestecat bine. După 40 de minute sau o oră, apare îngroșarea laptelui, începe să seamănă cu jeleu. Puteți să o lăsați în acest fel sau puteți să o tăiați în cuburi de dimensiuni arbitrare. În lapte până când se îngroațe adăugați condimentele dorite.

Dar în acest fel puteți găti o varietate foarte popularăBrânză - brânză de casă. Laptele se va potrivi cu orice ai, numai proaspăt. Volum - două și jumătate de litru. Enzima - o lingurita de lingurita. Condimente - opționale (posibil fără ele). Enzima trebuie să fie dizolvată într-o cantitate mică de apă, laptele este încălzit la + 45-50. Se toarnă enzima, se amestecă. Permiteți infuzarea aproximativ 20 de minute. Apoi, aproximativ o jumătate de oră cu o măturică, bate masa rezultată. Sau un mixer, pur și simplu nu puneți prea multe îndoieli. Treptat, masa se ingroasa, se intareste. Este necesar să o îndoiți într-o sondă, să o formați într-o minge sau "cap", lăsați timp de 20 de minute. Produsul pe care l-ați dovedit, numit "miel". Se folosește pentru găluște, plăcinte, cheesecakes etc. Și pentru ao transforma în brânză, pregătim brânză din următorul calcul: ia 2-3 linguri de sare pe litru de apă. Puneți brânza acolo pentru o zi, astfel încât să fie complet acoperită.

Încercați, experimentați și lăsați totul să funcționeze pentru dvs.!