Vinul Marsala: caracteristicile băuturii, recenzii

Vinurile italiene sunt celebre în întreaga lume. În mod literal, fiecare regiune din peninsula Apenin se mândrește cu băutura sa regională. Și dacă vorbim despre Sicilia, aici este de asemenea un "card de afaceri" de vin. Aceasta este marsala. Vom vorbi despre acest vin minunat astăzi. Vine cultivate pe insulă au început încă din vremea grecilor. Clima Siciliei a fost perfectă pentru vinificație. Soarele sudic a turnat fructe de padure cu un suc dulce uimitor. Vinul Malvasia care sa născut aici a fost foarte popular în Evul Mediu. Dar vremurile s-au schimbat. Când vinurile uscate au fost introduse în modă, Sicilia a rămas la umbra. Dar nu pentru mult timp. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Marsala a apărut. Și Sicilia a ocupat din nou un loc proeminent printre producătorii de vin. Acum, Marsala este atât de populară încât are chiar aceeași culoare (țesături, coloranți pentru păr, ruj, lac de unghii). Este camuflat, dar plin de visiniu pe o tartă maronie.

Nașterea lui Marsala

Destul de ciudat, dar reteta pentru acest vin sa dezvoltatEnglez. La mijlocul secolului al XVIII-lea, comerciantul Liverpool, John Woodhouse, a sosit în Sicilia. El a cumpărat terenuri în apropierea orașului antic Marsala, pe coasta de vest a insulei, în provincia Trapani. Angličanul urma să creeze atât de popular în Marea Britanie sherry și Madera. Dar ceva a mers prost. Vinurile italiene din Sicilia câștigă mult zahăr. Așa a ieșit Marsala, primul pahar din care a fost băut în 1773. Și din moment ce comerciantul Liverpool o făcu fortificată, spiritele mature au jucat nuanțe de gust inimaginabile și au avut un buchet de neegalat. Glorificat Marsala din întreaga lume, marinarii britanici, condus de Nelson. Amiralul însuși a declarat că un astfel de vin se va potrivi cu cel mai pretențios domn. După moartea lui Wodehouse, cazul său a fost continuat de un alt englez - Benjamin Ingram. Și apoi Vincenzo Florio italiană.

Vinul Marsala: procesul de producție este pe scurt

Băutul se naște datorită atențieiamestecare. Nu mulți știu că principala materie primă pentru marsala este strugurii albi. Principalele soiuri sunt Damaskino, Calabrese, In Zolia, Qatarato și Grillo. Dar strugurii roșii Nerello, Mascalese și Pignatello se adaugă amestecului. Nu mai puțin de soiuri de fructe de padure, tehnologia de producție este, de asemenea, important. Trebuie să fiarbă la culoare și la gustul caramelului caracteristic. Aceasta este o etapă foarte importantă de producție, pentru că, dacă o exagerați, amărăciunea zahărului ars apare în băutură. Mai mult, în mustul fiert se adaugă băuturi spirtoase de cognac sau brandy. Apoi, vinul din Marsala este insistat in butoaie de cires si stejar, care sunt nitate fara lipici si unghii. Într-un astfel de container, băutura este infuzată cu metoda soler. Acest lucru înseamnă că vinul tânăr este amestecat în vinul vechi și astfel este înșelător. Cu această metodă de îmbătrânire, anul de recoltare nu contează prea mult.

Caracteristicile vinurilor Marsala

Această băutură este controlată deoriginea numelui. Pentru a deveni vinul de la Marsala, fructele de padure ar trebui sa se maturizeze doar intr-o zona mica din sud-vestul Siciliei - in provincia Trapani. Amestecul trebuie să includă în mod necesar soiul Grillo, care are capacitatea de oxidare naturală. Culoarea vinului Marsala nu poate fi numită lumină și chiar auriu. Deși a produs o băutură din soiuri albe. Un buchet de vin este foarte bogat și interesant. Există o atingere a rășinii navei în ea. În același gust, nuanțele de vanilie și caramelă predomină, armonizate cu amărăciunea ușoară. Marsala este practic vin etern. Continuă să se îmbutelieze în sticle și nu se deteriorează nici măcar în recipientul neacoperit. Alcoolul în el este de 17-18 grade, iar zahărul - de la unu și jumătate la șapte la sută.

Care sunt Marsalii?

Ca și în alte băuturi alcoolice, în acest vinStatutul depinde de timpul de îmbătrânire în butoaie. La poalele piramidei se află "Fino" (selectiv). Acest vin de Marsala este maturat in butoaie timp de aproximativ un an. Rangul este superior "Superiore", care a fost în containere din lemn timp de cel puțin doi ani. Dacă eticheta indică "Reserve", vinul a ajuns la scadență timp de patru ani. "Vergina" înseamnă "nativ". Este o marșală uscată, susținută de cel puțin cinci ani. Și "Vergina Stravecchio", înainte de a fi îmbuteliată, avea cel puțin zece ani. În Italia, eliberarea și băutura de la Marsala Speciale este autorizată. În acest vin se adaugă aditivi aromatici și aromatizanți: cafea, banane, citrice, ciocolată etc.

Cum să bei Marsala

Ca orice vin alb, această băutură sicilianăva servi ca un excelent acompaniament pentru preparatele din pește și fructe de mare. Mai ales buna este marsala cu stridii, crabi si somon afumat. Acest vin (în special roșu) poate fi servit și plăcuța de brânză. Marsala se bea într-o formă moderată, răcită. Acesta va fi un bun acompaniament pentru supă de pește și mănâncă chiar carne. Gospodinele italiene nu o folosesc doar ca băutură. Vinul de marsala este potrivit pentru tiramisu. Acest desert italian este realizat din cookie-uri Savoyardi și cremă Mascarpone cu cremă de mousse. Dar, înainte de a pune biscuiții într-un singur strat, se înmoaie pentru o secundă în cafea tare, aromată cu marsala. Gustul dulce de vin dă un nou desert tiramisu un sunet nou.

Vin de Marsala: preț

Costul acestui produs pe piața rusăconsiderabile. Dar trebuie avut în vedere că Marsala este un produs controlat de originea teritorială. Numai un mic cartier de vinificație din sud-vestul Siciliei dă naștere acestui vin. Mai mult, costul crește în funcție de perioada de deținere. "Fino" este mai ieftin, iar piramida statutului încoronat "Virgine Stravecchio" - uneori mai scumpă. Ca exemplu, vom da un exemplu din segmentul de preț mediu. Vinul "Marsala Superiore Oro" (0,75 litri) din casa "Cantine Pellegrino" se află în magazine specializate cu o mie și jumătate de mii de ruble.