Lavashul de fructe este o delicatesă populară caucaziană. Secretele de gătit

În Armenia însorită, pomii fructiferi cresc chiarîn mijlocul unor curți înalte din marile orașe. Nu este de mirare că armenii cunosc atât de multe rețete minunate pentru pregătirea fructelor pentru utilizare ulterioară. Unul dintre ele - fructe pita. Desigur, cu coacerea tradițională proaspătă, nu are nimic în comun, cu excepția, probabil, o formă care, probabil, îi datorează numele. Cu toate acestea, nu peste tot acest vas este numit în acest fel. Unii îi atribuie bomboanelor, deși bomboanele clasice de fructe sunt mai moi, mai groase și mult mai dulci decât fructele pita. Multe națiuni din Caucaz și din Orientul Îndepărtat au rețete similare. Georgienii adoră ceva de genul asta. Pregătiți pita-pastila și în îndepărtat Siria.

Astăzi vom pregăti fructe pita în conformitate cu vechea rețetă armeană. Dacă totul se face corect, va fi perfect conservat și va satisface gustul timpului rece.

Materii prime adecvate

Armenii numesc această delicatesă "ttu lavash", careînseamnă "acru". Cel mai adesea este făcut din prune, cireșe și câine. Dar cei care preferă acru dulce poate face din piersici, caise, mere, pere.

Despre proporțiile produselor

Când facem fructe pita, nu facem astacântare de bucătărie utile și ochelari de măsurare. Dozările stricte pur și simplu nu există. Totul depinde de cantitatea de fructe pe care doriți să o stocați. Singura restricție este să contezi pe suprafața pe care vei usca pita. Pentru a utiliza o jumătate de kilogram de prune, veți avea nevoie de o tavă de copt standard pentru cuptor.

Și cantitatea de zahăr este doar o problemă de gust. Cineva iubește mai dulce și cineva este foarte bun fără zahăr, fiind mulțumit de fructoza naturală conținută în prune.

Etapa pregătitoare

Sortați prin fructe, clătiți, permiteți scurgerea apei. Nu folosiți prune putrezite, în mod evident supra-prăjite. Dar să nu vă sperie verzui - în procesul de gătit, ei coacă. Scoateți oasele.

Puneți prunele într-o cratiță, acoperiți cu apă, astfel încât fructele să se înece complet, apoi se fierbe timp de 15 minute.

preparare

Îndoiți prunele într-un filtru, presați excesul de apă. Se freacă cu ajutorul unui amestecător de imersie sau a unui mixer convențional într-o stare de omogenitate completă.

Acoperiți cu înveliș agățat, ușordescarcă o mulțime de ea, nivelul ei. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 0,4-0,6 cm, altfel delicatețea nu va funcționa. Dacă faceți formarea prea subțire, pita se va usca și va fi prea fragilă. Dacă, totuși, pentru a umple un strat excesiv de gros, masa nu se va usca, va rămâne vâscoasă în mijloc. Acest lucru nu numai că va înrăutăți caracteristicile sale, ci și va scurta durata de valabilitate.

Lăsați soarele. Dacă este necesar, acoperiți cu tifon, dar pentru a nu atinge masa de fructe.

După 2-3 zile, fructul pita poate fi detașat cu ușurință de film și întors spre cealaltă parte. Continuați să se usuce timp de aproximativ o zi.

depozitare

Rotiți pita de fructe într-o rolă și pliați într-o pungă de plastic. Acesta va fi perfect depozitat în dulapul obișnuit de bucătărie timp de un an.

Varietate de arome

Fructe pita-marshmallow, făcut din prune, este cel mai bine păstrate. Practica pe simplu, și apoi continuați să experimentați cu alte arome.

Permite o combinație de fructe și fructe de bază. Evitați boabele cu oase mici care nu zdrobesc lamele unui amestecător: zmeură, mure, cătină, coacăze. O metodă industrială de marshmallow este pregătită de la ei, dar la domiciliu vasul nu poate funcționa. Utilizați mai bine cireșe, cireșe, mure, chokeberry negru, afine.

Dacă nu confundați oasele mici în pita finită, nu ezitați să luați fructe de pădure. Potrivit pentru pita și exotice - de exemplu, mango, papaya, nectarină.

Aplicație de gătit

Pâine de pui de fructe, a cărei rețetă a venit la noiEst, acasă este folosit în gătit foarte larg. Este nu numai mâncat sub formă de desert, dar și adăugat la feluri de mâncare din carne, sosuri, condimente, produse de patiserie.

În Caucaz, s-au pregătit rulouri cu diferite umpluturi din fructe pita: nuc, fructe de padure, brânză de vaci. Fructe pita este, de asemenea, adăugat la prăjituri de vacanță și produse de patiserie.

Pastila, recenzii din care au ajuns și țări îndepărtate, s-au îndrăgostit de japonezi. Se prepară rulouri cu el, umplând nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu pește, carne de creaturi marine, brânză.

Fructul pita este o modalitate foarte bună de a păstra vitaminele de vară și gustul fructelor coapte pentru iarnă. Și această rețetă poate fi, de asemenea, o bretele pentru cei care nu știu cum să elimine compotul de fructe.