Cum să gătești cartofi prajiti acasă. O rețetă detaliată.

Cartofii sunt un lucru minunat, este pentru toată lumea.adevăr cunoscut. Și printre cele mai delicioase moduri de preparare - prăjituri felii subțiri în ulei vegetal gras sau fierbere, cartofi prăjiți. Acesta este servit în restaurante de toate nivelurile și bucătării, iar fast-foodul practic pe el se bazează pur și simplu.

Cu toate acestea, să-l stricați (cartofi prajiti) gust destulnu este dificil, iar cel mai corect mod în această direcție este să folosiți ulei umed. Cartofii au abilitatea de a absorbi ușor mirosurile străine, astfel încât el adaugă cu ușurință la sine aromele a tot ceea ce prajit în ulei înainte de ea.

Putem obține un gust pur de cartofi prăjiți cu încredere dacă îl gătim acasă și folosim ulei proaspăt și pur vegetal.

Cum să gătești cartofi prajiti acasă.

Cea mai ușoară cale este potrivită doar pentru cei care auau o friteuza acasă, o mașină specială, care poate fi turnat în ulei și se prăjește la o anumită temperatură cartofi prăjiți, sau orice altceva, „prăjit“.

Acest lucru, desigur, este foarte convenabil. Timpul și temperatura precis stabilite permit obținerea unui rezultat excelent, iar un capac bine închis protejează împotriva uleiului stropitor. Dar ... Friteuza adâncă trebuie să fie depozitată undeva și costă foarte mult.

Cei care au decis să facă fără friteuze, cartoficartofii prăjiți în casă sunt gătite într-o tigaie sau într-un cazan. Rezultatul nu este mai rău, este important doar să rezistă prescripției și să nu neglijeze micile lucruri.

Cartofi prăjiți la domiciliu. Rețeta este detaliată.

Mai întâi de toate, trebuie să coajați cartofii. Apoi uscați fiecare tubercul cu un prosop. Nu folosiți prosoape din hârtie subțire. Șansele sunt minunate ca, după ce s-au udat, să se lipească de cartofi și să ia timp și răbdare pentru a elimina resturile.

Apoi, fiecare tubercul este tăiat în benzi. Nu trebuie să fie foarte subțire, încercăm să păstrăm în intervalul de 0,5-1 cm grosime. Lungimea va corespunde mărimii tuberculilor.

Acum ulei. Se toarnă în tigaie sau în cazan. Cantitatea de ulei, desigur, depinde de mărimea vaselor, dar consumul aproximativ nu trebuie să depășească o treime din sticlă. Uleiul este fierbinte.

Într-un cartof bine se încălzește untulîn loturi mici. Dacă este un cazan, atunci untul ar trebui să acopere complet felii, dacă tigaia, atunci stratul de cartofi ar trebui să fie subțire (1-1,5 din grosimea cuburilor de cartofi). În tigaie, uleiul nu va acoperi complet cartofii, deci trebuie să-l întoarceți și să vă asigurați că este maro în mod egal de toate părțile.

Cantitatea de cartofi depus în interiorulun lot într-un castron pentru prăjire, ar trebui să fie mic. În caz contrar, masa cartofului va reduce temperatura uleiului și vasul va fi stricat. Lotul este adus la o culoare galben-auriu, scos cu ajutorul unui skimmer și puse într-un șuviu pentru a face din sticlă excesul de ulei. În acest moment, sunt utilizate următoarele loturi de paie.

De obicei, cartofii prajiti de casa nu sunt preparati in cantitati mari, deci nu vor fi mai multe loturi. Cu alte cuvinte, nu va dura mult timp să se prăjească.

După ce cartofii devin roșii, untulîncălzi din nou. Acum, toate cartofii sunt plasați într-un recipient cu ulei și fiertați din nou, până când culoarea se întunecă la tonuri de culoare brun deschis. După aceea, cartofii pregătiți sunt aruncați înapoi într-un șuviu (lăsați scurgerea de ulei) și serviți pe masă. Inutil să spun că cartofii prăjiți sunt buni în timp ce sunt fierbinți.

Condimente și cartofi prăjiți acasă.

Pătrunjelul de prune necesită adăugarea de condimente, dartimpul și modul în care acestea sunt marcate în felul de mâncare provoacă o mulțime de dezacord. Se folosesc trei opțiuni principale, iar angajamentul cărturarilor de cartofi în modul "propriu" este asemănător cu convingerile politice.

Zealotii fiecărei metode o consideră singura corectă și sunt gata să nu se ridice pentru preț, apărând punctul lor de vedere.

Vom descrie pe scurt toate cele trei căi și vom lăsa bucătarilor de cartofi dreptul de a se alătura partidului ales.

1. Fulgi de cartofi preparați cu sare și serviți pe masă.

2. Cartofii sunt sărate și curățate după ce tuberculii sunt uscați și tăiați în fâșii (adică înainte de a intra în unt).

3. Sarea și condimentele se adaugă direct la ulei.

Este vorba despre modul în care puteți găti cartofi prajiti acasă.