Carne de vită cu carne de vită

Carnea de porc fiartă rece este o farfurie de carne, răspândită înBucătărie rusă din cele mai vechi timpuri. Cel mai adesea pentru prepararea sa se ia carne de porc, mai puțin frecvent - miel, carne de vită și urs. Carnea coaptă într-o bucată mare în suc propriu. Un analog al acestui fel de mâncare se află în bucătăria germană și austriacă și are numele "svaynebraten". Carnea de vită fiartă rece este ușor uscată decât carnea de porc și poate fi considerată o felie de mâncare, cu excepția faptului că este un gust plăcut și delicat de carne de porc fiartă cu carne de pui. Menționarea unui astfel de fel de mâncare ca o carne de porc fiartă se găsește și în "Domostroi", textul căruia a fost în cele din urmă complicat în secolul al XVI-lea, ceea ce indică popularitatea acestui fel de mâncare în zilele Rusiei antice.

Carnea de vită din carne de vită este pregătită destul de simplu: Carnea se freacă cu sare, unt, presărat cu sos, stropit cu mirodenii și așezat în cuptor. Uneori berea sau vinul se adaugă la sos pentru a face carne de porc fiartă rece. Există rețete pentru șuncă coaptă, care indică faptul că este necesar să înfășurați carnea de porc fiartă într-o folie.

Carne de vită fiartă rece: rețetă de gătit.

1. Carne de vită fiartă rece, fiartă într-un cazan dublu.

Pentru prepararea de carne de vită fiartă cu carne de vităvor fi necesare următoarele ingrediente: 700 grame de carne de vită macră, un morcov, o rădăcină de păstăi, o linguriță de condimente de hamei-suneli și coriandru măcinat, piper negru măcinat și sare.

Pregătiți o soluție de 1 lingură de zahăr. linguri de sare și 200 ml. apa, se toarna carnea si se pune in frigider pentru noapte intr-un recipient inchis. Rădăcina de păstrăv și morcovi spălate, curățate, tăiate în cuburi. Carnea se pregătește uscată cu un prosop de hârtie, cu un cuțit ascuțit, pentru a face să se prăvălească și o carne de legume cu legume. Apoi frecați carnea cu mirodenii, piper și condimente, lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, puneți carnea pe grătarul aburului și gătiți timp de o oră fără a se răsuci, apoi răsturnați și continuați să gătiți încă o oră. După ce carnea este gătită, lăsați-o să se răcească chiar în abur, apoi puneți-o sub presă și lăsați-o să se răcească complet. În concluzie, puneți carnea răcită în frigider pentru noapte, după ce ați împachetat-o ​​în folie.

1. Beefsteak din carne de vită, coaptă în folie.

Ingrediente: 500 de grame de carne de vită macră, 5 căței de usturoi, condimente, sare, piper.

Spălați carnea, uscați cu un prosop de hârtie șicarnea de ceapa se taie la jumatate, se condimenteaza cu sare, piper si condimente. Apoi, înfășurați carnea în folia de alimente și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180-200oC. Coaceți o oră și jumătate, apoi lăsați carnea să se răcească și puneți carnea răcită în frigider timp de 2-3 ore.

1. Fileu de pui fiert rece.

Ingrediente: 500 de grame de fileu de pui răcit, 2 capete de usturoi mediu, 3 morcovi mijlocii, sare, condimente, manșon de copt.

Fileurile de pui fierte sunt tăiate în așa fel,pentru a face bucăți solide solide de carne de grosime de 1,5 cm. Se spală morcovii, coaja, tăiați în blocuri subțiri, se coajă usturoiul și se taie denticulele de-a lungul în 4 părți. Legumele nu pot fi tăiate prea fin, deoarece vor avea timp suficient pentru gătit complet. Pe o placă de tăiere mare, puneți carnea, presărați cu sare și piper negru măcinat puneți morcovii și usturoiul. Unul din bucățile de carne atent înfășurat în rulouri, puneți ruloul rezultat pe următoarea bucată de carne și înfășurați-o la fel de precis. Rezultatul este o rolă de straturi subțiri de carne, în care se găsesc adesea legume.
Apoi ruloul rezultat ar trebui să fie strânslegați-l cu firul și plasați-l într-un manșon pentru coacere. Furtunul trebuie, de asemenea, să fie răsuciți și legați strâns pentru a preveni pierderea lichidului. Puneți carnea într-un cuptor preîncălzit la 210 ° C-230 ° C și coaceți timp de 45 de minute. Serviți carnea de porc răcită rece, ca bază de sandwich-uri sau ca o farfurie independentă.

De asemenea, este posibil să se pregătească carnea de porc coaptă de găină într-un cuptor cu microunde într-un mod combinat cu microunde și convecție (600 W / 210 ° C), timpul de gătire este de 30 de minute.