Mussels sunt ce?

Una dintre delicatesele delicioase produse demare adâncime. Are o compoziție atât de bogată în vitamină și de gust original, încât a fost consumată chiar și de grecii antice. Persoanele moderne, care aderă la un stil de viață și o alimentație sănătoasă, au inclus mult timp în dietă. Care este marea de mare, care este utilizarea lor și cum să le pregătească? Să aflăm!

Definirea științifică

Mielii sunt moluștele de mare care aparținfamilia Mytilius, o clasă de bivalve. În total, sunt cunoscute 6 specii ale acestor organisme, printre care speciile comestibile. Ciupercile trăiesc în toate marile Oceanului Atlantic, Pacific și Indian. Habitatul lor este o zonă litorală (mareeală), în care predomină solurile de nisip sau pietre. La marea scăzută, molustele aruncate pe țărm sunt atașate de pietre mici în grupuri, reducând astfel supraîncălzirea. Vara, evaporarea apei dintr-un număr mare de mucegai se produce mai repede decât de pe suprafața cojilor unei mici colonii.

Caracteristici distinctive: dimensiunea și structura mielurilor

Ciupercile sunt moluște care au o alungităformă de pană, mărimea medie a acestora variază de la 3 la 7 cm. coajă midie, în general, are o culoare maro închis sau nuanță verzuie, suprafața interioară acoperită cu un strat de sidefat. Structura dispozitivului seamănă cu o scoică midie: ele au, de asemenea, o formă în două etape, adică, în interiorul midie este de două jumătăți de carcasă, care este deschisă și închisă în timpul mareelor. Datorită acestei structuri, midii reușesc să supraviețuiască pe mal până la următoarea valul de mare, pentru că atunci când acestea sunt îngrijorați cu privire la aruncarea stâncilor, valve de scoică închise ermetic, păstrând astfel cavitatea manta interioară unei cantități adecvate de apă timp de mai multe zile.

Obiectivul biologic

Recent, numeroasediscuții privind avantajele și efectele negative ale mielurilor. Problema este că mielurile sunt curățători naturali ai oceanelor, cu alte cuvinte, sunt un filtru. Peste o zi midie este capabil să treacă prin ea însăși, de aproximativ 90 de litri de apă de mare, întârziind în interiorul oricărei deșeuri biodegradabile (plancton și detritus). Este din cauza sestonofagicheskogo mod de a manca unii cred midii nocive pentru organismul uman, dar studiile științifice au demonstrat contrariul: ingestia de zooplancton și fitoplancton sunt transformate în branhii fine-grilă, și apoi pe deplin absorbite de midii (de exemplu, nici bacteriile nu este în sesiune .. cavitatea manșilor de midii).

Musele pot fi adesea confundate cu scoici, la urma urmeiambele sunt foarte asemănătoare în aspect și conduc un stil de viață aproximativ egal. Coaja scoici și mieluri de mare este o curățătoare naturală a Oceanului Mondial. Acest fapt a servit ca un impuls pentru faptul că aceste moluște au fost cultivate artificial pentru purificarea și filtrarea apei de mare.

Compoziție și proprietăți utile

Proprietățile utile ale mielurilor se datorează faptului că în compoziția lor există un număr de microelemente și minerale utile:

• Magneziul (Mg) - este implicat în procese vitale importante: absorbția glucozei, producția de energie, construirea țesutului osos.
• Potasiul (K) - este responsabil pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular și a țesutului muscular, reglează tensiunea arterială și participă la îndepărtarea toxinelor din intestin.
• Calciul (Ca) - este implicat în formarea țesutului osos (dinți, schelet), lipsa acestuia duce la osteoporoză (oase fragile).
• Vitamina A - este responsabilă pentru funcționarea sistemului imunitar, este implicată în regenerarea pielii, cantitatea acesteia depinde de cât de eficient organismul va lupta împotriva infecțiilor și a virușilor.
• Grupurile de vitamine B (B₃, B₅, B₆) - sunt indispensabile în procesele de producție,distribuirea și transferul de energie, să participe la formarea sistemului vizual. Se dovedește că lipsa acestor elemente duce la tulburări emoționale (schimbări bruscă de dispoziție, oboseală rapidă, stres frecvent din cauza delfărilor).
• Vitamina E - este implicată în metabolism, îmbunătățește procesul metabolic, elasticitatea pielii depinde de cantitatea sa în organism, ceea ce înseamnă că, datorită lipsei de vitamina E, procesul de îmbătrânire este accelerat.

Asemănările de scoici și midii se datorează faptului că înau o compoziție chimică similară. Deși din punct de vedere științific, ele au multe diferențe (de exemplu, midii au un stil de viață practic imobiliar, iar scoici se pot deplasa datorită modelului impulsiv al mișcărilor).

Pregătirea miei pentru consum

Ciupercile sunt un produs alimentar care conținenumai 50 kcal pe 100 g de produs, deci această delicatețe nu este contraindicată nici pentru cei care au probleme cu excesul de greutate. Elementul principal este o proteină îmbogățită cu fosfatide și o grăsime utilă care are un efect benefic asupra sistemului vizual. Deci, cum să cureți midii și să le gătiți acasă?

Există mai multe moduri de a pregăti midii: Este un fierbinte direct peste un foc deschis, cu punct de fierbere într-o oală sau de a adăuga la salate crude. În orice caz, este necesar să le curățați de chiuvetă. Acest lucru este cel mai bine în felul următor: În primul rând, trebuie să selectați midii nealterate și le scufunda într-un rezervor cu apă de la robinet pentru a scăpa de nisip și resturi mici. După 20 minute, este posibil să se înceapă procesul de curățare de midie: sub jet de apă folosind o perie curata suprafata de scoici, și apoi trageți ușor „barbă“ (un grup de fibre, care sunt atașate la midii pietre).

Rețete de feluri de mâncare cu midii

Carnea mielului are un gust delicat, care, încombinarea cu sosul potrivit, nu va lăsa indiferent nici măcar cel mai rasfat gourmet. Musselurile devin din ce în ce mai populare în fiecare zi, iar în fiecare țară sunt gătite în felul lor. Iată cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare cu bucate de miel de la bucătari de clasă mondială!

Pentru prepararea de midii prăjiți, vor fi necesare 200 g de crustacee, 1 ceapă de mărime medie. ulei - 70 de grame, verdeață, cardamom și câteva condimente (piper negru sau ierburi italiene).
Pasul 1. Pregătiți midii, curățați cojile. Ceapa tăiată în cuburi, adăugați cardamom la ea.

Pasul 2. Într-o tigaie încălzită, puneți untul, așteptați până se topește, apoi adăugați carnea de midii și ceapa pregătită. Se prăjește la foc mediu timp de cel mult 7 minute. Sare și piper.

Pasul 3. Se presară vasul finit cu ierburi și se servește fierbinte.

Acest aperitiv, combinat cu suc de lămâie sau sos de vin, va fi o adevărată decorare a oricărei mese!