Brânză de capră. Rețete.

Laptele de capra este un produs biologic valoros, obeneficiile de care este cunoscut tuturor. Este superioară vaca conținutul de calciu, cobalt, fosfor, vitaminele A, B1, B2, laptele C capră absorbit de organism de mai multe ori mai rapid decât vaca, recomandat pentru alimente pentru copii, se poate bea persoanele cu aciditate mare de suc gastric.

Capra poate fi pur și simplu beată sau procesată. Produce un produs la fel de util - o brânză capră magnifică, cu un gust delicat, care nu este dificil de pregătit acasă.

Există multe rețete pentru brânză, atât cu utilizarea de comprimate pentru aluat, cât și fără ele.

Iată una dintre rețetele pentru realizarea acestui produs delicios.

Pentru a face brânza de capră, aveți nevoie de lapte de capră, unt, ouă, sare și sifon.

Două litri de lapte de capră sunt lăsate într-un loc cald și lăsate să acru. Pentru a face procesul să meargă mai repede, adăugați o lingură de smântână și amestecați bine. Cu lapte de smantana va fi gata in doua zile.

Ca rezultat, un cheag de lapte și un marecantitatea de ser care trebuie drenată. Separați serul cu grijă, astfel încât să nu se amestece cu vracul. După aceea, cheagul de lapte este plasat într-o pungă de țesut dens și suspendat timp de șase ore peste un recipient, unde vor curge reziduurile zerului.

Acum este nevoie de laptele acru dense rezultatpune un foc lent, cald, arunca într-un coaser cu tifon, pentru a forma un lichid încălzit, sticlă. Astfel, ar trebui să fie aproximativ jumătate de kilogram de brânză de vaci, care trebuie să fie susținută în timpul zilei.

Apoi combinati brânza de vaci cu jumatate de litru de lapte proaspat, amestecati bine si gatiti la foc mic pentru cateva minute. Aruncați într-un șuviu cu tifon și strângeți bine.

Apoi începe pregătirea brânzei. Unt, se topește, puneți în el brânza rezultată, trei gălbenușuri, o jumătate de linguriță de sare și sifon. Toate acestea se amestecă bine și se gatesc timp de 15 minute la căldură scăzută, amestecând în mod constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Brânza de capră trebuie să fie omogenă și vâscoasă.

În timp ce brânza este lichidă, trebuie turnată în vase cu ulei pentru modelare. În loc de ulei, puteți pune celofan pe fundul vasului. Puneți un castron de brânză în frigider.

Din cantitatea propusă de produse ar trebui să fie aproximativ 700 de grame de brânză finită.

O altă rețetă este cum să facem brânză de capră de casă.

Pentru gătit aveți nevoie de două litri de lapte de capră, trei ouă, 400 de grame de smântână, busuioc uscat, mărar și usturoi, două. linguri de sare.

Lapte încălzit la căldură scăzută cu o constantăagitare. Smântână, ouă și sare într-un mixer până la netezire. Se combină masa rezultată cu lapte, se pune foc și se agită constant, se încălzește puternic, dar nu se fierbe și se înmoaie câteva minute.

În sită puneți tifonul pliat de două ori, turnați masa pregătită, puneți condimentele uscate și amestecați. Capetele cravatei se suspendă și se suspendă, pentru a vedea lichidul.

Când scurge excesul de lichid, produsul obținutdirect în tifon într-o tavă, acoperind cu o farfurie, puse jos: o piatră sau un borcan cu apă. Puneți tigaia în frigider. După 15 ore, brânza poate fi gustată.

Cum se face brânza din lapte de capră utilizând acidină-pepsină?

Multe rețete pentru brânza de capră includ acid-pepsină, care poate fi cumpărat la o farmacie.

Pentru prepararea brânzei aveți nevoie de 10 litri de lapte de capră, jumătate de pahar de lapte cocos, 10 comprimate de acid pepsină, 30 de grame de sare, chimen.

Lapte încălzit la o temperatură de 35 de grade șiadăugați iaurt. Pilulele de acid-pepsină se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă, se toarnă în lapte, așa cum ar trebui amestecat. Acoperiți tigaia cu amestecul cu o cârpă caldă și așteptați o oră.

Cheagul rezultat este tăiat în părți și amestecat cu o spatulă din lemn timp de aproximativ cinci minute. Apoi lăsați cheagul să se așeze, acoperiți-l cu tifon, trageți serul peste tifon.

Sare de masă, pune chimin în ea, se amestecăcam cinci minute. Apoi aruncați-l într-un șuviță cu tifon. Acoperiți masa cu marginile tifonului, opriți-o și lăsați-o timp de două ore. Brânza din lapte de capră este gata.