Bere rusă: istorie și rețetă

Berea din Rusia este foarte populară și masivăbea. Și o consumă chiar și în cantități mari pe cap de locuitor decât în ​​unele țări europene, considerate în mod tradițional ca fiind o băutură spumoasă. În mod evident, compatrioții noștri trebuie să-l guste. Dar nu toată lumea știe că berea primordială rusă are rădăcini naționale mult mai profunde. Iar referirile la aceasta se găsesc aproape de la începutul primelor orașe și principate din Rusia.

Berea rusă: un pic de istorie

În Rusia berea a fost cunoscută de mult timp, deși cuvântul însușifolosite pentru a face referire nu numai la spumante intoxicant, dar, de asemenea, la numele de orice băuturi, în general. Mențiuni scrise despre el ne ajung în scrisorile de coajă de mesteacăn din secolele IX-XI, descoperite în Novgorod. Aparent, prima bere rusească a servit ca principală materie primă pentru așa-numitele perevar - băuturi din bere și miere. Și ei, la rândul lor, au plătit chiar tribut și obrok, de exemplu, pentru utilizarea terenurilor pentru agricultură.

Monastic și stat

Bere rusă în starea noastră străvechesa transformat într-o băutură rituală. Mulți cercetători susțin că acest lucru sa întâmplat deoarece centrele de fabricare a berii din Rusia erau mănăstiri. Apoi, monopolul asupra producției unei băuturi spumoase se duce la stat. Țarul Ivan al III-lea a emis chiar un decret care permitea berea bere numai persoanelor speciale implicate. Aproximativ în aceiași ani, berea a început să vândă și în taverne. Mai târziu, țăranii au fost îngăduiți să fiarbă acasă, dar numai în anumite zile - de patru ori pe an timp de trei zile.

Iar sub Petru cel dintâi există un altulconsolidarea monopolurilor statale și invitarea celor mai buni producători de bere occidentale din Europa în Rusia. Aceasta, la rândul său, a dus la extinderea sortimentului de bere și cultivarea consumului său. Apropo, în același timp, berea a fost recunoscută ca un leac excelent pentru scorbut.

Beer tradițional rusesc

Și în sfârșit - rețeta originală a vechiuluio băutură spumoasă. Berea din Rusia a fost de obicei asociată cu mierea. Adăugarea acestui ingredient a făcut băutura originală, a oferit multe calități utile suplimentare ale produsului albinelor.

Deci, pentru 20 de litri de apă de primăvară pură luămconuri ceașcă de hamei (50 g), 100 g de drojdie de bere, și 4 livre de Medkov proaspete. Se diluează cu apă, amestecându-se bine. Vom turna hameiul, pentru o oră a pus amestecul într-un foc liniștit pentru a se încălzi. Apoi, mustul este filtrat prin tifon sau sită fină. Introducem drojdie. Lăsați lichidul să se rătăcească într-o cuvă deschisă timp de 5-6 zile la o temperatură caldă. După perioada de depozitare, recipientul este închis și lăsat să stea la răcire timp de 48 de ore. Se toarnă în pahar. Păstrați în partea de jos a frigiderului (un termen pentru o bere vie - mai puțin de o săptămână).