Penicilină: compoziție, rețetă, reguli de gătit

Cultura de cocteil este cucerirea lumii din ce în ce mai mult. Dar cele mai multe băuturi au fost inventate cu mult timp în urmă, și au reușit să devină clasice. Una dintre cele mai recente recunoașteri ale Asociației Barmen a fost cocktailul "Penicilina" inventat de Sam Ross în noul mileniu. Mixologul însuși asigură că a perfecționat doar "Whiskey Sauer" de mult timp, dar colegii nu sunt de acord cu aceasta: ei cred că a spus un cuvânt complet nou în arta de a crea cocktail-uri.

Reteta lui Sam Ross: ghimbirul drept

Ce este unic despre cocktailul de penicilină? Compoziția sa pentru prima dată în istoria barmanului include un singur whisky de malț. Cu toate acestea, aceasta nu este singura nuanță și secret (deși nu este ținută secretă în secret). Ross crede că promisiunea gustului potrivit - cu cunoașterea sucului de ghimbir gătit. Se rupe într-o centrifugă sau într-un storcător de bucătărie și este aromatizat cu o cantitate mică de zahăr. Condiții pentru gătit doar două. În primul rând, nu puteți înlocui nisipul cu sirop, altfel aroma de rădăcină va dispărea foarte repede. În al doilea rând, este strict interzis să fiarbă ghimbir în miere sau sirop, cum fac unii barmani. Cu această abordare, se pierde nu numai aroma de mirodenii proaspete, dar și proprietățile sale utile. Și cocktailul "Penicilina" se transformă într-o băutură privată, trecătoare. Dar sucul bine gătit poate fi folosit toată seara fără a deteriora cocktailul.

Cum se face sirop?

Siropul în băutură este exclusiv miere. Varietatea produselor de albine nu contează prea mult: cel puțin iarbă, cel puțin var, deși hrișcă. Principalul lucru - nu este confecționat. Se prepară un sirop din trei părți de miere într-un volum de apă. Pentru a accelera dizolvarea, este permisă preîncălzirea amestecului, dar nu mai mult de 60-70 de grade, pentru a nu ucide beneficiile și mirosul inerent în miere.

Reguli pentru combinarea ingredientelor

Ca un alcool pentru cocktail-ul Sam Rossoferă utilizarea whisky-ului Laphroaig, care echilibrează perfect și armonizează aromele de ghimbir cu miere. Cu toate acestea, se permite utilizarea unui alt soi "fumos".

O atenție deosebită barman plătește ordinea de "asamblare"cocktail. În opinia lui, mai întâi trebuie să se stabilească componente de citrice, apoi - dulce, după - alcoolice. Gheața urcă în ultima întoarcere, deoarece începe imediat să se topească, reducând gustul băuturii.

Ei bine, în final, raportul original de ingrediente:

1. 60 ml de whisky amestecat din Scoția.
2. 22,5 ml (se pare că, la zeci de mililitri de precizie nu este necesar să se respecte) suc de lămâie, numai stors.
3. 12 ml de sirop din miere.
4. Aceeași cantitate de suc de ghimbir.
5. 7,5 ml (aproximativ vorbind - o lingură de desert) de whisky Laphroaig.

A bătut totul, cu excepția ultimei componente, a fost filtrată într-un pahar cu gheață, topul se toarnă pe locul 5 din listă, este decorat cu ghimbir (de preferință, dulce).

Penicilin cocktail: rețetă într-o versiune simplificată

Nu toți lucrătorii mixerului respectă cu scrupulozitate rețeta autorului. De obicei, barmanii merg pe o cale mai simplă. În spectacolul lor, cocktail-ul "Penicillin" arată astfel.

O lămâie de coajă este îndepărtată din lămâie, destinată să devinădecor. Sucul este presat într-un agitator, care pune, de asemenea, o grămadă de 50 ml de whisky amestecat, o linguriță (15 ml) de sirop de ghimbir, o bucată de rădăcină proaspătă și ouă albă. Acesta din urmă este o referire explicită la cocktailul "Whisky Sour", care este acoperit de un modest Sam. Toate acestea sunt zdruncinate timp de 5 secunde, se adaugă gheață, se agită mai multe și un pahar.

Cei care doresc pot pregăti cocktailul "Penicilina" în ambele sensuri și în comparație. În principiu, cine îi place ce, și fiecăruia lui.

Alternativa: "Penicilina roz"

Acest cocktail este cunoscut ca unul dintre primele zececel mai "ucigaș", în ciuda unei "apariții" destul de nevinovate. Pentru el, bananele schnapps 99, băuturile japoneze Midori și smântână sunt amestecate în părți egale (în mod tradițional - 30 mililitri fiecare). Pentru a înmuia gustul ascuțit al schnapps-ului, se adaugă grenadina - cantitatea sa depinde de preferințele dvs. În unele rețete se recomandă înlocuirea pepenilor de pepene galben "Midori".

Cocteilul este considerat revigorant. Dar cred că oamenii care nu sunt utilizate pentru soi alcoolic, mai mult de o portie nu va sta în nici un caz, într-o stare conștientă. Dacă preferați să vă amintiți seara și nu fard de obraz în dimineața, ar fi mai bine pentru a alege un cocktail „Penicilină“, a carui reteta a sugerat Sam Ross: gustos, neobișnuite, și poate fi suficient de lung pentru a sorbi.