Cum să gătești kutya după toate regulile? Rețeta pentru gătitul kutya

Fără îndoială, cea mai sfântă sărbătoare pentru toțicredincioși - acesta este Crăciunul. În această zi, oameni de diferite grade și clase s-au adunat la masă și s-au bucurat de nașterea lui Isus Hristos. Și indiferent de cât de bogate sau modeste erau decorurile și felurile de mâncare, aragazul era o caramelă sau, după cum se numea, colică și suculentă. A fost un amestec de cereale gătite cu adaos de miere și lapte de mac. Și cum să gătești Kutyu la Crăciun în timpul nostru, să înveți este simplu.

Originea originii vasului

Sfântul Fast cere o aderare specială la acestachiar înainte de Crăciun, dar odată cu apariția primei stele, oaspeții încep să servească mâncăruri festive la masă. Cu toate acestea, există o ordine obligatorie în acest sens.

Deci, primul este servit terci de cereale tradiționale, carea devenit de mult un ritual pentru toți creștinii. Dar totuși are rădăcini mult mai vechi, care se întind de la antichitate. Lucrul este că în trecutul îndepărtat se credea că în momentul nașterii copilului, pentru un moment, se deschide perdeaua dintre lumile celor vii și cei morți și, prin urmare, respectul strămoșilor este cel mai potrivit în această perioadă scurtă. Deci, Crăciunul a fost singura sărbătoare care combină atât apariția unui nou și comemorarea celor uitate, cât și cele mai multe feluri de mâncare au început să aibă un anumit sens.

Înțelesul kutya

Deja strămoșii știau exact cum să gătească kutya pe toateregulile Crăciunului, deoarece fiecare dintre componentele sale avea semnificația proprie: boabele din terci - puterea fertilă a pământului, respectul pentru ea ca mama tuturor lucrurilor vii; Lapte și miere de lapte - dulceața vieții și abundența acesteia, precum și paradisul creștin; Nucile și stafidele sunt surse de sănătate și bunăstare. Prin urmare, Kutya a unit în sine toate semnificațiile continuării rasei umane. De aceea, anticii credeau că cu cât compoziția acestei terci de ritual este mai bogată, cu atât mai bine și mai bine anul viitor pentru ei.

Dacă vorbim despre semnificația lexicală a cuvântului„Kutya“, a devenit sursa de vechi grecesc «kukkia», care poate fi tradus ca „porumb fiert.“ Un alt nume - „sochivo“ - are un simplu sens - „suc prelinge, suculent“, iar al treilea numele de feluri de mâncare - „kolivo“ - este derivat din fructul vechi «kolibo», care a fost hrănit cu cereale ca ofrande funerare stramosilor.

Diferența de timp se simte

Actuala rețetă pentru Kutya Rozhdestvenskaya, desigur,se deosebește de original, deoarece pe parcursul acestor lungi ani dieta umană și gama de produse s-au schimbat în mod clar și s-au îmbogățit. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că componentele sale principale au rămas neschimbate. Anterior, a fost făcut din orez, secară, grâu, orz și orz de perle, cu adaos de stafide, nuci, bomboane, marmeladă, gem, fructe uscate și alte ingrediente dulci și inimioare. Cu toate acestea, cum să gătesc kutia, având în stoc mult mai multe produse? Desigur, în funcție de preferințele celor dragi. Setul minim pentru cereale este grâul întreg, fără coajă (1 cană), semințe de mac și nuci (100 g fiecare), miere (1-3 linguri). Dacă doriți, adăugați stafide, migdale și bucăți de fructe.

Rețeta cea mai ușoară

Pentru a găti chiar sochivo gustos, dejaseara, trebuie să spălați grâul și să-i înmuiați boabele într-o cantitate mare de apă și, dimineața, să mănânceți semințele de mac înainte de a face lapte, să zdrobiți piulițele și să mergeți direct în terci. Pentru ca acesta să fie moale, cerealele ar trebui să fie gătite la foc mic pentru o perioadă foarte lungă de timp (literalmente câteva ore). Apoi adăugați la aceeași tigaie sau amestecați într-un castron separat mare cu lapte de mac, miere și nuci și zahăr la gust. Este important ca porridge să rămână lichid, aceasta este consistența sochiivului tradițional.

Acum știi cum să gătești cutia singurrețetă simplă, dar și servirea mâncărurilor este de o importanță considerabilă. Deci, kutyu ar trebui să fie servit în cupe de argilă adânci și să-l mănânce cu o lingură, scooping mai mult. Până la urmă, acest terci este un simbol al celei mai fertile naturi și este necesar să-i atragem bogăția cu plăcere și apetit.

Orez opțiune: prima etapă

Cu toate acestea, există o altă rețetă. Acum vă vom spune cum să gătiți orez cu kutia. Pentru aceasta avem nevoie de 1 ceasca de orez si mac, o jumatate de cana de stafide si migdale, precum si mierea si zaharul la gust. Începem cu obișnuitul: sortim orezul din coji și pietre mici, le spălăm cu grijă, le punem într-un castron mic din fontă (orice mâncare din el devine mai familiară și mai luminos) și se toarnă apa astfel încât lichidul să acopere complet cerealele și să o depășească cu o falangă. Am pus un foc mare și, cu capacul închis, aduc la fierbere. În medie, va dura 5-10 minute. Apoi, când apa începe să sece, traducem în foc minim, închideți bine capacul și gatiți până când lichidul dispare complet. În cele din urmă, opriți gazul și încercați orezul pentru a obține moale, lăsați-l să bea pentru încă un sfert de oră.

Etapa a doua și finală

Acum, dacă vrei să înveți cumpentru a găti corect orezul din orez, trebuie să vă amintiți următorul articol. Acesta este un croup foarte delicat, care are un gust nu prea luminos și destul de specific și, prin urmare, pregătirea ulterioară necesită o combinație atentă cu alte produse, pentru ca a noastră să lucreze pentru glorie.

Deci, mai întâi tăiați migdalele în miciSe taie și se trece la cratiță. Acum îi adăugăm stafide încălzită cu apă clocotită, orezul fiert, zahăr și apă (dintr-un vas răcit la temperatura camerei). Ușor amestecați și lăsați-o să stea, în timp ce gătim lapte sărac. Pentru el, umpleți macul cu apă fiartă într-un raport 1: 1 și lăsați să se umfle 1-2 ore. Apoi îl deplasăm la mortar și lăsăm-l, adăugând treptat mai multă apă (în cele din urmă, 1-2 linguri de apă trebuie să dispară). Acum strângeți semințele de mac, transferați-l într-o ceașcă mică de ceramică și adăugați zahăr și miere la acest lichid până când se obține un gust dulce plăcut.

Opțiunea 3: grâu de orz

Din moment ce știi acum să gătești din Kutiagrâu și orez, rămâne doar să-i învețe rețeta cu grâu de orz, de care avem nevoie doar de 2 linguri. Și în plus, aveți nevoie de 3 litri de apă, 1 pahar de mac, 6-7 linguri de miere și 2-5 de gem. Mai întâi, spălați orzul și fierbeți la foc mediu, în mod constant angajat în îndepărtarea spumei rezultate. Acum, când observați că cerealele au devenit alunecoase, scurgeți imediat apa, schimbați vasele, adăugați laptele și gătiți până se pregătește, amestecând constant. Apoi opriți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 5 minute în timp ce frecați macul înmuiat în apă în prealabil, similar cu rețeta în care am învățat cum să gătești kutia din orez.

Să însumăm rezultatele

Trecem la etapa finală: amestecați orz, lapte de mac, miere și stafide, încălziți-l la foc mic timp de aproximativ 5 minute cu agitare continuă și apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Desigur, această rețetă poate fi îmbogățită în mod constant cu propriile soluții creative. De exemplu, puteți găsi o combinație excelentă de mai multe tipuri de fructe cu coajă lemnoasă sau să utilizați sirop în loc de gem, iar înainte de servire serviți pentru a decora felul cu fructe proaspete, fructe confiate și caise uscate, iar gurmanzii se vor folosi pentru boabe dulci. Amintiți-vă că totul depinde de imaginația și abilitățile dvs. culinare, deoarece la Crăciun trebuie să gătiți cu plăcere indispensabilă!