Glicerina și utilizarea acesteia. Glicerină nutritivă

O substanță numită "glicerină" a fost primaPrimit în 1779 ca deșeu în producția de săpun. De atunci, a fost utilizată cu succes în aproape toate domeniile industriei, inclusiv alimente.

Glicerina - ce este?

Până în prezent, glicerina alimentară este produsă practic din toate tipurile de uleiuri și grăsimi animale prin hidroliză, care constă în descompunerea substanței originale atunci când interacționează cu apa.

În plus față de denumirea tradițională, această substanță are câteva note notabile:

• E422, utilizat în principal în industria alimentară;
• glicerol.

Prin compoziția sa chimică, materiaeste un alcool triatomic și, în funcție de proprietățile fizice, glicerina este un lichid vâscos și transparent, cu un gust dulce, mirosul absent. Este complet solubil în apă și amestecat cu oricare din volumul său.

Glicerină și tehnică alimentară: care este diferența?

Nu se utilizează niciun fel de glicerinăfabricarea de produse de igienă sau producția de produse alimentare. După descoperirea formulei substanței timp de două secole și un sfert de secol, au fost efectuate peste aceasta mii de experimente, rezultând o delimitare clară a glicerinei în următoarele specii:

• tehnică;
• farmacie;
• produse alimentare;
• specială.

Glicerina specială este utilizată, de exemplu, înca bază a lichidului pentru țigări electronice, constituentul principal este propilen glicolul. Glicerina alimentară, cunoscută și ca aditiv alimentar E422, este fabricată numai din grăsimi și uleiuri naturale animale. Principala diferență dintre glicerina alimentară și cea tehnică sau farmaceutică este conținutul de glicerol pur în substanță (de la 99%).

Siguranța glicerinei alimentare

În majoritatea țărilor, glicerolul este utilizat pe scară largăalimente, a cărui compoziție la nivel de stat este permisă ca aditiv alimentar în producția de alimente. Substanța este complet sigură pentru oameni, dar pentru unele boli ale rinichilor și inimii datorită proprietăților sale de deshidratare, utilizarea este recomandată pentru a reduce la minimum.

Pe de altă parte, glicerina alimentară este inofensivă pentru sănătatea umană din următoarele motive:

• este un produs natural pentru organism, deoarece este auto-produs în tractul gastro-intestinal atunci când dizolvă grăsime din alimentele din bile;
• glicerina este absolut netoxică;
• știința a arătat că, în doze mici, glicerina afectează în mod favorabil membranele mucoase ale diferitelor organe, pereții vaselor și pielea.

Utilizarea glicerinei

În industria alimentară, glicerolul este utilizat pe scară largă. Suplimentul alimentar E422 este considerat unul dintre cele mai frecvente și este folosit:

• atunci când face guma de mestecat, acționând ca un înlocuitor al zahărului;
• în producția de produse de panificație, împiedicând formarea unei cruste tari pe pâine;
• la fabricarea produselor de cofetărie, dând bara de ciocolată un gust mai blând și mai subțire;
• în producția de băuturi carbogazoase nealcoolice și diverse aperitive - dă gustului mai multă dulceață și delicatețe;
• în fabricarea de paste făinoase, în special fidea și vermicelli pentru a elimina lipirea și rasvastostosti.

De asemenea, glicerina alimentară este utilizată pentru a sporitermenul de valabilitate al unui grup mare de produse alimentare, îmbunătățind aspectul acestora în anumite condiții de depozitare. Extrasul de glicerină este adesea umezit cu fructe uscate înainte de a le pune pe tejghea.

Pentru a face ca ceaiul sau cafeaua să fie mai saturate șigust specifice, unii producători îi tratează cu glicerină. Și chiar tutunul, care este dificil de atribuit produselor alimentare, este prelucrat cu un extract de E422 pentru a elimina mirosul său natural neplăcut.

După cum se poate observa din domeniul larg de utilizare, glicerolul este un aditiv universal pentru producerea de produse culinare și de cofetărie.

Utilizarea glicerinei în cosmetologie și medicină

Pentru scopuri medicale și cosmetice, este utilizată farmacia și nu glicerina alimentară. Farmacia vinde această substanță, care, apropo, se bucură de o cerere considerabilă, în principal sub formă de lichid sau de gel.

Glicerina are un efect pozitiv asuprapielea mâinilor, înmoaie și hrănește, împiedică uscarea. Din glicerină, vândute în farmacii, acasă fac cosmetice igienice - cremă, șampoane, măști de față și păr.

Glicerina este, de asemenea, utilizată ca medicament pentru tratamentul anumitor boli. În particular, administrarea orală permite reducerea presiunii oculare și intracraniene, pentru a crește presiunea osmotică.

Administrarea rectală a glicerolului ajută lairitarea mucoasei rectale, stimulează contracția acesteia. Pentru a obține efectul laxativ, este suficient să se administreze 5 ml de glicerol, totuși, în cazul hemoroizilor și proceselor inflamatorii ale intestinului, utilizarea substanței nu este permisă.