Cum să gătești pilaf acasă?

Plov este un fel de mâncare preferată din Asia Centrală,baza care ar trebui să fie componente obligatorii 7: ceapă, morcov, carne, grăsime (sau ulei), orez, apă și sare, care în mod ideal ar trebui să fie preparate într-un cazan mare pe foc viu pe exterior, iar prepararea sa este mister similar. Se prepară în Asia Centrală, de regulă, oameni, de la cele mai proaspete, doar adăugarea divizat de miel cu grăsime de oaie - gustul și aroma acestei pilaf superbe! Fiecare plovovar va insista pe reteta sa, cum să gătească risotto, și susțin că este necesar să se cunoască secretul special, care nu a fost dezvăluită.

Nu mă cert - nu concurați cu profesioniștii, ci cu întrebarea: "Cum să gătesc pilaf la domiciliu?" - a întrebat foarte mult și, într-adevăr, rețetele nu pot fi luate în considerare.

Întrebarea principală este cum să pregătiți pilaful frământat? De fapt, o mulțime de nuanțe - este important ce fel de orez pe care o alegeți (există soiuri de „plovnye“, și există „fular“), cât de mult de apă s-a adăugat că există suficient ulei (sau grăsime) în pilaf. Și, desigur, este necesar să se fierbe în cazan, sau cel puțin în utyatnitsa - ustensile trebuie să fie neapărat cu pereți groși.

Vreau să-mi spun rețeta cum să gătești pilaf acasă.

Deoarece familia este mică, mă pregătesc de la calculpe carne o liră (eu nu iau mielul, deoarece pentru mine mielul este bun numai atunci când este preparat pe stradă - să spunem, mirosul acestui iubitor de carne și grăsime de oaie se intareste foarte repede), eu iau de multe ori carne de vită, nu apleca , dar puteți și alte tipuri de carne. Dacă doriți să faceți un pilaf cu adevărat delicios, este necesar să se ia ceapa, morcovii si orezul este aproape la fel de mult, și carne. Am ceapă și morcovi sunt cântărite și primesc 3 cupe identice - unul tăiat în bucăți mari de carne, celelalte tocat 2 cepe mari (am tăiat în 4 bucăți și apoi semi-inele) și 2-3 Morkovina nu prea mici (morcovi trebuie tăiate în fâșii) .

Cum să gătești pilaf acasă?

Toate produsele sunt pregătite - începem să preparăm zirvak (adică, carne și legume prăjite cu adaos de condimente pentru pilaf).

O jumătate de kilogram de carne mă lasă puțin mai multo jumatate de cana de ulei vegetal. Ulei ar trebui să fie foarte bine aprins în caserola la favorite legume și carne - până la fum caracteristică nu va merge, și apoi unul câte unul: în primul rând, a pus ceapa, amestecand energic, l-am adus într-o nuanță aurie, și există, de asemenea, pune morcovi, focul din nou, ar trebui să fie mare, pentru morcovi nu lasa o mulțime de suc și se prăjește în ulei, dar avem tot timpul să se agite, să ceapa nu este ars.

După aproximativ 10-15 minute am așezat carnea, repedeprăji pe toate laturile, astfel încât acesta a fost acoperit cu o crustă, se adaugă condimente plovnye - chimen, dracilă uscate, ardei roșu (puteți lua toate în mod individual, și poate fi o linguriță de amestec gata), este important ca condimentele adăugate la ulei, dar nu și în apă, sau confuz acestea sunt de mică, pentru că este condimentele, prajite in ulei, impreuna cu ceapa si morcovul zazharki da aroma apetisantă noastre pe linia de plutire.

După carnea cu legume și condimente ușorprajit, adăugați un pahar de apă și aduceți carnea la pregătire completă, reducând focul, la sfârșit adăugați puțin sare. În acest timp, un gust și o aromă vor rămâne din ceapa din zirvak, iar tu aproape că nu o vei recunoaște.

Dacă carnea este tânără, atunci întreaga procedură nu va dura mai mult de o oră, de la puterea la oră până la trimestru și dacă gătiți dintr-un pui, așa de repede.

În ceea ce privește orezul, mulți preferă o îngustăcu orez cu granulație înaltă, deși notele de înot din Asia Centrală sunt de cele mai multe ori rotunde. Cel mai important este să sortați și să spălați orezul foarte bine în apă rece, astfel încât să scoată cât mai mult din amidon - până când apa devine transparentă. În funcție de varietate, orezul poate fi înmuiat pentru o perioadă de timp, dar poate și nu se înmoaie, dar spălarea temeinică a orezului lustruit este obligatorie.

Orezul preparat este așezat pe partea superioară a cazanului,aplatizează și se umple cu apă sărată, turnarea pereților Kazanka astfel încât să rezulte în apă a fost de aproximativ 2 cm (sau, așa cum se spune, la falanga a degetului arătător). Apa trebuie să se fierbe și se lasă pentru orez cu capacul deschis, apoi scoateți focul la minim, capacul fierbător de apă cu o placă și lăsați-l în această formă la 30 de minute până la carne cu orez nu este ars, este necesar pentru a detalia în mai multe locuri, cu o bucată de lemn punctii stick la partea de jos și în cazul în care apa nu este de ajuns , apoi turnați apă în aceste găuri.

Odată ce orezul este aproape gata, trebuie să-l colectațiglisați de la margini la mijloc și în interiorul acestui deal pentru a pune un întreg cap de usturoi, chiar în piele (clătiți numai, ștergeți și tăiați locul inflorescenței). Din nou, acoperiți cazanul cu un capac și lăsați-l pe un foc mic să coacă până când orezul este gata.

Pilaful pregătit se amestecă bine sau se întoarce spre o farfurie mare (arăta mai ales dacă carnea se află pe orez). Puteți, de asemenea, presărați un fel de mâncare cu ierburi mărunțite.

Plov este bun în formă fierbinte, deci totul este la masă în timp ce fumează! Bon apetit!

Dacă cineva are propria experiență, cum să gătești pilaf la domiciliu - bine, împărtășiți-vă experiența!