Cum sa alegi un tort de moda? Prezentare generală a deserturilor moderne

Dacă sunteți în căutarea unui tort fantezist pentru o vacanță, nostruArticolul va ajuta la determinarea opțiunii. Degustările masticate fără decolorare și florile cremoase de grăsimi voluminoase devin lent devenind un lucru din trecut, dând loc scenei elegante, ingredientelor naturale și designului sofisticat.

Deserturile moderne se disting prin sofisticare șiaspect elegant. Deserturile făcute din ingrediente naturale sunt populare astăzi, de exemplu, un tort delicios cu fructe de padure sau fructe. Selectarea noastră vă va ajuta să găsiți cea mai bună rețetă.

Mousse prăjituri în velur și glazură oglindă

Cu doar câțiva ani în urmă, astfel de deserturi păreau ca un minunat incredibil. Astăzi sunt create de mai mulți bucătari de patiserie. Unele rețete sunt fezabile chiar și pentru auto-învățați amatori.

Pentru a face un tort fantezist, al cărui bază constă în mousse, veți avea nevoie de o formă specială: rotund, pătrat, eliptic sau altul. Principalul lucru este să fie făcut din silicon.

Există o cantitate imensă de rețete de mousse. Cele mai multe dintre ele se bazează pe un amestec de frișcă și proteine ​​temperate. Gelatina este folosită pentru densitate, iar în unele rețete - choux meringue.

Principiul de a lua un tort este după cum urmează. Mousse este pus în formă, apoi elemente decorative și de gust (saber, confit, straturi gelatinoase, fructe și fructe de fructe de padure). În majoritatea cazurilor, procesul este finalizat prin prăjirea biscuiților sau a prăjiturilor crocante. După ce tortul viitoare se îngheață în congelator, acesta este acoperit cu un strat de glazură de oglindă sau cu bule de aer.

Torturi de Berry

Idee bună pentru vară, nu-i așa? În principiu, puteți decora orice tort cu fructe de pădure proaspete, de la "Napoleon" la "Catifea roșie". Dar vara vrei ceva ușor și puțin caloric. O soluție excelentă ar putea fi următoarea rețetă.

Tort tradițional cu fructe de pădure, fotografia pe care o vedețiAceastă secțiune nu numai că arată elegantă, ci va încânta și pe cei care urmăresc calitatea alimentelor. Se bazează pe faimosul desert "Pavlova", atât de iubit de legendarul balerină.

Pentru un astfel de tort se potrivesc zmeură, afine,mure, căpșuni, coacăze, cireșe și multe alte fructe de pădure. Și ca un decor, puteți folosi frunzele de menta tineri. Pregătiți un tort "Pavlova" cu fructe de pădure.

Se amestecă 4 proteine ​​cu un mixer. Când observați că crema se îngroațește, începeți să adăugați zahăr în porții (veți avea nevoie de 150 g în total). Având vârfuri susținute, adăugați 4 linguri la cremă. l. amidon de porumb. Strângeți o foaie de copt cu pergament, împrășați ușor crema în formă de castron și o trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Rămâne să umpleți castronul cu fructe proaspete. Și pentru a face ca gustul tortului să fie și mai interesant, puteți pune sandwich-ul cu brânză topită.

Cofetarii profesioniști știu unul mictruc și recomanda-o pentru oricine care intenționează să decoreze tort cu fructe de padure. Se diluează ambalajul vaselui cu apă într-o proporție de trei ori mai mică decât recomandă producătorul. Veți obține un gel gros, în care trebuie să înmuiați fructele înainte de a le pune pe tort. Ei vor păstra prospețimea și aspectul prezentabil pentru o lungă perioadă de timp.

Mâncăruri de stil malajian

Moda pentru astfel de deserturi, după cum puteți ghici cu ușurință din nume, a venit din Orientul Îndepărtat. Astăzi, un tort în stil malaezian la modă este o adevărată lovitură printre cofetari.

Puteți folosi absolut orice rețetă pentru shortcakes, de exemplu, tort de burete de ciocolată sau tort de miere. E vorba de decor.

Pentru a crea flori de lux utilizați cremă"Meringue elvețiană" sau pastă de fasole japoneză. Este necesar să plantați flori nu direct pe tort, ci pe hârtie de urmărire feliată. Dacă le îngheți în congelator timp de o oră și jumătate, decorarea desertului va fi mai convenabilă.

Torturi goale

Probabil, acest design a fost inventat pentru a minimiza cantitatea de cremă. În tortul "gol", este situat doar direct între straturile de tort și părțile rămân deschise.

De obicei, prăjiturile de biscuiți sunt folosite ca bază. Dacă sunteți în căutarea unei idei interesante pentru o vacanță, asigurați-vă că ați pregătit un tort la modă cu fructe de pădure, rețeta căreia ne vom uita în această secțiune.

Se amestecă 270 g de făină și o lingurițăPulbere de copt, ghimbir, scorțișoară și nucșoară. Într-un alt bol, bateți 2 ouă cu 100 de grame de zahăr. Într-o tigaie, se topește jumătate de pachet de unt, se adaugă 150 ml lapte și 100 grăsimi mai groase.

Adăugați o bază de lapte cremă și o componentă liberă la amestecul de ou în porții mici și, la sfârșit, se toarnă 100 ml de miere lichidă.

Această cantitate de aluat este suficientă pentru 3 prăjituri de 1 cm, care trebuie să fie coapte la o temperatură de 175 ° C timp de o jumătate de oră. Apare "pălării" cu tortul este mai bine să taie.

Sandwich tort cu crema de brânză, netezind marginea cu o spatulă. Ramane doar sa decorezi cu fructe de padure.

Design minimalist

Dacă lucrați cu o seringă de patiserie șipistolul de pulverizare pare copleșitor pentru tine, următorul tort la modă poate fi un adevărat avantaj. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să lubrifiați siropurile înmuiate în sirop și să lăsați marginile.

Pentru a crea un accent pe un fundal alb pune decorin. Nu vă implicați în aur, doar pulverizați vopseaua cu o perie pe marginea tortului.

Torturi minerale

Aceste trăiri magnifice sunt populare astăzi în Occident. În aparență, aceste prăjituri seamănă cu felii de geodezi. Efectul se realizează cu elemente de zahăr cristalizat și jeleu.

Sunt necesare abilități profesionale pentru a pregăti un astfel de desert, dar rezultatul merită efortul. Nu este surprinzător faptul că aceste prăjituri câștigă din ce în ce mai mulți fani.