De la rețetele bunicii: cum se face pastilă de mere

Nu se știe cine a inventat marshmallow. Această delicatetură rusă a fost pregătită în Kolomna încă din secolul al XIV-lea. Materialele de bază au fost merele, afinele, zmeura, coacăzul, cenușa de munte și, de asemenea, mierea. Ulterior, comerciantul rus Prokhorov a optimizat produsul. Se gîndea să adauge ouă la pastilă, motiv pentru care desertul a obținut o culoare frumoasă, mată albă, ca și cum ar fi porțelanul. În secolul al XIX-lea, desertul Kolomna era atât de popular, încât era exportat chiar și în cantități industriale în Europa. Dar, de asemenea, stăpânii ruși simple știau cum să facă o marshmallow de mere. și alte fructe. Retetele au fost transmise de la mamă la fiică.

Din păcate, acum în magazinele dinCutiile etichetate "Pastila" sunt adesea vândute de marmeladă sintetică cu un îngroșător cremos, care nu are nimic de-a face cu delicatețea tradițională. Dacă nu doriți să vă stricați dinții și să consumați calorii suplimentare, să ne amintim vechea rețetă a modului de a face o pastă de mere. Această dulceață exclusivă este consumatoare de timp.dar nu și puterea. Deoarece partea de leu în pregătirea sa este uscată. Anterior, zahărul a fost adus "dincolo de mare", și a fost scump, nu-mi pot permite oamenilor obișnuiți. În vechea metodă de preparare a pastelor se folosesc numai mere.

Cum să faci bomboane cu mere fără zahăr

Fructul meu, scoateți miezul cu oase. Dacă există locuri răsfățate - trebuie să fie și ele tăiate. Într-o cratiță (nu emaila!) Se toarnă apă pentru un centimetru. Se toarnă merele deasupra - cât de mult va intra în recipient. Aduceți-o la fiert și gătiți la foc mic sub capac, până când merele sunt înmuiate. Timpul depinde de varietatea, maturitatea, dimensiunea fructului. Strângeți sucul și beți: este foarte gustos și sănătos. Se freacă carnea printr-o sită fină sau într-un mixer. Înainte de a pregăti pastilele din mere, luați o placă de tăiere, acoperiți-o cu hârtie sau cu folie agățată. Aplicați un strat de piure de aproximativ 3-4 centimetri grosime. Aducem bordul la soare. Dacă nu există căldură deosebită, atunci o luăm în cameră pentru noapte, astfel încât pastila să nu devină umedă. În principiu, sunt suficiente două sau trei zile. Apoi tăiați dulceața în bucăți, puneți-o într-o cutie.

Cum sa faci bomboane cu mere cu zahar

Luăm soiuri acru. Ideal pentru această metodă de gătit desert Antonovka: are o mulțime de pectină. Puneți două kilograme de mere pe o foaie de copt, turnați jumătate de pahar cu apă și coaceți în cuptor timp de 40 de minute la 170 de grade. Ușor de răcit și ștergeți (sau amestecați într-un blender). Transferăm masa de mere în cratiță și fierbem peste o căldură foarte scăzută, amestecând ocazional, până la 2/3 volum. Pătrunjelul cartofi va deveni gros și va avea o culoare puțin aurie. Ar trebui răcit. Dacă sucul apare, îl vom procesa: nu avem nevoie de exces de lichid. Trecem în mixer și amestecăm. Când masa se înmulțește, adăugați un pahar de zahăr. Continuăm să batem până când cristalele se dizolvă complet. Uscați ca în rețeta anterioară.

Cum sa faci bomboane de mere cu proteine

Arome de Antonovka copt. Bate masa de mere cu zahăr. Dacă este încă caldă, rece. Bateți proteina. Se amestecă spuma de ouă și merele. Beat din nou până când se obține un sufleu uniform aeros. Puteți adăuga nuci. Pastila este așezată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament cu un strat de 3 cm. Se usucă în cuptor la 70 ° C timp de aproximativ șase ore.