Cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez?

Pilau este un fel de mâncare tradițională caucaziană. Istoria sa contează de mii de ani. Astăzi este dificil să se spună unde și când, pentru prima dată, au fost amestecate ingrediente cum ar fi orezul, carnea, morcovii, ceapa și condimentele aromate de stepă. Dar secretul de gătit real plov nu este numai în lista de produse.

Se crede că în munți vasul este gătit în pieleberbec, care este îngropat în cărbuni arși de foc. Locuitorii stepei îl fac în vase uriașe din fontă peste foc deschis. Din păcate, majoritatea europenilor nu reușesc să gătească pilaf în astfel de moduri, dar aceasta nu este o problemă. Pentru felul în care felul de mâncare a fost parfumat, friabil, moderat de grăsime și suculent, trebuie să știți niște secrete. De exemplu, cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez.

De ce este necesar să cunoaștem proporțiile?

O proporție simplă de lichide și cereale oferătextura corectă a vasului. Orezul ca rezultat nu se va lipi impreuna, dar nu va fi prea uscat. Fiecare boabe, atunci când sunt pregătite corespunzător, se separă unul de altul, deoarece pilaful devine friabil și apetisant. Dar răspunsul la întrebarea cât de multă apă are nevoie de un pahar de orez nu este atât de neclar. Totul depinde de mulți factori pe care ar trebui să le citiți mai detaliat.

Grad de orez

În primul rând, tipul de cereale depinde de cât de multai nevoie de apă pentru un pahar de orez. Un soi poate absorbi mai mult lichid, celălalt mai puțin. Dar pentru plov este mai bine să luăm orezul italian de lungă durată. "Basmati" sau "Jasmine" nu vor funcționa, deoarece sunt prea rapid fierte și cu gătit prelungit își pierd forma. Soiurile de soi de soiuri sălbatice și negre, de asemenea, ar trebui excluse, în ciuda bunului lor gust și a gustului excelent.

Opțiune ideală - orez nedecorticat. De exemplu, puteți lua și Camolino. Dar în locul de naștere al pilau, în Uzbekistan, acest vas este preparat dintr-o varietate specială - "Devzira". Se distinge prin granule mari care au o nuanță de roz. Deși o opțiune bugetară este destul de potrivită pentru abur. Păstrează structura în procesul de pregătire, dar trebuie să fie gătit puțin mai mult. Metoda obișnuită de gătit presupune luarea apei de două ori mai mult decât cerealele. Pentru lichidul plova este nevoie de mai mult.

Orez aburit

Trebuie remarcat faptul că orezul abur absoarbeaveți mai multă umiditate decât, de exemplu, una rotundă. Dar de unde știi cât de multă apă ai nevoie? Un pahar de orez aburit pentru gătit o garnitură obișnuită necesită două până la două și jumătate de ceașcă de lichid. Pentru plov apa va merge mai mult. Vor fi necesare trei pahare. Este important să știți că în procesul de gătire a pilafului cu orez aburit, nu puteți deschide capacul unui vas sau a unui cazan până când vasul nu este complet gata. Acest lucru va dura cel puțin 30-40 de minute. Dar există și alte nuanțe în pregătirea acestui vas oriental. De exemplu, pentru a ști cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez, trebuie să determinați modul de gătire a pilafului.

Modalități de gătit pilaf

Există două metode principale de gătit pilaf. Acestea sunt Azerbaijani și Uzbekistan. Modul în care este preparat felul de mâncare determină cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez. Cu toate acestea, coerența va fi, în orice caz, aproximativ aceeași. Atunci când orezul este gătit corespunzător, orezul este bine separat unul de celălalt, iar în plov nu se observă exces de lichid.

Pilaf din Azerbaidjan

Pilaf din Azerbaidjan are specificul său propriugătit, dacă comparați cu Uzbekistanul. Legumele și carnea în acest caz sunt prăjite separat. Ar trebui să obțină o nuanță de aur, după care toate ingredientele sunt amestecate în cazan pentru gătit pilaf. Orezul adoarme pe partea de sus. Amintiți-vă cât de multă apă aveți nevoie. Pentru a suda un pahar de orez este un lucru, pentru a găti un pilaf este altul. Legumele și carnea absorb, de asemenea, lichidul în timpul gătitului, în special în rețeta din Azerbaidjan. Prin urmare, pentru a adăuga apă, conform rețetei, aveți nevoie de mai mult. De exemplu, două pahare de cereale, patru și jumătate de apă.

Uzul pilaf

Tehnologie de gătit pilaf Uzbekoarecum diferit. Pentru el, trebuie să luați multă grăsime. Cum să gătesc? În uleiurile vegetale fumând grăsimea este arsă, apoi ceapa este prăjită. La ea se adaugă morcovi. Toate se amestecă și se toarnă puțină apă. E vorba de un pahar. Amestecul este îndulcit pentru o vreme. Din aceasta putem concluziona că lichidul după ce a adormit orezul are nevoie de mai puțin decât pentru prima rețetă. Un pahar de apă va lua un an și jumătate până la două pahare de apă. Ar trebui să se asigure că lichidul acoperă orezul cu cel mult două degete.

Regulile de bază ale pregătirii

Cunoscând cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez -Acesta nu este singurul secret pentru pregătirea unui vas legendar. Există mai multe nuanțe care fac posibilă crearea de pilaf exact așa cum ar trebui să fie: moderat gras, friabil, având o nuanță de aur și o aromă incredibil de bogată. Multe gospodine și bucătari profesioniști nu pot obține efectul dorit. Deci, ce trebuie să știți pentru a găti un astfel de pilaf pe o farfurie obișnuită, obținută de la popoarele de stepă și de munte?

Secretele, fără de care este imposibil să gătești un adevărat plov

Ar trebui să vă amintiți regulile de bază ale gătitului:

1. Orezul trebuie spalat bine de 5-7 ori. Apa în care este amplasată trebuie să devină complet transparentă înainte de a începe să-i scurgeți și să umpleți crupa cu conopida.
2. Acest pilaf nu este agitat în timpul gătitului. Figura plasat cu grijă deasupra legumelor și carne, este nivelat. Se amestecă toate ingredientele imediat înainte de servire.
3. Alegerea felurilor de mâncare este importantă. Pentru pilaf este mai bine să folosiți cazan sau o tavă cu pereți groși din fontă și un fund. Capacul trebuie să închidă bine recipientul. În timpul gătitului, este recomandat să nu-l deschideți.
4. Pentru a afla cât de mult ai nevoie de apă la 1 cană de orez, puteți pur și simplu se toarnă ușor lichidul peste cerealele pentru a acoperi risotto de 3 cm.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului în crupe ar trebui să fie blocat cateva catei netratate de usturoi.
6. După ce boilerul este scos din foc, este mai bine să îl înfășați timp de o jumătate de oră într-o pătură caldă. Apoi, orezul se va descompune complet. Pilaf va avea consistența potrivită.

condimente

Cât de multă apă aveți nevoie pentru un pahar de orez pentru pilaf,pentru a ști este, fără îndoială, important. Dar există și alte secrete. Deci, fiecare bucătar oriental știe că baza antenei este condimente. Pentru pilau sunt ideale:

• zir (chimen);
• ardei de ardei iute;
• usturoi;
• piper negru.

Sarea este mai bine să ia mare, așa cum este în întregimemăsurați gustul fiecăruia dintre ingrediente. Cu toate regulile de gătit, mâncarea ar trebui să fie pur și simplu imbatabilă. Se prepară cu adaos de diferite tipuri de carne. Poate fi ca miel, carne de porc, carne de vită, pui și chiar fructe de mare.