Chitina. Ce este chitina, aplicație, fapte interesante?

Chitina este substanța structurală de bazăpereții celulari ai ciupercilor, precum și integritățile artropodelor. Are proprietăți bune de impermeabilizare și este, de asemenea, o componentă structurală excelentă. Omul ar putea folosi chitina pentru propriile sale scopuri. Ce este și de ce a devenit atât de popular astăzi?

Structura moleculei

Deoarece acesta este un polimer, acesta constă într-un set demolecule individuale de izomeri de glucoză. Acești izomeri sunt numiți N-acetil-p-D-glucozamină și datorită legăturii beta neobișnuite în compoziție, aceștia pot să formeze lanțuri ramificate ale polimerului.

Chitina este uneori numită chitosan. Diferența sa principală este că este foarte asemănătoare cu cea a celulozei cunoscute, care face parte din pereții celulelor plantelor. Dacă acesta din urmă ocupă primul loc în producția și izolarea țesuturilor vegetale, chitina, la rândul său, se află în acest clasament al doilea rând la rând. Acest lucru demonstrează încă o dată popularitatea substanței în industrie și în cosmetologie.

În natură

Chitina conține toți reprezentanții de tipartropode. Această substanță este situată în straturile superioare ale exoscheletului de insecte, păianjeni și crustacee, ceea ce conferă acoperirea impermeabilității apei. Această proprietate a permis să nu vă fie frică de ființele terestre care se usucă și pierd pierderea apei prin suprafața corpului.

Celulele din ciuperci conțin, de asemenea, chitină în pereții celulelor lor. Ce poate da corpul? În primul rând, puterea tuturor celulelor sale, precum și evitarea pierderii umidității din citoplasmă.

Chitina este absentă în plante, ca în compozițiepereții celulari conțin deja un alt biopolimer - celuloză. Pe această bază, se disting plantele și algele adevărate, iar prezența unuia dintre biopolimeri este o caracteristică comparativă a diferitelor regate ale organismelor.

Izolarea chitinei

La scară industrială, chitosanul este izolatscheletul exterior al crustaceelor, deși aceasta este o afacere destul de scumpă. Prin urmare, tehnica de izolare a acestui polimer este modernizată tot timpul și, ca urmare, au fost găsite noi surse de chitină naturală.

Astfel, rata mare de reproducere a insectelor a devenitprincipalul motiv pentru care chitina este extrasă din albine sau din muște. Care sunt aceste muște, cereți. Cu toate acestea, atunci când sunt văzute la scară industrială, producția de chitină de insecte a luat o întorsătură mare și la ieșire se obține o cantitate suficientă de polimer natural. Astfel, în Rusia, unele puncte au fost deja dezvoltate pentru cultivarea albinelor în scopul extragerii chitinei.

Nu uitați de ciuperci, precum și de unelealge marine, ca în cojile celulelor acestor organisme, chitina este conținută, este izolată în același mod ca celuloza din plante. Deși eficiența unei astfel de afaceri nu mai este de dorit, ea nu poate fi exclusă din lista surselor posibile de chitosan.

Importanța chitinei pentru om

Ce este chitina în biologie? Nu este doar o componentă structurală care previne pierderea apei, ci și un biopolimer cu proprietăți bactericide. Acest lucru face posibilă utilizarea chitinei în producția de bandaje, tifon și bureți speciali pentru baie.

Chitina se leagă bine la grăsimi. Dacă o persoană primește medicamente speciale, care conține o anumită proporție de chitosan, grăsimile din intestin se leagă de biopolimer și se excretă din organism împreună cu acesta. Ca rezultat, cantitatea de grasime absorbita scade, ceea ce scade cantitatea de colesterol din organism. Cu toate acestea, chitina poate juca o glumă crudă cu o persoană cu utilizare excesivă, de asemenea, reduce conținutul de vitamina E și duce la alte consecințe neplăcute.

Chitosan a adăugat recent cosmeticelorbunuri ca o componentă naturală. Astfel de produse cosmetice fac pielea suplă, unghiile sunt sănătoase, iar părul după samponarea cu chitină în compoziție devine strălucitor și sănătos.

Fapte interesante

În Asia, dar și în Occident, mulțipiețele vând lăcustă prăjită, lăcuste și alți reprezentanți ai artropodelor. Entomophags devenit popular în ultimii ani, printre gurmanzi, datorită conținutului atât de util în compoziția de chitină acoperă insecte mici și crustacee.

Medicii au descoperit că chitina ajută lavindecarea rănilor, datorită compatibilității sale ridicate cu țesutul animal. Acest lucru face posibilă utilizarea biopolymerului în fabricarea unguentelor medicinale speciale, cu toate acestea, studiul unor astfel de proprietăți ale chitosanului este încă în desfășurare.

Se observă o valoare nutritivă foarte ridicatăun astfel de biopolimer ca chitina. Ce poate da asta o mână de insecte mici, care este chiar dificil de mestecat? Răspunsul vă va fi uimit: 100 g lăcuste poate da g proteine ​​corp 20,5, atunci când valoarea nutritivă a cărnii de vită nu mult diferit decât de obicei, și este 22,5, singura problemă este că, pentru a colecta 100 de grame de lăcuste mici sunt mult mai grele decât reducerea de 100 de grame de carne de bovine.