Ciuperca poloneză. Rețete de gătit

Carcasele fructelor de carne sunt diferitereprezentanți ai familiei Flacon: alb, uleios, podberezoviki, boletus, mușchi. La aceeași familie (genul de mușchi) aparține ciupercii poloneze, care este foarte asemănătoare cu ciuperca albă. Există mai multe nume rusești pentru această ciupercă: mușchi de castane, ciuperci pansky, ciuperci maro. Capătul semicircular și convex (cu vârsta devine plat) (în diametru de la 4 la 15 cm) are o coajă uscată și netedă, care nu este îndepărtată, iar pe vreme umedă devine lipicioasă. Culoarea sa este maro ciocolată, maro închis sau maro de castan.

Ciuperca are un miros plăcut. Culoarea pulpei este albicioasă sau gălbuie pe tăietură, ușor albăstrui, iar apoi din nou devine lumină pe capotă și maronie pe tulpină. Are un gust moale. Stratul tubular (culoarea tubulilor este gălbui) poate fi atașat la tija sau liber. Piciorul fibros are o formă cilindrică, atinge o înălțime de până la 12 cm și o grosime de până la 4 cm. Ciuperca este mai frecventă în conifere și mai puțin frecvent în păduri de foioase.

Cum să gătești ciuperci poloneze? Poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară: marinată sau uscată. Poate fi folosit în feluri de mâncare culinare, cum ar fi un vas alb, de mușchi sau de ulei și, de asemenea, cu succes pentru a le înlocui. Se pregătesc supă, gustări și cursuri secundare. Există un risc mare de otrăvire cu ciuperci, deci trebuie să utilizați numai ciuperci familiare și nu vechi colectate în locuri curate ecologic.

Rețeta 1

Pentru cursul principal, folosiți pui și ciuperci poloneze. Pregătirea se reduce la prăjire și coacere într-un cuptor cu paste făinoase. ingrediente:

200 tăiate în bucăți de ciupercă poloneză groasă de 1 cm;
4 coapse de pui (dezosate), scoateți pielea de pe acestea, tăiați în benzi groase de 1 cm;
1 ceapa, cubulete;
250 ml de vin alb uscat;
250 g de spaghete;
2 ½ ceasca de smantana;
250 g de brânză parmezană rasă;
ulei de măsline;
sare de mare;
piper;
1 buchet de patrunjel;
1 buchet mic de busuioc;
3 linguri de migdale tocate.

Ciupercă poloneză, tăiată în plăci,sezon cu sare și piper negru. Adauga un pic de ulei într-o cratiță, se încălzește în sus, răspândit ciupercile și se prăjește pana se rumeneste. Scoateți ciupercile și le puneți deoparte. Puneți bucățile de pui în aceeași cratiță și prăjiți până când se rumenesc. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte. Se fierbe în spaghete de apă sărată, se toarnă apă. amestec În același timp, într-o tigaie prajit ceapa, apoi este răspândit într-un pui și ciuperci, turnat vin alb și crema sunt combinate se aduce la fierbere și se evaporă la jumătate din volumul de lichid, se îndepărtează de la căldură, se adaugă verdeață și jumătate fin tocat de brânză parmezan. Se amestecă amestecul cu pastele. Imprastiati într-un vas de copt, se presara cu parmezan și stropite cu ulei. Pune într-un cuptor preîncălzit 210 C și la cuptor timp de 15 minute, apoi migdale prăjite stropite și furnizate la masa.

Rețetă 2

Pentru gătit gustări calde puteți folosi ciuperca poloneză. ingrediente:

½ ceasca de pesmet prăjită
¼ ceasca de frunze de patrunjel tocata;
1 cățel de usturoi mărunțit mărunt;
½ ceasca de ulei de masline;
4 capace de ciuperci destul de mari;
2 roșii (tăiate în jumătăți);
sare;
piper.

Pătrunjel și usturoi amestecat cu pesmet, jumătateulei, cu sare și piper. Lăsați amestecul timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Lubrifiați forma pentru coacerea cu ulei. Se pune în fiecare cap de ciupercă ¼ din amestecul pregătit și se întinde într-o matriță și se presară cu uleiul rămas. Semințele de roșii se condimentează cu sare și piper și se întind în aceeași formă. Coaceți sub capac sau folie timp de 40 de minute.

Rețeta 3

Ciuperca poloneză va da supa un gust și o aromă de ciuperci. Pentru 4 porții de supă este necesar:

250 g ciuperci proaspete, tăiate în bucăți;
½ ceapă, tăiată în jumătăți de inele;
1 morcovi mijlocii, tăiați în benzi;
1 piper roșu dulce, tăiat în benzi;
2 căței de usturoi, tocate fin;
2 roșii mari (înveliți în apă fierbinte și coajă, apoi tăiați jumătățile cu materiale plastice);
1 lingură de ulei de măsline;
3 frunze de frunze de dafin;
1 rădăcină de mărar;
o pată de ceapă verde;
sare de mare;
smântână.

Se introduc ciuperci, împreună cu o frunză de lauro cratiță cu apă rece, încălzită la fierbere fără un capac la foc mare, coborând căldura și acoperită cu un capac. Se adaugă toate legumele, sarea de ulei și de mare. Se gateste timp de 15 minute, se scoate din caldura si se lasa deoparte timp de 10 minute, se toarna peste placi, se presara cu marar si ceapa verde. Serviti cu smantana.