Crap în smântână. Reteta din antichitate

Acest fel de mâncare în vremurile vechi a fost atât de favorit,că a fost servit chiar și la nunți. În condițiile moderne, au existat unele dificultăți în gătit, așa că, treptat, și-a pierdut popularitatea. În primul rând, este dificil să găsiți cele două ingrediente principale. Crap în smântână ... Rețetă presupune prezența celor doi și a celorlalți șide bună calitate. Acum este dificil să fii sigur de prospețimea crapului crucian, dacă nu l-ai prins singur, iar satul a separat smântâna, în care costurile lingourilor nu sunt atât de ușor de cumpărat. Mulți au, de asemenea, semințe mici în opririle de pește prăjit. Cu a treia luptă este destul de posibil, și chiar ușor, știind unele secrete.

Crucian prăjit în smântână

Rețeta este destul de simplă. Pește curat, intestin abdomen și scoateți branhiile. Clătiți-vă. O incizie cu un cuțit ascuțit carnea din spate lateral de la coloana vertebrală la nivelul abdomenului în câteva locuri pentru a mai bine oasele vyzharilis mici. Marinarea peștelui cu inele de ceapă tocate, sare, zahăr și piper negru. Puteți adăuga coriandru și, în mod necesar, o lămâie. Carnea morcovului crucian este ușor dulce, sucul de lămâie o neutralizează. În loc de o lămâie, unii iau vinul uscat și au dreptate. Un vas de pește și marinată se acoperă și se pune în frigider timp de o jumătate de oră. Doar suficient timp pentru prepararea sosului.

sos

Grind câteva roșii coapte, câteva cuișoare de usturoi, puțină sare, coriandru și o bucată de piper fierbinte. Este posibil să înlocuiți cilantrul și piperul cu aceleași produse, dar sub formă uscată și măcinată.

Smântână și marinată

Când vă întoarceți la peștele de marinat aveți nevoieadăugați o jumătate de pahar de smântână bună și amestecați din nou bine. Aceasta, în primul rând, pentru o crustă de aur crocantă, și în al doilea rând - pentru a păstra sensibilitatea și delicatețea cărnii, când crapul crucian din smântână va fi prăjit. Rețeta sugerează, de asemenea, apariția unui gust special cremos, care încă nu a stricat vasele.

Prăjirea

Aveți nevoie de o friptură prăjită de la un rafinatulei vegetal, care trebuie încălzit puternic, dar nu până la fum. Această metodă de prăjire se luptă foarte eficient cu oasele din interiorul peștilor. Numai vertebratele rămân necomestibile. Obținut excelent, într-un mod vechi, gătit, crap în smântână. Reteta, fotografia etapelor de aici este atasata, este capabila sa reinvie vechea glorie a acestui vas. Puneți cel mai bine într-o tigaie mare cu fețe mari sau într-o tocană, în vase mici, astfel încât peștele să nu fie aglomerat. Înainte de a prăji crucianul în smântână, rețeta pentru care trebuie preparată cu scrupulozitate, trebuie să fie curățată de ceapă. În timpul prăjirii, nu este nevoie să-l mișcați și să vă întoarceți din nou, aspectul unei benzi maro de-a lungul marginii peștelui vă va spune când merită. Cealaltă parte a crucianului este prăjită mult mai repede și trebuie să fiți atent. Cel mai bine este să o scoateți cu zgomot, lăsând scurgerea excesului de ulei, mutați-o într-o farfurie și acoperiți-o cu un capac, astfel încât să nu se răcească. Astfel, prăjiți totul până la capăt.

postfață

Apoteoza se prăjește în același unt de muratceapa stanga dupa pește. Principalul lucru nu este să uitați să-l răsuciți din umiditate. Se dovedește crocant și ca și cum ar fi în aluat. Foarte bună farfurie. Puteți servi și legume sezoniere gătite - morcov, dovleac, dovlecei. Serviți cu sosul care a fost preparat până când peștele a marinat. Asta e gata un vechi rusesc fel de mâncare "crucian în smântână". Rețeta nu este atât de complicată, nu-i așa? Apropo, crapul copt din smântână este preparat în același mod. Rețeta este mai dietetică, fără ulei și prăjire. Pur și simplu puneți peștele marinat pe foaia de copt, topiți-l cu smântână și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră la două sute de grade.