Tort Mozart: rețetă

Ai încercat vreodată să faci tort Mozart? Nu? Apoi vă îndemnăm să faceți asta chiar acum. De fapt, un astfel de desert se dovedește nu numai foarte blând și gustos, dar și improbabil de frumos.

Trebuie remarcat că există mai multe modalități de a pregăti acest desert. Am decis să vă prezentăm doar o versiune clasică.

Desigur, multe amante, cel puțin o dată în viața mease întreba de ce tortul Mozart avea un nume atât de neobișnuit. Faptul este că acest desert este foarte asemănător cu aceleași dulciuri austriece, care constau din marțipan, nuga și ciocolată.

Cel mai delicios tort Mozart: o reteta pentru gatitul clasic

Înainte de a începe să pregătiți acest lucrudesert, vreau să vă avertizez că este destul de greu să o faceți. Mai mult, un astfel de tort necesită achiziționarea unui număr mare de ingrediente costisitoare. Cu toate acestea, dacă toate cerințele rețetei sunt îndeplinite, cheltuielile dvs. vor fi pe deplin justificate. La urma urmei, la ieșire veți primi cu siguranță un tort incredibil de gustos și fabulos "Mozart".

Deci, pentru pregătirea tortului avem nevoie de următoarele produse:

ou alb - 90 g;
gălbenușuri de ou - 60 g;
untul este bun - aproximativ 60 g;
făină albă - aproximativ 60 g;
zahăr alb - aproximativ 70 g;
pulbere - aproximativ 30 g;
ciocolată închisă - aproximativ 60 g.

Pentru a face crema de ciocolată, avem nevoie de următoarele ingrediente:

gelatină instant - aproximativ 8 g;
vanilie de zahăr - aproximativ 15 g;
zahăr alb - aproximativ 50 g;
lapte de ciocolată - aproximativ 60 g;
cremă 30% - aproximativ 250 ml;
paste de ciocolată-nuci - aproximativ 50 g.

Pentru crema de fistic aveți nevoie de:

gelatină instant - aproximativ 6 g;
cognac - aproximativ 10 ml;
gălbenușuri de ou - 30 g;
marțipan - aproximativ 30 g;
laptele este proaspăt - aproximativ 100 ml;
zahăr alb - aproximativ 20 g;
cremă 30% - aproximativ 140 ml;
paste fistic - aproximativ 30 g.

Pentru prepararea glazurii sunt necesare următoarele ingrediente:

apă potabilă - aproximativ 50 ml;
gelatină - aproximativ 10 g;
miere - aproximativ 100 ml;
zahăr alb - aproximativ 100 g;
cremă 30% - aproximativ 65 ml;
ciocolată întuneric - țiglă.

De asemenea, pentru impregnare, avem nevoie de 50 ml de sirop de zmeură și 1 lingură de cognac.

Prepararea biscuiților

Tortul de ciocolată Mozart ar trebui să înceapăpregătiți cu bază de amestecare pentru biscuiți. Pentru a face acest lucru, ciocolata neagra se topeste la foc mic, alaturi de unt si praf de zahar. Gelul rezultat se răcește și apoi se adaugă gălbenușurile de ouă. După biciuirea proteinelor cu zahăr într-o spumă puternică și rezistentă, ele sunt, de asemenea, răspândite în masa de ciocolată. În final, ingredientele se adaugă făină albă și se amestecă bine.

Frământarea aluatului, este întins într-o formă rotundă, acoperită cu hârtie de copt, apoi trimisă în cuptor și coaptă la o temperatură de 190 grade pentru 20-25 de minute.

După ce ați făcut un biscuiți de ciocolată,se răcesc chiar în vase. Luând tortul din matriță, este eliberat din hârtie. La sfârșit, marginile biscuiții finite sunt tăiate folosind o placă cu un diametru de 20 centimetri. Turta rezultată este plasată din nou într-o formă demontabilă, adâncă și curată, și apoi impregnată generos cu impregnare. Realizați-o amestecând cognacul și siropul de zmeură.

Pregătiți prima cremă

Pentru a obține un delicios tort Mozart și Salieri,ar trebui să pregătiți nu numai un biscuiți delicat de ciocolată, ci și o cremă de fistic. Pentru a face acest lucru, gelatina instant se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte rece și se lasă în această formă timp de 40 de minute. Între timp laptele proaspăt este turnat într-o cratiță mică și apoi amestecat cu zahăr granulat și gălbenuș de ou. Masa rezultată este pusă pe o baie de apă și, amestecând constant, încet aduce o îngroșare. După aceasta, adăugați la ea gelatină umflată, marțipan tocat, coniac și pastă de fistic. Dacă ultimul ingredient pe care nu l-ați cumpărat, îl puteți înlocui cu 2 linguri de fistic.

După amestecarea tuturor componentelor, acestea sunt păstrate într-o apăbaie înainte de îngroșare. După aceasta, masa se îndepărtează de pe placă și se răcește. Între timp, grăsimea cremă bătută și adăugați-le în crema finită. Mai târziu, acestea sunt turnate în întregul biscuit și trimise la frigider pentru câteva ore.

Gătirea celei de-a doua cremă

Ce altceva trebuie făcut pentru a obținedelicios și plin de tort Mozart? Reteta pentru acest desert prevede utilizarea a doua creme. Cum se face prima, am descris mai sus. În ceea ce privește al doilea, pentru prepararea sa într-o singură mâncare pastă de ciocolată cu nuci (puteți să o înlocuiți cu "Nutella") și cu zahăr de vanilie. După aceea, încălzi încet crema de grăsime (circa 80 ml), care a rupt mai întâi bara de ciocolată din lapte. De asemenea, apa turnată separat gelatinizată rapid. În ceea ce privește restul de cremă, acestea sunt biciuite împreună cu zahărul cu un mixer.

Când masa de ciocolată se răcește complet, la eaaltoitează în mod alternativ un paste dulce și o gelatină umflată (ar trebui să fie ușor încălzită la foc). La sfârșit, frișcă se adaugă la cremă. La ieșire obțineți o masă foarte delicată și dulce, care este răspândită peste crema înghețată. În această formă, tortul Mozart este trimis înapoi la frigider pentru câteva ore.

Gheață de gătit

Ce este mai bine să decorezi tortul Mozart? Reteta pentru tortul original cu un nume muzical necesita aplicarea glazurii de ciocolata. Pentru prepararea sa, gelatina este pre-umplută cu apă și este lăsată să se umfle. Între timp, bara de ciocolată neagră este ruptă și topită într-o baie de apă împreună cu zahăr, miere și cremă grasă. În cele din urmă, gelatina umflată se adaugă la glazură și se amestecă bine.

Etapa finală

Cum să decorezi desertul "Mozart și Salieri"(Cake)? Rețeta pentru acest tratament necesită utilizarea unui tort mare. Se pune produsul semi-finit congelat, cu grijă scoțându-l din forma divizată. După aceea, întregul desert este turnat peste glazura de ciocolată. Dacă se dorește, suprafața tortului este decorată cu miezuri de cofetărie sau alte bunuri. După aceea, este din nou trimisă la frigider și ținută timp de aproximativ două ore. În acest timp, desertul îngheață complet și ia o formă constantă.

Cum să servesc tortul la masă?

Acum știi cum se pregătește tortul Mozart. Reteta de ciocolata este folositoare daca vrei sa-ti impresionezi oaspetii cu nu numai un desert frumos si gustos, ci si abilitatile tale culinare. La urma urmei, pentru a pregăti o astfel de delicatețe, veți avea nevoie de multă putere, timp și produse.

Dupa desertul cu ciocolata stratificatse întărește complet, se scoate din frigider și se taie în bucăți. În tăiat, tortul Mozart arată chiar mai frumos și original. Masa este servită cu o ceașcă de ceai puternic și fierbinte.

Să însumăm rezultatele

Puțini știu că tortul Mozart poate fi gătitnu numai în conformitate cu rețeta descrisă, dar și prin utilizarea altor metode. De exemplu, unele gospodine adaugă la acest desert gem de merișor, esență de migdale și alte ingrediente.