Cum să gătești borsch ucrainian cu sfecla roșie

Cea mai faimoasă și populară bucată ucraineanăbucătăria națională timp de mai multe secole este un borsch. Prima menționare a istoricilor se găsesc în monumente scrise din epoca Rusiei de Kievan. Prin denumirea sa, borschul trebuie, cel mai probabil, să fie o iarbă comestibilă numită "vacă". Pentru ucraineni nu este doar un fel de mâncare, ci și un fel de mâncare tradițională.

Deoarece vasul este popular pe întreg teritoriulUcraina, Rusia, statele baltice și Belarus, recomandări cu privire la modul de pregătire a borschtului pot fi găsite în nenumărate zone, în fiecare zonă în care se găsește obiceiul de a găti în conformitate cu rețetele originale. Regulile stricte pentru pregătirea acestui antet tehnologic complex nu există, dar în funcție de diferite rețete, aceleași produse sunt investite în borsch.

Cum să gătești borsch cu sfecla

Principalul ingredient al oricărei rețete este sfeclăprezența oferă un anumit gust, aromă și culoare. În plus, supa pune fasole, cartofi, morcovi, varză, verde, ceapa, rosii sau suc de tomate (pastă), condimente. În funcție de pregătirea sezonului, compoziția produsului poate fi administrat mazăre verde, fasole verde, dovlecei si chiar mere.

Înainte de gătit brosc. Poate fi făcut din oase de carne de porc și din carne, din carne de pui, în timpul fastului, este obișnuit să gătești borscht pe bulion de ciuperci. În Ucraina de Vest, în procesul de gătit, cârnații de casă se adaugă la borsch. În bulionul finit adăugați sfecla de sfeclă sau sfeclă roșie, dar este un amator. Recomandări moderne cum să pregătească borscht, acest punct nu este subliniat ca obligatoriu. Trebuie remarcat faptul că, cu gustul său neobișnuit, antena este responsabilă pentru aproape două duzini de produse care sunt incluse în compoziția sa.

Înainte de pregătirea borschului ucrainean conform unei rețete tradiționale, trebuie să vă pregătiți pentru un litru de bulion:

150-170 gr. sfecla;
100 gr. proaspătă varză;
200-210 gr. cartofi;
20 gr. fasole;
50 gr. patrunjel și morcovi;
40 gr. ceapă;
35 g. piure de roșii;
25 gr. grăsime de porc topită;
10 gr. zahăr;
10 gr. oțet;
5 g. făină de grâu;
30 gr. salată de ardei;
1 cățel de usturoi;
10-15 gr. grăsime.

Fasolele trebuie clătite și turnate mai întâifierbere de apă, acest lucru va accelera procesul de pregătire. De obicei este fiartă împreună cu carnea atunci când se pregătește bulionul. Sfecla trebuie să fie tăiată cu grijă în fâșii și prajite într-o tigaie împreună cu grăsime, oțet, zahăr și piure de roșii. Morcovii sunt, de asemenea, mărunțiți fin, se toarnă într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de grăsime, se adaugă ceapa tăiată și rădăcina de pătrunjel zdrobită și se prăjește până la jumătate de gătit.

Cartofii curățați sunt tăiați în cuburi mici,pune în bulion fierbinte. După 15 minute, câmpul de fierbere este adăugat la sfecla sfărâmată, legumele aruncate. După încă 5 minute, se adaugă făină ușor prăjită (diluată anterior cu bulion fierbinte), piper și varză tocată. Felul este sărat și piperat, frunze de laur și frunze zdrobite de marar proaspăt și patrunjel.

Povestea cum să gătești borscht nu va fi completăfără descrierea că, în ultimul stadiu al gătitului, vasul ar trebui să fie îmbrăcat cu o untură de porc proaspăt rasă cu usturoi măcinat într-un mortar. Grăsimea este măcinată până la o masă omogenă și adăugată la tigaie câteva minute înainte de al scoate din căldură.

După ce ați învățat cum să pregătiți borsch, ar trebui să fiți conștienți de faptul că mâncați borsch ucrainean cu smântână și cu pampushkas - bomboane sărate proaspete, aromate cu usturoi.