Sărate ciuperci albe - este ușor

La înălțimea sezonului de ciuperci,Problema procesării și recoltării pentru iarnă a diferitelor tipuri de ciuperci. Ele pot fi marinate - aceasta este una dintre cele mai comune căi. Sunt, de asemenea, uscate pentru a fi utilizate pentru gătit. O opțiune este sărare. Ce poate fi mai delicios decât aceste ciuperci ca o gustare. Să vorbim despre ceea ce este decaparea ciuperci albe. Ele sunt foarte potrivite pentru acest proces.

Căi universale

După cum știți, există două modalități de decapare: fierbinte și rece. Fiecare dintre ele are avantaje și dezavantaje. Dar această rețetă este universală sau oarecum medie. Începem să murim ciupercile albe de la înmuierea lor. Desigur, înainte de asta trebuie spălate și curățate. Așadar, puneți ciupercile în vase, de preferință cu plăcile în jos. Acum, umpleți-le cu apă rece și lăsați ziua pentru trei. În fiecare zi, trebuie să schimbăm apa astfel încât să nu se înțepenească. Acest proces simplu va elimina amărăciunea inutilă, care este prezentă în unele specii de ciuperci, inclusiv ciupercile albe. După aceea, umplem ciupercile cu apă și le punem pe foc. Când lichidul se fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să evacuați bulionul rezultat. Apoi, avem nevoie de 45 de grame de sare pe kilogram de ciuperci. Luați un recipient pentru decapare (cu excepția aluminiului) și puneți fundul frunzelor cu hrean, coacăze și umbrele de mărar. Apoi puneți un strat de ciuperci cu capacele în jos.

Sprângeți ciupercile cu sare. Apoi, trebuie să repetați stratul după strat: frunze, ciuperci, sare. Ultimul strat trebuie să fie compus din condimente. După aceasta, turnați tot supa de ciuperci rămase din bucătărie. Am pus presa pe partea de sus. Sare de ciuperci albe începe. Aproximativ 5 zile vor începe fermentarea. Spuma care apare trebuie să fie îndepărtată și ciupercile eliminate într-un loc răcoros. Forma care apare pe partea de sus poate fi ușor îndepărtată. Dacă frunzele de sus au început să putrezească în apă, atunci ele trebuie să fie îndepărtate și să fie introduse altele noi. Dupa 45 de zile, decaparea ciupercilor albe va fi terminata si pot fi mancate.

Solim în bănci

Dacă numărul de ciuperci este mare, atunci sunt sărateîn containere mari. Pentru cantități mici, pot fi utilizate bănci. Veți avea nevoie de un kilogram de ciuperci albe de lapte, cativa catei de usturoi (5-6 bucati), trei linguri mari de sare, marar verde, cu umbrele, unele frunze de stejar, cireșe, hrean și câteva boabe de piper. Începem să decapăm ciupercile albe de la prelucrarea lor. Spalim, taiem picioarele si selecteaza numai exemplare bune. ciuperci Acum răspândit în vase emailat, se presara o cantitate mică de sare (un pumn) și se umple cu apă. Îndepărtează-le în același mod ca și în rețeta anterioară. După aceea, curățăm usturoiul și spălăm frunzele pentru decapare. Am pus ciupercile intr-un castron capace în jos și se toarnă sare schimbare de mirodenii și plante aromatice. De sus a pus un cerc din lemn și asuprire. Trebuie să se asigure că salina acoperă complet ciupercile. Dacă acest lucru nu sa întâmplat, întăriți opresiunea. După 30 de zile, ciupercile se descompun în borcane preparate și pus într-un loc rece. Acesta este modul în care murăturile sunt sărate în cutii. Consumăm în mâncare după 10 zile.