Secretele bucătăriei tătarești sunt simple și rafinate în același timp

Există opinia că conceptul de "bucătărie tătară" în Româniaprima dată a apărut datorită bine-cunoscutului restaurator, critic culinar și scriitor - Auguste Escoffier. În restaurantul său a început să apară feluri de mâncare "tartar" - sosuri, pește, fripturi. De-a lungul timpului, rețetele de feluri de mâncare au avut o poziție definită în cărțile bucătarului, care în prezent sunt denumite "clasicul culinar mondial".

Evoluția istorică

În prezent, bucătăria tătară este diversă șiinexpresiv bogate în alimente. Dar nu a fost tot timpul. În timpurile antice, poporul tătar a condus un mod nomad de viață, fără a mai fi mult timp în același loc. Baza rației a inclus un produs substanțial - carne. El a fost stins, uscat, prăjit și fumat. În principal rația a constat din carne de cai, miel și carne de vită. De asemenea, poporul tătar a preferat produsele lactate, consumându-le atât în ​​formă pură, cât și în compoziția băuturilor răcoritoare și a diferitelor delicatese.

Poporul tătar a crescut secară, grâu, ovăz,mazăre, acordând o atenție deosebită plantării și plantarea legumelor. Capturarea teritoriului, tătarii au stăpânit noi feluri de mâncare. Astfel, în dieta lor erau feluri de păsări de curte, tortilla de făină.

Caracteristica bucătăriei

Secretul principal al bucătăriei din Tatar poate fi atribuitcă dieta a fost îmbogățită periodic și sa extins în detrimentul felurilor de mâncare cunoscute printre alte popoare vecine. Astfel, preparatele din bucătăria rusă, Tadjik și Uzbek au devenit în mod dens temelia bucătăriei tătariene și au devenit populare.

Secretele bucătăriei tătarești sunt simple și rafinate în același timp.

- Există o slăbiciune pentru primele preparate, în special pentru supă și bulion.

- Tatarii folosesc pe scară largă grăsimi. Ei preferă atât grăsimi vegetale cât și animale, fără a uita de ghee și unt, care este întotdeauna plină cu alimente.

- Poporul tătar a exclus în mod deliberat alcoolul și anumite tipuri de carne din dietă, referindu-se la tradițiile asociate credințelor religioase.

- Bucătăria Bucătăria tătară se desfășoară exclusiv în cazane și cazane. Alegerea acestei metode de gătit datorită modului nomad de viață al generațiilor anterioare.

- tătarii preferă produse de patiserie, prezentate cu arta în forma lor originală, cu o varietate de umpluturi care sunt servite cu băuturi parfumate de ceai.

- Tătarii opresc alegerea lor la coacere, preferând prăjirea obișnuită. Astfel, menținerea nutrienților în alimente. Lăsând în urmă statutul de "cea mai sănătoasă și mai sănătoasă bucătărie".

Secretele bucătăriei tătariene. Rețete de feluri de mâncare naționale

Rețetele sunt foarte diverse și interesante. Cele mai multe dintre ele conțin multe secrete și secrete ale mai multor generații ale poporului tătar. Meniul de mâncare tătar, care, de regulă, este preferat, rămâne constant în orice moment.

Prin tradiție, aceasta include:

- găluște din aluat azelat, cu adaos de semințe de cânepă în carne tocată de carne sau de legume;

- plăcintă de carne de rață cu orez și ceapă;

- supa numita "Shurpa", care include taitei, carne si legume;

- o farfurie cu legume și carne - azu;

- o placinta cu file de pui, ceapa si cartofi ca o umplutura numita "Elesh";

- pilaf, care este gătit într-un cazan exclusiv din carne de vită sau de miel;

- mezeluri "Tutyrma", fabricate acasă din produse secundare cu condimente;

- O delicatesă numită "Chuck-Chuck", făcută din aluat cu adăugarea de miere;

- chebucheki prajite, umplute cu carne;

- băutură "Ayran", obținută prin fermentarea produsului lactat fermentat.

Transferul "Secretele bucătăriei tătari"

Diverse rețete din bucătăria tătară pot fivedeți în programele TV populare difuzate acum la televizor. De regulă, în acest caz, alegeți mâncărurile interesante și relevante pentru gurmanzi care sunt dornici să dezvăluie secrete, rețete noi, precum și secretele bucătăriei tătariene.

De exemplu, printre tătari apare adeseaopinia că oaspeții și rudele la evenimentele ceremoniale și sărbătorile trebuie să servească în mod necesar lapte, cereale și supe vegetariene, precum și găluște, dar numai cu bulion. Sub numele de "găluște", oamenii tătari înseamnă, pe lângă produsele fierte obișnuite cu carne tocată și găluște cu diverse umpluturi.

Taitei tătari ("Tokmach ashy")

Într-una din emisiunile TV "Secretele bucătăriei tătari", regizorul binecunoscut și eminentul producător, Yegor Konchalovsky, au împărtășit o rețetă de tăiță în stil tătar.

"Tokmach" este unul din tradiționalul Tatarfeluri de mâncare care pot fi gătite în ciorbă de carne, pui sau ciuperci. Poate fi gătit atât în ​​bulionul de carne cu adaos de fidea, cât și prin adăugarea de cartofi în bulion. Mancarurile pentru feluri de mancare sunt de obicei utilizate in forma clasica, dar puteti folosi si paste sub forma de diamante, patrate sau dreptunghiuri.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să turnați o anumită cantitate de fidea în bulionul preparat sau lapte și fierbeți câteva minute după ce plutește.

Produse din făină

Una dintre caracteristicile distinctive ale bucătărieiOamenii tătari reprezintă o abundență de produse din făină. Cei care sunt interesați de Tatarstan (secretele bucătăriei tătariene) știu că pâinea de multă vreme este încă considerată un produs sacru, simbolizând bunăstarea și viabilitatea familiei. Acestea sunt rezervate pentru utilizare ulterioară și sunt servite la fiecare masă.

Apropo, unul din secretele bucătăriei tătarieneeste adăugarea de lapte în primul fel de mâncare, a cărui prezență este considerată obligatorie la petreceri și evenimente speciale. De exemplu, aceleași tăiței de casă sau shurpa atunci când se adaugă un produs lactat devine mult mai satisfăcător și mai gustos.