Azu este ... Descriere, rețetă
Bucătăria tătară are tradiții vechi de secole. Sa schimbat mult, dar și-a păstrat identitatea. De-a lungul timpului, a fost îmbogățit cu produse și cunoștințe noi, care au fost împrumutate de la popoarele învecinate. Dar mâncărurile tătari, la rândul lor, au fost adoptate de reprezentanți ai altor naționalități. Una dintre aceste feluri de mâncare este aza din Tatar din carne de vită. Să vorbim despre căile de pregătire a acesteia.
Ce este aza?
Azu este una dintre mâncărurile tradiționale ale tatarilorbucătărie, care constă din cartofi și carne prăjită. Pentru gătit utilizează o varietate de tipuri - ar putea fi un miel, și carne de vită, și chiar o carne de cal tânăr.
Există multe opțiuni pentru gătit acest vas. Să ne uităm la unul dintre ei.
Ce ingrediente vor fi necesare pentru gătit?
Pentru Azu din Tatar din carne de vită vom avea nevoie de următoarele produse:
- Carne de vită - 0,5 kg.
- Cartofi - 6 bucăți.
- Ceapa - 250 g.
- Castraveti decapati - 2 bucati.
- Suc de roșii - 0,5 pahare.
- Extracte de carne - 250 ml.
- Sare la gust.
- Pulbere de piper negru.
- Ulei vegetal.
- Usturoi - 2 cuișoare.
Rețetă pentru azu
Această rețetă nu este deloc complicată. Pentru pregătire este necesar să aveți două tigăi de prăjit (sau o tigaie și o scoică).
În primul rând, vom coji ceapa și se va tăia foarte fin. În orice caz, nu-l grind cu un blender, acest lucru strică gustul vasului! Luke ar trebui să fie la jumătate mai mult decât carnea. Tăiați-o, puneți-o într-o tigaie și o prăjiți în ulei vegetal până când este clar.
Între timp, pregătim un amestec de roșii. Există trei opțiuni pentru pregătirea sa. Puteți să luați roșiile și, după ce le vărsați cu apă clocotită, îndepărtați piei, apoi tăiați bine. Și puteți folosi pasta de tomate, diluând-o cu apă sau luați suc natural. Se toarnă pastele într-o tigaie și se fierbe ceapa în continuare.
Apoi, trebuie să pregătiți carnea. Poate fi atât carne de vită cât și carne de vită. Am tăiat carnea nu prea lungă, așa că nu aveau vene.
Încălziți a doua tigaie, turnați puținulei și așezați piesele într-un singur strat. Carnea trebuie să fie ușor prăjită. Și apoi conectați-o cu pasta. Transferați-l într-un cazan sau într-un scallop. Se umple tot acest supa de carne de vită și se fierbe la foc mic pana cand starea fraged.
Acum a venit rândul cartofilor, l-am tăiatcu zaruri. Apoi, neapărat se spală bine sub apă pentru a curăța amidonul și ne întindem pe o tigaie. Puneți până la maro auriu. Acest lucru se face astfel încât azu să nu devină un terci solid și fiecare bucată să aibă o formă proprie, altfel cartofii cu carne și castraveți se pot transforma în cartofi piure.
Și acum vom conecta toate componentele pregătiteîmpreună. Nu uitati sa adaugati usturoi tocat, macinat cu sare. Dar este important să nu exagerați, deoarece castraveții erau de asemenea săraci. Adăugați niște piper proaspăt măcinat. Deci aza noastră este gata (fotografiile sunt prezentate în articol). Mâncarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.
Face carne de porc din carne de porc?
În general, aza de carne de porc cu castraveți murate estenu o rețetă clasică pentru bucătăria tătară. În original este preparat din miel și carne de vită. Dar, din moment ce modificăm rețetele și le adaptăm la noi înșine, este destul de permis să folosim carnea de porc. Și unii preferă un pui deloc.
Produse pentru carne de porc au.
Pentru pregatire trebuie sa primim urmatoarele produse:
- Carne de porc - 0,5 kg.
- Cartof - 0,5 kg.
- Castraveti macinat - 3 bucati.
- Unt - jumătate din pachet.
- Ulei vegetal - 50 g.
- Ceapa - 1 bucată.
- Pudra de dovleac - 1 lingura. l.
- Sare, mazăre de piper și pământ.
- Usturoi - 2 dinți.
- Lemon.
- Frunza de brad.
- Pătrunjel (ierburi).
Rețetă pentru azu din carne de porc
Azu este un fel de mâncare foarte gustoasă. Și cu carnea de porc, gustul lui va fi mai familiar cu noi decât cu mielul. Este mai mult ca o tocană de cartofi. Dar cu unele nuanțe care dau noutate și o anumită aromă. O altă caracteristică a acestei rețete este faptul că produsele sunt prăjite în unt topit.
Așadar, tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-oBrowning. Când se formează crusta, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se presara cu sare, piper. Și vom trece toate acestea în cazan, unde, de fapt, aza va fi stinsă.
Cartofii se taie în fâșii și se prăjește puțin până se pregătește jumătate. Trebuie să se formeze o crustă, care va păstra forma pieselor atunci când se stinge.
Acum vom curata si se taie castravetii sarati si usorle vom prăji. Cartofi vom salivare și piper, vom transfera în kazan la carne. Între timp, adăugați piureul de roșii la castraveți și dați puțină tocană. Apoi, umpleți conținutul amestecului cu amestecul rezultat. În cazul în care lichidul nu a fost suficient, atunci puteți adăuga bulion de carne și găti până când este gata. Nu uitați să puneți la gust o frunză de laur, sare și piper. Puteți adăuga și câteva felii de lămâie. Dă un miros foarte plăcut.
La sfârșit, vasul finit este presărat cu usturoi mărunțit. Și când serviți pe masă, presărați cu patrunjel. Gustul și aroma acestui tratament nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Azu în Tătar în vase
În general, în mod tradițional azu cu cartofi și sărateCastraveții sunt gătite într-un cazan de la miez. Dar, în condițiile moderne, amicii nu vor începe să experimenteze așa. Prin urmare, este posibil să folosiți accesorii moderne pentru bucătărie. Există încă o rețetă originală pentru gătitul azulei - în vase de lut. Se crede că acest mod de prelucrare a produselor oferă cel mai bun gust și aromă.
Pentru a face azu în ghivece, ai nevoietăiați carnea, ceapa. În tigaie se toarnă uleiul, ketchupul, se adaugă sarea cu apă, se pune carnea și se scoate puțin. Apoi puneți totul în recipient. În sus cu castraveți feliate, apoi cartofi (pre-prăji ușor). Se toarnă conținutul rezervoarelor la jumătate cu apă sau cu bulion de carne și se adaugă maioneza, se presară cu ierburi. Acum puteți pune vasul într-un cuptor preîncălzit la o sută opt de grade și coaceți timp de o oră. Mâncarea este gata! Această opțiune de gătit este foarte convenabilă pentru o masă festivă. Fiecare oaspete primește oală fierbinte și parfumată. Este gustoasă și frumoasă.
În loc de un cuvânt
Multe feluri de mâncare din bucătăria tătară sunt delicioase șiacceptabilă pentru noi. Așa că nu ezitați să încercați noi rețete. Și asigurați-vă că ați pregătit aza în Tătară. Nu respectați neapărat o rețetă strictă, puteți schimba ușor compoziția produselor la discreția dumneavoastră. Adesea, morcovii, ardeii sunt folosiți pentru gătit acest fel de mâncare și puteți alege și carnea preferată în familia ta. Nu este necesar să folosiți mielul și carnea de vită. Așa că gătiți, experimentați ... Bucurați-vă de cei dragi cu delicii culinare noi. Bon apetit!
