Denver (friptura): descriere, recomandări de gătit, rețete

Probabil nu în lumea unui astfel de omcare ar refuza friptura. O bucată de carne prăjită din cele mai bune calități de carne de vită este ușor de pregătit, dar aici nu puteți face fără recomandări. Există mai multe tipuri de fripturi, în funcție de ce parte din carnea de animale a fost tăiată. Unul dintre ele este Denver Steak.

"Denver": friptura din care parte din carnea de vită?

Biscuiții pot fi preparați nu numai din costisitoaretăieturi cum ar fi ochi de coadă (din regiunea subsapulară a carcasei, cu un număr mare de straturi grase), stribră (din regiunea lombară) sau castravete de vită. Nu mai puțin gustos este carnea scapulei (lamei), spatele animalului (beep) sau gâtului. Acestea sunt reduceri alternative. Astfel de carne este mai mică în clasă, dar poate fi gătită, precum și o lăptucă de elită.

"Denver" - friptura, fiartă din filetul gâtuluităiat. În limba engleză, numele acestui fel de mâncare este friptura denver. Cu alte cuvinte, este o bucată de pastă de carne, izolată de zona gâtului-umăr. Are o marmură bogată, care dă farfuriei finite un gust dulce și moale.

Friptura de pe partea din gât a devenit delicată, care este inerentă în carnea de marmură, trebuie să se coacă. Perioada minimă pentru acest lucru este de 21 de zile, perioada optimă fiind de 30 de zile.

Friptura Denver (Miratorg): caracteristici de gătit

Producătorul de carne de vită numărul 1 în RusiaAgroindustrial holding "Miratorg" este implicat în producerea de tăieturi alternative, inclusiv cele de pe gâtul animalului. Din acest pulpă se face Denver - o friptură, a cărei fotografie este prezentată mai jos. Un minim de timp și ingrediente vor da un rezultat extraordinar care va încânta chiar și gurmanzii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: fileu de ardei cervical, sare, piper negru.

Înainte de a tăia carnea în fripturi de care aveți nevoieblot cu un prosop de hârtie (uscat). În nici un caz nu se poate spăla înainte de gătire. Apoi tăiați friptura peste fibre, cu o grosime de 2,5-3 cm. Nu este nevoie să sareți și piperul în avans, în caz contrar carnea nu va deveni atât de suculentă.

Preîncălziți, chiar încălziți tigaia (normal saugratar). Pentru a găti Denver, friptura ar trebui să fie prăjită timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi puneți bucata fină de carne pe o farfurie și lăsați-o "să se coacă" timp de 5 minute. Și numai după aceea puteți sări friptură cu sare și piper. Bon apetit!

Cum să gătești friptura Denver pe grătar

Pentru gătit friptul din partea nefuncționalăgâtul de pe grătar va necesita aproape aceleași ingrediente ca și pentru prăjirea într-o tigaie. Ce trebuie sa cumparati in avans, daca doriti sa frigeti friptura "Denver"? Biscuiți cântărind câte 300 g fiecare - 4 buc., Ulei de măsline, sare, piper.

Gătirea pas cu pas:

1) Înfășurați fripturi din carne proaspătă în pergament (pentru coacere) și expediați la frigider cel puțin 24 de ore.

2) Cu câteva ore înainte de gătit, trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie, frecați cu ulei de măsline pe ambele părți și împachetați în folie.

3) Când cărbunele din grătar ard bine, întindețifrigeți pe un grătar unsă și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte până la friptură medie. Temperatura cărnii trebuie să fie exact la 60 de grade. Pentru ao determina, este mai bine să folosiți un termometru electronic pentru alimente (sondă).

4) Scoateți grătarul cu carne gata preparată din cărbune și puneți fripturile pe o farfurie, acoperind cu folie timp de 3-4 minute.

"Denver" - friptura (reteta prezentate mai sus), care se dovedește a fi foarte suculentă. Făcatul mijlociu (mediu) în mijloc îl face delicat, cu suc de roz deschis în interior.

Recomandări pentru gătit friptura Denver

Steak "Denver" este ușor de gatit, dar nu este întotdeauna posibil să aduceți gustul de carne la perfecțiune. Recomandările simple vă vor ajuta să realizați acest lucru.

1. Friptele înainte de gătit trebuie să fie îndepărtate în avans din frigider, astfel încât carnea să fie la temperatura camerei.
2. Steak nu ar trebui să fie umed. Dacă carnea este pre-uscată cu un prosop de hârtie, o crustă roșie se va forma rapid pe ea, iar în interiorul ei va rămâne suculentă.
3. Tigaia trebuie să fie fierbinte. După formarea crustei, focul ar trebui redus.
4. Steakul este cel mai bine sărat după prăjire, astfel încât carnea își păstrează sucul.
5. Scoateți friptul din focul de 2-3 grade până la temperatura dorită (carnea de tranșare medie se deplasează la o placă la 58 de grade).
6. Înainte de servire, vasul trebuie să "se coacă" pe o farfurie timp de 5 minute. Pentru aceasta se recomandă acoperirea cu folie.

Admițând regulile simple, puteți găti o friptură cu adevărat gustoasă, nu mai rău decât cele servite într-un restaurant.