Reteta lui Cheburekov: o farfurie terifianta a tatarilor din Crimeea
Ce fel de mâncare poate fi la fel de delicios înîn orice moment al anului - iarna și vara. Micul dejun pe o zi fierbinte sau cina într-o seară rece de iarnă - este întotdeauna un fel de mâncare uimitoare va fi bucurat. Acesta cheburek - unic plăcintă delicioase, o umplere excelent delicios și parfumat, crocantă și suculentă, care este adesea considerat un fel de mâncare din bucătăria asiatică.
Cu toate acestea, foarte puțini oameni știu că cei reali sunt cei corecțicheburekii - pot găti numai în patria lor istorică, în Crimeea. Tătarii din Crimeea au fost primii care au inventat acest fel de mâncare, au făcut-o și au ajutat să se răspândească în țările din Asia Centrală și apoi - și în regiunile din centrul Rusiei. În mod surprinzător, această minunată delicateță suculentă reprezintă în continuare în mod valabil tradițiile culinare din Crimeea printre multe feluri de mâncare ale științei culinare internaționale.
Dar acest lucru pare doar la prima vedereToată lumea știe cum să facă cheburekii în mod corect. Mulți experți culinari încep să creadă că nu pot exista dificultăți în procesul simplu de pregătire a aluatului azimertat sau a umpluturii de carne, din care se vor întoarce mai târziu plăcinte prăjite. Rețetele acestor feluri de mâncare au fost testate timp de secole și multe generații de bucătari - dar acest lucru nu înseamnă că am studiat toate subtilitățile de a crea în întregime un cheburek. Nu, această delicatetură are multe secrete, care fac posibilă considerarea unui adevărat miracol, experimentând nivelul de calificare al unui bucătar, răbdarea și diligența sa.
Bineînțeles, există mai mult de o rețetă în lumecheburecii - și diferența în pregătirea lor constă în unele secrete speciale care fac ca acest fel de mâncare unic, spre deosebire de orice altceva. Diferite preparat poate fi de umplere și produse pentru ingredientele sale pentru aluat și metode de amestecare, precum și diferite tchebourek formă preforme și metode pentru prăjire. Cu toate acestea, unele puncte rămân neschimbate - necesitatea de a utiliza cantități mari de uleiuri vegetale pentru prăjit, prajitoare electrice folosesc ca vase pentru alimente, care va pregăti pateuri de temperatură selectată în mod optim obzharivaya-le uniform într-un timp scurt de preparare.
Dacă doriți să vă mulțumiți familiei sau prietenilorAcest vas extraordinar, amintiți-vă: este necesar să se respecte cu strictețe rețeta. De exemplu, se va lua reteta pentru cheburecii din produse de patiserie choux: carnea tocata este bine pregatita, amestecata bine cu ceapa fin tocata, sare si condimente (500 gr.), Faina (800 gr), sare (15 gr). Mai intai trebuie sa faceti un aluat - amestecati in apa fierbinte (350 ml). Mai putin o jumatate de portie din faina, presarati cu sare si asteptati pana cand apa se incepe sa se raceasca. După aceea, puteți adăuga făina rămasă la amestec și frământați bine aluatul. Apoi, ar trebui să împartă masa în mai multe bucăți și să se rostogolească complet până când veți obține prăjituri subțiri. După aceea, rețeta cheburecilor sugerează gătitul de umplutură, pentru care se poate turna apă (100 ml) în carne tocată, sărată, amestecată cu ceapă și mirodenii și se amestecă bine.
Următoarea etapă de pregătire este finală.asamblarea produsului. Puteți pune o mică parte din tort subțire (30-40 gr. Fiecare) și lăsați-l ușor, apoi aruncați aluatul în jumătate, presați margini, pre-ungeți-le cu apă rece sau albă de ou și tăiați excesul de aluat cu un cuțit special. Dacă folosiți această rețetă pentru chebureci, amintiți-vă că baza lor este foarte subțire, deci pregătirea lor nu durează prea mult. O astfel de fel de mâncare ar trebui să fie scufundată într-un ulei vegetal bine încălzit timp de câteva minute - suficientă pentru ca pastelul de pe ambele părți să fie prăjit și acoperit cu o crustă aurie delicată, crocantă și apetisantă. Apoi, plăcintele parfumate pot fi așezate pe un șervețel de hârtie pentru a le salva din excesul de ulei și pentru a servi chiar și la cald.
