Cum să gătești un ficat într-un stil Stroganoff

Ficatul este un produs gustos și util,permițându-vă să diversificați în mod semnificativ meniul zilnic. Cu toate acestea, nu toate gospodinele îi place să gătească, deoarece este necesar să faceți acest lucru în mod corect, astfel încât să se obțină în final o farfurie delicată și gustoasă. Deci, ficatul are un gust destul de interesant în stilul lui Stroganov, care a fost mult timp un fel de mâncare tradițională rusă.

Se crede că numele vasului său a fost primit de lanumele guvernatorului Stroganov, al cărui bucătar la un moment dat a tăiat carne cu plăci lungi subțiri, prăjite de toate părțile și lăsate să se topească în sos. Desigur, rețetele s-au schimbat de atunci, s-au adăugat câteva nuanțe, dar esența a rămas aceeași.

Ficatul de vită este mai bine să ia proaspăt, dacă esteînghețat, apoi pentru dezghețare este mai bine să lăsați-l pe timp de noapte în frigider. După aceea, subprodusul se spală, se îndepărtează filmele și alte impregnări inutile, se taie în benzi mici subțiri. Ceapa este tăiată în inele, morcovii se freacă de răzătoare. La uleiul de măsline, legumele sunt prăjite, iar un ficat este pus la ei. Uneori, felul de mancare este prajit la foc mediu pana cand toate ingredientele sunt de aur, apoi 200 de grame de smantana sunt turnate in tigaie, se pune o lingura de maioneza, sare, condimente. Acum, ficatul într-un mod Stroganov este lăsat sub capacul închis să se toacă timp de aproximativ 10 minute. Un fel de farfurie bună la acest fel de mâncare va fi piureul de cartofi sau salata de legume.

Vorbind despre cum să gătești un ficatîn stilul Stroganov, nu se poate observa următoarea rețetă. Plăcile subțiri se taie în ficat de 800 de grame de vițel (are un gust mai delicat, dar puteți lua carnea de vită). Ceapa este tăiată în bucăți mici, prăjită în ulei de măsline. Ficatul este păstrat în făină, așezat pe o tigaie separată, unde este prăjită la căldură mare până când se formează o crustă roșie. Pentru a pune ceapa, un pahar de smântână, și după câteva minute jumătate de pahar de smântână este turnat. Amestecul este adus la fiert, sărat, piperat, tocată timp de aproximativ 15 minute pe un foc mic. Trebuie spus că ficatul nu trebuie să fie prea moale, produsul ideal este gătit în așa fel încât bucățile să fie ușor crăpate atunci când se muște. Înainte de a servi, puteți decora fel de mâncare cu roșii de cireșe.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit și pentru următoarelereteta. Ceapă, morcovi frecați de o răzătoare. Ficatul tăiat în bucăți este prăjit peste un incendiu puternic timp de aproximativ 10 minute, morcovii sunt puse la el, totul este amestecat și fiert pentru o vreme sub capacul închis. Apoi adăugați ceapa, din nou ingredientele sunt amestecate și șterse. În vas, puneți o lingură de pastă de roșii, sare și mirodenii. După ce lichidul din tigaie se evaporă, se toarnă puțin ulei vegetal, se toarnă puțin făină, se amestecă repede, astfel încât să nu se formeze bulgări. Uneori ficatul este prăjit într-o manieră Stroganoviană, se toarnă apă fiartă, apa fiartă este adusă la fiert și mai sunt așezate câteva linguri de smântână. Aproximativ 10 minute se toacă pe un foc mic, după care tigaia este îndepărtată de pe placă și vasul este lăsat să stea pentru un timp sub capac. Pe lângă cartofii fierți, orezul, hrișca sau pastele sunt potrivite ca mâncăruri laterale.

Trebuie spus că ficatul are un Stroganovgust foarte delicat, mai ales din cauza smântânii, în care este îndulcită. Prin urmare, opinia că acest produs este greu și fără gust, eronat. Dacă doriți, puteți lua un ficat de pui, cu toate acestea, este incomod să tăiați în blocuri. Pentru a tăia a fost mai convenabil, ficatul este ușor înghețat. În sos, în plus față de sare și ardei, puteți pune o cantitate mică de verde mărunțit, care va da o aromă suplimentară. Din condimente este posibil să se acorde prioritate hameiului-suneli, turmeric, piper roșu.