Ce este strudelul? Strudel făcut din patiserie

Fiecare țară are propriul său naționaldesert: în Italia - tiramisu, în America - cheesecake, în Marea Britanie - budinca. În Austria, o astfel de patiserie este un strudel. În Viena sau Salzburg, este servit în fiecare cafenea cu înghețată de vanilie sau sirop de ciocolată pentru ceai sau latte. Faptul că o astfel de strudel, care este istoria apariției acestui desert și ce tipuri de umpluturi sunt utilizate în pregătirea sa, vom spune în articolul nostru. Aici vom oferi o reteta de strudel german cu carne si varza.

Ce este un strudel?

Fiecare turist care vine în Austria este primulfapta trebuie să încerce strudel. Chiar și în cel mai mic oraș austriac, acest desert este pregătit la fel de gustos ca în orice alt restaurant scump din Paris sau Londra. Mirosul de scorțișoară, mere și vanilie umple străzile orașului dimineața pentru a-și mulțumi locuitorii cu o delicatesă proaspăt coaptă pentru micul dejun. Ce este un strudel aici, toată lumea știe.

Pentru prima dată a fost pregătit un dulce.la sfârșitul secolului al XVII-lea, iar rețeta acestui strudel este încă păstrată într-o carte de bucate datată din 1696. Numele vasului din limba germană este tradus ca "pâlnie", "vârtej". Sucul plin de mere sau de cireșe este învelit într-o alunecare subțire, aproape transparentă și coaptă în cuptor timp de câteva minute. Rola terminată este unsată cu unt și presărată cu zahăr pudră.

Strudul este deosebit de popular în limba germanățări. Aici este pregătit nu numai cu o umplutură tradițională dulce, dar și cu cartofi, carne, varză și ficat. Strudel este, de asemenea, popular în Israel, Ungaria și Republica Cehă.

Strudel de mere din Viena

Acest strudel este fabricat din aluat foarte fum. Umplutura este folosit în mod tradițional de măr cu adaos de stafide și nuci.

Pentru pregătirea strudelului vienez, se recomandă utilizarea instrucțiunii pas cu pas:

1. Sapunati faina (250 g), sare (¼ lingurita) intr-un vas adanc si conduceti in 1 ou.
2. Amestecul este bine amestecat, se adaugă ulei de măsline (1 lingură de L.) și apoi 100 ml apă rece.
3. Frăgeți aluatul bine, adăugați puțin mai mult ulei de măsline (1 lingură L.) și colectați mingea. În timp ce aluatul se odihnește într-un castron acoperit cu un prosop umed, pregătiți umplutura.
4. Merele (1 kg) se spală, se curăță și se corectează, se taie în plăci subțiri.
5. Stafidele (80 g) sunt înmuiate în apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi se usucă pe un prosop de hârtie.
6. Nucile (70 g) sunt măcinate cu un cuțit.
7. Pe un prosop curat, alunecati aluatul subtire si imprastiati-l cu unt (1 lingura).
8. Un strat de aluat este presărat cu pesmet sau miez de la cookie-uri și se întinde umplutura (mere, stafide, nuci), care se întoarce de la o margine de 10 cm, iar partea de sus este presărată cu zahăr și scorțișoară.
9. Folosind un prosop, aluatul este înfășurat într-o rolă spre partea care a rămas fără umplutură. Cusătura rezultată este lipită împreună cu un gălbenuș bătut cu lapte.
10. Strudelul este ars timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C.
11. În procesul de gătire, cel mai delicios strudel este șters cu gălbenuș de mai multe ori. Înainte de servire, ruloul este presărat cu zahăr pudră.

Cirese si nuci Juicy Strudel

Acest strudel poate fi gătit literalmente pentruo jumătate de oră, desigur, în cazul în care frigiderul are gata preparate patiserie și cireșe. În ciuda faptului că un astfel de desert este pregătit mult mai ușor decât cel original, acesta nu afectează gustul.

Struțul de cireș din patiseria fină este preparat în următoarea secvență:

1. Făină de aluat (500 g) este înfășurată într-un strat subțire și lubrifiată cu unt topit (1 lingură de zahăr).
2. Pe partea superioară a aluatului este presărat cu pesmet (4 linguri L.) și nuci tăiate (80 g) sau migdale, care se întoarce de la marginea de 2 cm.
3. Cherry (500 g) este dezghețată, sucul este turnat, iar boabele în sine sunt amestecate cu amidon (1 lingura) și sunt așezate pe partea superioară a nuci.
4. Stratul de aluat se înfășoară cu o rolă groasă, așezată pe o foaie de copt, pătată cu gălbenuș și trimisă în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C.
5. Strudelul răcit este presărat cu zahăr pudră.

Carne de struguri

Și acest lucru nu mai este un desert, ci un fel de farfurie, carePuteți servi, de exemplu, prânzul de duminică. În pregătirea sa se utilizează carne de vită, legume și ierburi aromatice, iar rezultatul este o strudel de carne de patiserie sănătoasă și sănătoasă.

Rețeta pas cu pas de gătit este după cum urmează:

1. Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C.
2. Toate legumele (morcovi, ceapa, tulpina, 5ciuperci, cartofi, cuișoare de usturoi) sunt prajite în ulei vegetal timp de 7 minute, cu agitare constantă. Apoi adăugați mazăre verde congelat și rozmarin tocat, după care legumele sunt prăjite pentru încă 3 minute.
3. Masa vegetală răcită este amestecată cu carne de vită (500 g), sare, piper și 1 ou.
4. Un strat de pastă de bomboane (500 g) este rulat pe o masă friabilă.
5. În centru, umplutura este pusă sub formă de pată mare și sigilată bine cu aluat.
6. De sus, ruloul este lustruit cu un ou batut si trimis in cuptor timp de 50 de minute.

Carne și rețete Strudel de cartofi

Ușor de pregătit rola poate fi servit pecină sau prânz. Strudelul de carne și de cartofi este fabricat din cartofi pregătiți și carne tocată prăjită. Umplerea poate fi pregătită în avans și cu o jumătate de oră înainte de cină, să se învelească în patiserie și să se trimită în cuptor.

Pas cu pas Gatit:

1. Cartofii (6 bucăți) sunt fierți până când sunt fierți și zdrobiți în cartofi cu unt și lapte.
2. Carnea tocată (600 g) este prăjită în ulei vegetal cu ceapă și ierburi (cimbru, rozmarin).
3. Pușcările de lapte se rostogolesc pe o masă de praf și se pune pe o foaie de copt.
4. Pe partea superioară a stratului de aluat, retragându-se la 2 cm pe fiecare parte, se așeză primul pas răcoros de cartofi, apoi carnea tocată.
5. Aluatul cu umplutura este înfășurat și uns cu un ou.
6. Strudelul cu carne și cartofi este trimis în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute. După 10 minute, felul de mâncare poate fi servit.

Strudel german cu carne și varză

În Germania, strudelul este gătit puțin diferit de ceea ce am văzut cu toții. Acestea sunt roșii mici gătite într-o tigaie aburită cu pereți groși.

Strudel în limba germană sunt pregătite în următoarea ordine:

1. Din făină (2 linguri), Kefir cald (1 lingura.), ulei vegetal (1 lingură de zahăr), drojdie uscată (1 lingură de zahăr), sare și zahăr (½ linguriță) aluat frământat. În timp ce se odihnește într-un castron acoperit cu un prosop umed, se pregătește cursul principal.
2. Într-un cazan, utyatnitsa sau un aragaz lentuleiul vegetal este ceapa prăjită, apoi carnea de porc (800 g), și imediat ce se formează o crustă roșie pe carne, se așează orez (500 g) sau cartofi. Sare, piper și mirodenii se adaugă la gust.
3. Carnea cu tocană de varză aproximativ 40 de minute până la fiert.
4. Aluatul este laminat în strat, lubrifiat cu unt, laminat într-o rolă și tăiat în bucăți de câte 4 cm fiecare.
5. În vasul pentru carne și legume se adaugă un puț sau o cantitate mică de apă. Este important ca acestea să nu atingă apa și aburit.
6. După 50 de minute, vasul va fi gata. Nu deschideți capacul tăvii în timpul gătitului.

Reteta pentru pita strudel rapid

Pentru a face o astfel de rulare, veți avea nevoieminim de timp și costuri materiale. Lavash strudel este pregătit cu o umplutură de prune coapte, așa că se dovedește foarte suculent. Dacă doriți, puteți folosi alte fructe, cum ar fi mere sau cireșe.

Pentru a pregăti umplerea în tigaie este adus lafierbeți zahărul (180 g) și oțetul (3 linguri). După dizolvarea zahărului, se adaugă sâcâi prăjiți (500 g) și scorțișoară (1 lingură de zahăr). Masa este îndepărtată din căldură și răcită.

În acest moment, zahărul (75 g) este bătut cu ouă (2buc.) într-o masă magnifică. Pâinea pită subțire este răspândită pe o foaie de copt și amestecată cu amestec de ouă. Umplerea superioară este distribuită. După aceea, pâinea pita se rostogolește. Lavash strudel este gătit la 180 ° C timp de 25 de minute. Servit la masă și tăiat în bucăți porționate rece.

Strudel de ciocolată

Oferim o altă versiune a umpluturii delicioase pentrutradiționale austriece de coacere. Toată lumea știe ce este o strudel și că, conform rețetei originale, este făcută dintr-un aluat de evacuare. Dar dacă nu aveți suficient timp liber, puteți utiliza produse de patiserie gata preparate.

Pentru prepararea umpluturii, 4 ouă sunt biciuitecu zahăr (75 g) într-o spumă puternică. Cioara de ciocolată (100 g) se încălzește într-o baie de apă și apoi se bate cu un malaxor cu unt (175 g). Se introduc treptat gălbenușul și se înțepesc (4 bucăți). Apoi, proteinele sunt introduse în ciocolată și în masa cremoasă și sunt combinate cu migdale zdrobite.

Aluatul este laminat într-un strat subțire. Umplutura este așezată pe o margine a aluatului cu o bandă, după care stratul este înfășurat. Strudel se coacă timp de 30 de minute la 200 ° C

Branza de brânză

Brânza delicată de brânză va fi o opțiune excelentă pentru un mic dejun sănătos pentru copii și adulți. Gatitul de patiserie nu ia mult timp, datorită utilizării în rețetă a produselor de patiserie terminate.

Primul pregătește umplerea cașului(600 g), zahăr (160 g), stafide pre-îmbibate și uscate (50 g) și ouă (2 bucăți). Pușcul de patiserie este laminat într-un strat subțire, iar umplutura este distribuită de sus. După aceasta, aluatul trebuie să fie răsucite, rotind marginile spre interior. Pentru a obține o crustă brună, ruloul este pătat cu un ou.

Struțul de patiserie fină este coaptă în cuptor timp de maximum 30 de minute la o temperatură de 200 ° C. După 15-20 de minute, poate fi tăiat în porții și servit la masă.