Gâscă în cuptor cu orez: o rețetă. Gâscă umplute cu orez, în folie în cuptor

Orice sărbătoare devine festiv dacăa servit gâscă coaptă. O cină de familie de duminică sau de Revelion nu este completă fără acest fel de mâncare tradițională. Pasărea este coaptă în întregime, iar diverse umpluturi sunt folosite ca umplutură. Există rețete vechi, testate în timp și există câteva idei proaspete care folosesc fructe exotice și ingrediente neobișnuite. Dar să nu ajungem prea departe de opțiunile clasice și să pregătim un fel de mâncare elegantă. Gâsca în cuptor cu orez este o rețetă tradițională, dar există multe interpretări ale acesteia.

Pregătirea unei păsări

Începem, ca de obicei, pregătirea carcasei. Dacă nu este perfect smuls, îndepărtați toate pene rămase și bateți puțin. Apoi spălați bine pasărea cu apă curentă. Luați un recipient care se potrivește în mărime și puneți gâsca în el. Umpleți-l cu apă cu sucul de 2-3 lămâi. Înmuiați carcasa va fi de aproximativ 12 ore. Apoi pregătește marinada.

Trei cepe se curăță și se taiesemicercuri. Stingeți sucul de la trei lămâi și tăiați carnea rămasă în bucăți de formă arbitrară. La amestecul acestor două ingrediente se adaugă condimente, sare și orice apă minerală. Am pus gâsca în marinadă și l-am lăsat sub jug pentru încă 12 ore.

Reteta clasica

Acum treceți la pregătirea umpluturii. Se fierbe un pahar de orez cu puțină sare, dar fără ulei. Gâscă în procesul de gătit va elibera grăsime, care va înmuia umplutura. Prunele (10 bucăți) se toarnă apă fiartă timp de 20 de minute, apoi se taie în bucăți mici. Coaceți o ceapă și tăiați-o în cuburi. Se amestecă cele trei ingrediente și se adaugă mirodenii ca gust. Îndepărtați carcasa de gâscă din marinadă și puneți-o la dispoziție.

Coaseți abdomenul cu un fir culinar, astfel încât orezul cuprunele nu sunt suficient de somn în timpul gătitului. Pe partea de sus a păsării, puteți încă să stropiți cu mirodenii. O gâscă cu orez în manșon va fi pregătită. Acolo am pus ceapa din marinada. Strângeți ușor manșonul, amintindu-vă să faceți mai multe găuri mici în partea de sus pentru a permite aburului să scape. Temperatura de prăjire în primele 40 de minute trebuie să fie foarte ridicată (220-250 grade). Apoi, reduceți-l la 180 de grade. O gâscă umplute cu orez va fi gata în 2 ore.

Gâscă cu orez, mere și prune

Umplerea joacă un rol important în pregătirea acestui lucrufeluri de mâncare. Fructele, fructele uscate și condimentele dau note de aromă și arome la carne, făcându-l delicios. Pentru umplere veți avea nevoie de un pahar de orez, 200 de grame de prune, 3 mere verde mari, chimen, sare și piper. Această sumă se calculează pe o carcasă cântărind aproximativ 3-3,5 kilograme. De asemenea, este necesar să luați o grămadă de cimbru proaspăt, mazare negră, un pahar de vin (roșu uscat), un alt măr verde și frunze de dafin. Datorită unei cantități atât de mari de condimente, gâsca în cuptor cu orez va fi foarte parfumată. În primul rând, să freăm carcasa pregătită cu sare și piper și o lăsăm deoparte.

Se fierbe orezul astfel încât să rămână jumătateprime. Apple tăiat în cuburi, dar nu mare. Prune spălate și tăiate în bucăți mici. Apoi, amestecați orezul cu mere, prune, chimen, sare și piper. Puteți adăuga opțional o lingură mică de curry. Umpleți gâsca și coaseți abdomenul (îl puteți tăia cu scobitori). Gaura rămasă este închisă cu un măr, astfel încât sucurile să rămână în interior. Puneți carcasa pe o foaie de copt și presărați peste merele rămase, coji de cimbru, porumb și se toarnă vinul. Toate închideți folia și puneți-o în cuptor. Gâsca, coaptă cu orez, se dovedește gustoasă și delicată.

Dish - vrednic de regi

Această rețetă este mai complexă și bogată în diverseingrediente. Dar rezultatul final este în valoare de încercarea de a găti acest fel de mâncare. Veți avea nevoie de următoarele produse: 25 de grame de unt, un măr, un morcov, o tulpină de țelină, o ceapă, o lingură de cimbru, 500 de mililitri de supă de pui, sare, piper, 150 de grame de orez sălbatic, 200 de grame de orez obișnuit, carcase de gâscă cu greutate de aproximativ 4-5 kilograme. Tăiem merele, morcovii, ceapa și țelina în cuburi mici. Într-o tigaie, topiți jumătate de unt și puneți merele. Ar trebui să fie un pic pripupit. Apoi le schimbăm într-un castron separat.

Pe restul de ulei, se prăjește țelina și ceapa,adăugând cimbru, sare și piper. Apoi se toarna bulion intr-o cratita si se pune orezul salbatic. Aduceți-l la fierbere, reduceți căldura până la scăldat și gătiți timp de aproximativ 35 de minute. După aceea, adăugați orez obișnuit și, fierbeți, fierbeți la foc mic pentru încă 25 de minute. Lichidul trebuie să fiarbă și orezul să devină moale. Gatiti castanele intr-o tava separata timp de aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să fie curățate și tăiate fiecare în 4 bucăți. Am pus castane și mere la crupă. Gâsca, umplute cu orez, se va coace în cuptor, deci trebuie preîncălzită până la 180 de grade în avans. Carnea preparată se freacă cu un amestec de piper și sare. Am răspândit umplutura înăuntru și coase abdomenul cu un fir culinar. Gâsca în cuptor cu orez se va coace în trei ore. Puteți verifica disponibilitatea cu ajutorul unui termometru special. Mărturia lui ar trebui să fie egală cu 77-79 de grade (aceasta este temperatura cărnii). La sfârșitul gătitului, puteți acoperi pasărea cu folie, astfel încât partea de sus nu este foarte prăjită. Se pare gâscă uimitoare cu orez. Rețeta este complicată, dar felul de mâncare va surprinde cu siguranță oaspeții.

Gâscă cu orez și murături

Pentru prepararea unei gâște mici de carcasă (1,5-2kilograme) vor avea nevoie de 300 de grame de orez, 2 oua, 50 de grame de ceapa, 100 de grame de unt, 30 de grame de ciuperci de padure uscate, o gramada de pătrunjel, mirodenii, rădăcini și aproximativ 150 de grame de gâscă de pui. Se separă cu grijă pielea și carnea de oase. Se fierbe oase, organe de pui și ciuperci într-o cratiță separată. Adăugați la ele rădăcinile, sarea și piperul. Spălați orezul și turnați decoctul de oase și de dulciuri. Gatiti-va pentru a ramane pe jumatate copt. Grund organe și ciuperci și se amestecă cu orez și condimente. Acolo vom adăuga și ceapa prăjită și ouăle tocate. Umpleți această gâscă cu această umplutură și coaseți-o. Top frecați carcasa cu sare și piper. Găsuța gătită în cuptor cu orez timp de aproximativ 2 ore.

plus

Puteți adăuga orice fruct la umpluturăfructe uscate, legume, condimente și rădăcini. Orezul a fost pus pe jumătate. În procesul de gătit este saturată cu sucul de ingrediente rămase, grăsime și va fi parfumat și gustos. Este mai bine să pregătiți în prealabil carcasa de gâscă, să o frecați cu mirodenii sau să o puneți în marinadă. Coaceți mai bine în mânecă, astfel că pasărea va fi mai dulce și mai delicată.