Un mod fierbinte de a ridica ciupercile și finețea lor
Un mod fierbinte de a mânca ciupercile oferă o oportunitate de a găti o gustare uimitoare pentru iarnă. Să ne uităm la rețetă în detaliu.
Salat ciuperci cald mod. Adăugarea condimentelor
Veți avea nevoie de multă apă, două lingurisare grosier pentru fiecare litru de soluție salină și aceeași cantitate, în scopul de a fierbe ciupercile. Ciuperci lapte fierbinte metoda sărare implică utilizarea de condimente: zece mazăre ienibahar pe litru, același număr de negru, câteva boabe de cuișoare, frunze de cireș, dafin și gust de coacaze. Puteți adăuga, de asemenea, rădăcini - pătrunjel și hrean. Nu te amesteca, și usturoi.
Un mod fierbinte de decapare a ciupercilor. Pregătirea ciupercilor
Ciupercile trebuie spălate și curățate foarte bine. Un burete și o perie vă vor ajuta cu acest lucru. Încercați să nu deteriorați pulpa ciuperci, în același timp, cât mai bine posibil, curățați-le de resturile. Ridicați mai bine ciupercile în vasele smalțate sau inoxidabile (din oțel de înaltă calitate). Asigurați-vă că nu este cioplit și zgâriat. În primul rând, se fierbe cantitatea necesară de apă, adăugând sare. În apa fierbinte scufundați condimentele și ciupercile. Acum trebuie să fiarbă o treime de oră și între timp să luați brânză.
Un mod fierbinte de preluare a gruzilor implică astaSolul este preparat direct în cratița în care veți sări ciupercile. Se dizolvă în sare de apă, se fierbe, se adaugă condimente (cu excepția hreanului și a usturoiului). Gatiti ciupercile fierbinti intr-un sant si apoi imersati in saramura, cand excesul de apa se va scurge. În el, din nou, trebuie să fiarbă aproximativ un sfert de oră. Scoateți bulionul din foc cu ciuperci, puneți usturoi și hrean în el. Se amestecă până când condimentele se distribuie pe întregul volum al saramurii. Stabilită în opresiunea de vârf a gravității medii. El nu ar trebui să se aplece ciupercile - ar trebui doar să fie zdrobite pentru a evita contactul cu oxigenul. Saltarea gruzadei într-un mod fierbinte implică faptul că în această poziție ciupercile cu saramură ar trebui să stea într-un loc răcoros timp de până la șase zile. Apoi, acestea ar trebui să fie turnate împreună cu lichidul de-a lungul borcane sterilizate, se toarnă un strat subțire de ulei de măsline sau rafinat vegetal deasupra (acest lucru se face pentru a preveni intrarea oxigenului). Acum, borcanele ar trebui să fie plasate în frigider sau în pivniță. Dar ciupercile nu sunt încă pregătite - ultima fază a ambasadorului durează aproximativ o lună. Ciupercile pregătite pot fi servite prin condimente cu ulei vegetal și ceapă. Sunt tăiate sau mâncate întregi.
Pentru metoda rece este necesar să se calculeze sarea cuacuratețea maximă. Greutatea sa ar trebui să fie de patru la sută din greutatea totală a cărnii. De asemenea, pentru câteva zile, aceste ciuperci trebuie să fie înmuiate, în fiecare zi drenând apa și vărsând noi ciuperci. Așezați un strat de sare pe fundul borcanului, lăsați-l cu frunze de hrean, cireș și coacăz, cuișoare de usturoi și tulpini de mărar. Așezați clătite cu pălăria în jos, apoi adăugați din nou sare și condimente și așa mai departe în partea de sus a vasului. Ciupercile sunt lăsate să succize. După aceasta se află într-un loc răcoros timp de patru luni. Din aceste gruzii obțineți o umplutură perfectă pentru plăcinte, ele sunt de asemenea folosite ca mâncăruri laterale și ca parte a gustărilor.
